sadržaj
Morski vuk (brancin) pripada delikatnoj vrsti ribe. Ova riba je rasprostranjena u mnogim morima i okeanima, a ima više od jednog imena. Za nas je morski vuk poznat po imenu brancin. Ovaj članak će govoriti o karakterističnim karakteristikama ponašanja ove ribe, staništu, korisnim svojstvima i metodama ribolova.
Riba brancina: opis
Brancin je član porodice Moronov i smatra se ribom grabežljivcem.
Riba ima nekoliko imena. Na primjer:
- Bracin.
- Morski vuk.
- Koykan.
- Bracin.
- Branzino.
- Obična lavanda.
- Spigola.
- Marine bass.
Prisutnost tolikog broja imena ukazuje na rasprostranjenost ove ribe i njene visoke kulinarske karakteristike. Budući da su stanovnici mnogih zemalja koristili brancina za hranu, dobio je odgovarajuća imena.
Trenutno, zbog aktivnog ulova ove ribe, njene zalihe su naglo smanjene, a u nekim zemljama je zabranjen industrijski ulov brancina, jer je uvršten u Crvenu knjigu.
Stoga se riba koja završi na policama trgovina najvjerovatnije umjetno uzgaja u akumulacijama sa slanom vodom.
Vrsta brancina
Do danas su poznate 2 vrste brancina:
- O običnom brancinu koji nastanjuje istočnu obalu Atlantskog okeana.
- O čileanskom brancinu, koji se nalazi uz obalu zapadnog Atlantika, kao i unutar Crnog i Sredozemnog mora.
izgled
Obični brancin ima izduženo tijelo i snažan kostur, dok ima dosta kostiju. Trbuh brancina je obojen svijetlim tonom, a sa strane su srebrnaste površine. Na stražnjoj strani se nalaze 2 peraje, a prednje se odlikuje prisustvom oštrih šiljaka. Tijelo brancina prekriveno je prilično velikim ljuskama.
U osnovi, obični brancin može doseći dužinu ne više od 0,5 metara, a maksimalnu težinu dobiva od oko 12 kilograma. Očekivano trajanje života brancina je u prosjeku oko 15 godina, iako ima i stogodišnjaka koji žive i do 30 godina.
Čileanski (crni) brancin nastanjuje zapadnu obalu Atlantika i odlikuje se tamnom bojom. U zavisnosti od uslova staništa, može imati boju od sive do smeđe. Čileanski brancin ima peraje sa oštrim zrakama na leđima, a sama riba preferira duboka mjesta sa hladnom vodom.
stanište
Riba brancina naseljava i zapadne i istočne dijelove Atlantika. Osim toga, morski vuk se nalazi:
- U Crnom i Sredozemnom moru.
- U vodama Norveške, kao i uz obale zemalja poput Maroka i Senegala.
- U umjetno stvorenim rezervoarima Italije, Španjolske i Francuske.
Bracin se radije zadržava bliže obalama, kao i ušćima rijeka, birajući mjesta koja nisu duboka. Istovremeno, brancin je u stanju da se kreće na velike udaljenosti u potrazi za hranom.
ponašanje
Najaktivniji je brancin noću, a danju počiva na dubini, direktno na dnu. Istovremeno, može se nalaziti i na dubini i u vodenom stupcu.
Morski vuk je grabežljiva vrsta ribe koja dugo ostaje u zasjedi tražeći svoj plijen. Uhvativši pravi trenutak, riba napada svoj plijen. Zahvaljujući velikim ustima, on ih jednostavno proguta za nekoliko trenutaka.
Mrijest
Počevši od 2-4 godine života, morski vuk je u stanju da polaže jaja. U osnovi, ovaj period pada na zimu, a samo ribe koje naseljavaju južne krajeve polažu jaja u proljeće. Morski vuk se mrijesti u uvjetima kada temperatura vode dostigne oznaku od najmanje +12 stepeni.
Mladi brancin se drži u nekoliko jata, gdje dobija na težini. Nakon određenog perioda rasta, kada brancin dobije željenu težinu, riba napušta jata i započinje samostalan način života.
dijeta
Morski vuk je morski grabežljivac, pa se njegova prehrana sastoji od:
- Od sitne ribe.
- Od školjki.
- Od škampa.
- Od rakova.
- Od morskih crva.
Brancin jako voli sardine. Ljeti ide na duga putovanja na mjesta gdje žive sardine.
Umjetni uzgoj
Brancin se odlikuje ukusnim i prilično zdravim mesom, pa se uzgaja u veštačkim uslovima. Osim toga, zalihe ove ribe u prirodnom okruženju su ograničene. Istovremeno, umjetno uzgojena riba je masnija, što znači i više kalorija. Prosječna komercijalna težina jedinki je oko 0,5 kg. Umjetno uzgojen brancin je jeftiniji od ulovljenog u prirodnim uvjetima, pogotovo jer su njegove populacije male i uvrštene u Crvenu knjigu.
