Kao povrće iz porodice krstaša, brokoli pripada istoj porodici kao i kelj, karfiol i prokulice. Brokula je bogat izvor vlakana, vitamina C, K, gvožđa i kalijuma. Osim toga, ovaj kupus ima više proteina od većine drugog povrća. Brokula se može konzumirati i sirova i kuvana. Međutim, nedavne studije pokazuju da lagano kuhanje na pari poboljšava probavljivost brokule. Prema naučnim istraživanjima, glavni razlog je prisustvo glukorafanina, glukonasturtina i glukobrasicina u jedinstvenoj kombinaciji. Proces detoksikacije uključuje nekoliko faza: aktivaciju, neutralizaciju i uklanjanje toksina iz sistema. Još jedna zanimljiva karakteristika brokule je da je bogata flavanoidom kempferolom, koji je efikasan u ublažavanju alergijske reakcije. Shodno tome, sadrži i omega-3 masne kiseline koje se bore protiv upala. Brokula sadrži antioksidanse kao što su Osim toga, brokula sadrži najveću koncentraciju vitamina C među svim krstašima, kao i dovoljnu količinu flavanoida neophodnih za efikasno korišćenje vitamina.
2022-11-11