Praznik prvih šparoga

Kako odabrati šparoge Špargla je debela i tanka, zelena, bijela i ljubičasta. Najskuplje su bele špargle. Ovo je proizvod aristokrata. Divlje šparoge s tankom stabljikom su vrlo korisne, ali se šparoge tanke kao olovka češće prodaju u trgovinama. U kulinarstvu se koristi cijela stabljika biljke. Birajte ravne, ravne stabljike sa netaknutim vrhovima. Vrhovi moraju biti zatvoreni, ne suvi ili mokri. Svježe špargle imaju glatku, nenaboranu stabljiku. Šparoge vezane u snop pogodne su za prodaju, ali nisu baš dobre za biljku: usko vezane stabljike oslobađaju vlagu i "znoj", što dovodi do truljenja. Kako čuvati šparoge Ako ste kupili šparoge u svežnju, prvo što uradite kada dođete kući je da ih odvežete. Ako nećete odmah kuhati šparoge stavite u plastičnu vrećicu. Špargle se mogu čuvati u korpi za povrće nekoliko dana. Ako ste uzgajali šparoge u svom vrtu, odrezane stabljike stavite u vrč s vodom i pokrijte plastičnom vrećicom. Ali ne zaboravite na njih. Kako kuhati šparoge Špargle se mogu kuhati, pržiti, dinstati, kuhati na pari ili na roštilju. Može se jesti toplo, toplo i ohlađeno. Od šparoga se pripremaju salate, supe, pite i sufle. Špargle kuvajte u većoj posudi sa kipućom posoljenom vodom 8 do 15 minuta, u zavisnosti od debljine peteljki. Prije kuhanja šparoge je bolje vezati u male grozdove sa vrhovima u jednom smjeru. Kuvane šparoge osušite papirnim ubrusima, a zatim ih pokapajte uljem ili sosom. Špargle je bolje poprskati vinskim sirćetom neposredno prije posluživanja – tada kiselina neće uništiti boju i okus biljke. Nijanse Šparoge rastu u peskovitom tlu, pa ih je potrebno dobro oprati. Umočite stabljike u posudu s vodom na 15 minuta, ocijedite vodu i dobro isperite šparoge pod mlazom vode u cjedilu. Zelene šparoge oguliti gulicom krompira od sredine peteljke prema dolje. Bijele šparoge su oguljene samo na vrhu. Debele šparoge je najbolje prvo narezati na komade, a zatim oguliti. Iako mnogi odlučuju da ne gule šparoge, oguljene stabljike, posebno one debele, mnogo su ukusnije. Hrana za uparivanje sa šparogama ulja: maslinovo ulje, puter, ulje prženog kikirikija, ulje crnog susama; – začinsko bilje i začini: estragon, krebulj, menta, peršun, bosiljak, žalfija – sirevi: sir Fontina i parmezan; – voće: limun, narandža; – povrće i mahunarke: krompir, ljutika, praziluk, artičoka, grašak. Izvor: realsimple.com Prijevod: Lakshmi

Ostavite odgovor