Ribolov brancina
Ova grabežljiva riba može se uloviti na dva načina:
- Predenje.
- Oprema za mušicu.
Svaka od metoda ima svoje prednosti i nedostatke.
Hvatanje brancina na spinning
MORSKI RIBOLOV na KIpru. LOVLJENJE BRANCINA I BARAKUDE S OBALE
Spinning ribolov uključuje korištenje umjetnih mamaca. Bilo koje srebrne kuglice ili umjetne ribe pogodne su za ulov brancina. Brancin dobro grize na mamcima koji imitiraju skušu ili jegulju.
U pravilu se na štap postavlja rotirajući kolut s malim multiplikatorom. Dužina štapa se bira unutar 3-3,5 metara. Ribolov se obavlja sa strme obale, gdje brancin pliva kako bi se gostio sitnom ribom. Zabacivanje na velike udaljenosti obično nije potrebno.
leteći ribolov
Da biste uhvatili morskog grabežljivca, trebali biste odabrati voluminozne mamce koji više liče na siluetu ribe. Prilikom noćnog ribolova treba odabrati crne i crvene varalice. S dolaskom zore treba prijeći na svjetlije mamce, a ujutro na crvene, plave ili bijele mamce.
Za ulov brancina prikladan je pribor za mušičarenje klase 7-8, namijenjen za lov ribe u slanoj vodi.
Korisna svojstva brancina
Danas se ova riba uzgaja u većini evropskih zemalja. Naravno, najvredniji je onaj koji je izrastao u prirodnom okruženju. Smatra se da je meso brancina ulovljeno u prirodnom okruženju delikatesni proizvod, za razliku od onoga što se uzgaja u vještačkom okruženju.
Prisustvo vitamina
U mesu brancina primjećuje se prisustvo takvih vitamina:
- Vitamin “A”.
- Vitamin “RR”.
- Vitamin “D”.
- Vitamin “V1”.
- Vitamin “V2”.
- Vitamin “V6”.
- Vitamin “V9”.
- Vitamin “V12”.
Prisustvo elemenata u tragovima
Omega 3 masne kiseline i drugi elementi u tragovima pronađeni su u mesu brancina:
- Krom.
- Jod.
- Kobalt.
- Fosfor.
- Kalcijum.
- Gvožđe.
U svakom slučaju, bolje je dati prednost ne umjetno uzgojenoj ribi, već onoj ulovljenoj u prirodnim uvjetima. Ako to nije moguće, onda je prikladan i umjetno uzgojen brancin.
Kalorična vrijednost
100 grama mesa brancina sadrži:
- 82 CALC.
- 1,5 grama masti.
- 16,5 grama proteina.
- 0,6 grama ugljenih hidrata.
Protivopokazaniâ
Morski vuk, kao i većina drugih morskih plodova, kontraindiciran je kod osoba koje imaju ličnu netoleranciju koja uzrokuje alergije.
Brancin u rerni sa pečurkama i timijanom. Krompir za ukras
Koristite u kuvanju
Meso morskog vuka ima delikatan ukus, a samo meso delikatne teksture. S tim u vezi, brancin je svrstan u ribu premium klase. Zbog činjenice da u ribi ima malo kostiju, priprema se po raznim receptima.
Po pravilu, brancin:
- Peći.
- Pečeno.
- Oni ključaju.
- Punjene.
Bracin kuhan u soli
Na Mediteranu se brancin sprema po jednom, ali vrlo ukusnom receptu.
Da biste to učinili, morate imati:
- Riba brancina, težine do 1,5 kilograma.
- Mješavina obične i morske soli.
- Tri bjelanjka.
- 80 ml vode.
Način pripreme:
- Riba se očisti i iseče. Peraje i iznutrica se uklanjaju.
- Slana smjesa se pomiješa sa bjelanjcima i vodom, nakon čega se ova smjesa u ravnomjernom sloju rasporedi na foliju, položenu na lim za pečenje.
- Na vrh se položi pripremljeni trup brancina, a odozgo ponovo prekriven slojem soli i proteina.
- Riba se stavlja u rernu, gde se peče pola sata na temperaturi od 220 stepeni.
- Nakon spremnosti, sol i proteini se odvajaju od ribe. U pravilu se uz ovaj sastav odvaja i riblja koža.
- Služi se sa svježim povrćem ili salatom.
Brancin je ukusna i zdrava riba ako se ulovi u prirodnim uslovima. Zahvaljujući mekom mesu i delikatnom ukusu, prisutan je u mnogim jelima, uključujući i visoku kuhinju koja se priprema u elitnim restoranima.
Nažalost, neće svaki ribolovac moći uloviti ovu ukusnu ribu. Takođe ga nije lako pronaći na policama prodavnica, jer je uvršten u Crvenu knjigu. Uprkos tome, uzgaja se u mnogim evropskim zemljama. Iako nije toliko koristan, ipak ga je moguće jesti.