Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 G |
| proteini | 22 G | 76 G | 28.9% | 26.3% | 345 G |
| masti | 0.6 G | 56 G | 1.1% | 1% | 9333 G |
| Ugljikohidrati | 3.3 G | 219 G | 1.5% | 1.4% | 6636 G |
| organske kiseline | 1.2 G | ~ | |||
| voda | 71.7 G | 2273 G | 3.2% | 2.9% | 3170 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1% | 9000 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.5% | 3750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 12.6% | 720 G |
| Vitamin B4, holin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.8% | 1163 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.8% | 2381 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.6% | 1053 G |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 9.1% | 1000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 40% | 227 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 G |
| Vitamin H, Biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 13.8% | 658 G |
| Vitamin PP, NO | 4 mg | 20 mg | 20% | 18.2% | 500 G |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 4.3% | 2137 G |
| Kalcijum, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 10.9% | 833 G |
| Magnezijum, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 G |
| Natrijum, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 3.1% | 2955 G |
| Sumpor, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 20% | 455 G |
| Fosfor, P. | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 21.5% | 423 G |
| Hlor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.5% | 2000 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 50 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 G |
| Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.5% | 1667 G |
| Cobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 18.2% | 500 G |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 G |
| Bakar, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.5% | 1667 G |
| Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 10% | 909 G |
| Olovo, lok | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 49.5% | 183 G |
| Stroncijum, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.7% | 12500 G |
| Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.6% | 2500 G |
| Cink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.7% | 3297 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.3 G | maks. 100 g | |||
| galaktoza | 0.05 G | ~ | |||
| laktoza | 1.8 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | 7.68 G | ~ | |||
| Arginin * | 0.81 G | ~ | |||
| valin | 0.99 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.56 G | ~ | |||
| izoleucin | 1 G | ~ | |||
| leucin | 1.85 G | ~ | |||
| lizin | 1.45 G | ~ | |||
| metionin | 0.48 G | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.58 G | ~ | |||
| treonin | 0.8 G | ~ | |||
| triptofan | 0.18 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.93 G | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.86 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | 10.27 G | ~ | |||
| alanin | 0.44 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1 G | ~ | |||
| glicin | 0.26 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.3 G | ~ | |||
| prolin | 2.05 G | ~ | |||
| serine | 0.82 G | ~ | |||
| tirozin | 0.93 G | ~ | |||
| Cistein | 0.1 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 2 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.4 G | maks. 18.7 g |
Energetska vrijednost je 110 kcal.
- Žlica ("na vrhu", osim tečne hrane) = 17 g (18.7 kcal)
- Žličica ("gornja", osim tečne hrane) = 5 g (5.5 kcal)
Svježi sir bez masti, 0,6% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 13,9%, vitamin B12 - 44%, vitamin H - 15,2%, vitamin PP - 20%, kalcijum - 12%, fosfor - 23,6%, kobalt - 20%, molibden - 11%, selen - 54,5%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
RECEPTI S PROIZVODOM Skuta bez masti, 0,6% masti
Tagovi: sadržaj kalorija 110 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je koristan Nemasni svježi sir, 0,6% masti, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Nemasni svježi sir, 0,6% masti
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.