Godine 1973., kada je Gordon bio istraživač na Nacionalnom institutu za mentalno zdravlje i počeo se zanimati za alternativnu terapiju, upoznao je indijskog osteopata Sheima Singha, naturopatu, travaru, akupunkturistu, homeopatu i meditatora. Postao je Gordonov vodič do granice iscjeljenja. Zajedno sa njim pripremao je jela koja su pogodila njegova nepca, podigla nivo energije i raspoloženje. Meditacija brzog disanja koju je Singha naučio u indijskim planinama izbacila ga je iz straha i ljutnje.
Ali ubrzo nakon susreta sa Sheimom, Gordon je doživio povredu leđa. Ortopedi su davali strašna predviđanja i pripremali ga za operaciju, koju on, naravno, nije želio. Očajan, pozvao je Šejmu.
“Jedite tri ananasa dnevno i ništa više sedmicu,” rekao je.
Gordon je prvo pomislio da se telefon pokvario, a onda da je poludio. Ponovio je to i objasnio da koristi principe kineske medicine. Ananas deluje na bubrege, koji su povezani sa leđima. Gordonu to tada nije imalo smisla, ali je shvatio da Shayma zna mnogo stvari koje Gordon i ortopedi nisu. I zaista nije želio ići na operaciju.
Iznenađujuće, ananas je brzo djelovao. Sheima je kasnije predložila izbacivanje glutena, mliječnih proizvoda, šećera, crvenog mesa i prerađene hrane kako bi se ublažile alergije, astma i ekcem. Ovo je također uspjelo.
Od tada je Gordon bio primoran da koristi hranu kao lijek. Ubrzo je proučavao naučne studije koje su podržavale terapijsku moć tradicionalnih lijekova i sugerirale potrebu da se eliminiraju ili redukuju namirnice koje su postale osnovni dio standardne američke prehrane. Počeo je da propisuje dijetoterapiju za svoje medicinske i psihijatrijske pacijente.
Do ranih 1990-ih, Gordon je odlučio da je vrijeme da to predaje na medicinskoj školi Georgetown. Zamolio je svoju koleginicu iz Centra za medicinu i um, Suzan Lord, da joj se pridruži. U čast Hipokrata, koji je skovao tu frazu, nazvali su naš kurs “Hrana kao lijek” i brzo je postao popularan među studentima medicine.
Učenici su eksperimentirali s dijetama koje su eliminirale šećer, gluten, mliječne proizvode, aditive u hrani, crveno meso i kofein. Mnogi su se osjećali manje anksiozno i energičnije, bolje i lakše su spavali i učili.
Nekoliko godina kasnije, Gordon i Lord su učinili proširenu verziju ovog kursa dostupnom svim nastavnicima medicine, ljekarima, zdravstvenim radnicima i svima koji su zainteresirani za poboljšanje svoje prehrane. Osnovni principi “Hrana kao lijek” su jednostavni i jasni i svako ih može pokušati slijediti.
Jedite u skladu sa svojim genetskim programiranjem, tj. kao preci lovaca-sakupljača
To ne znači da se morate striktno pridržavati paleo dijete, već bolje pogledajte preporuke koje ona nudi. Pregledajte svoju cjelokupnu nutritivnu prehranu da li imate hranu s minimalno prerađenom hranom i bez dodanog šećera. To također idealno znači jesti mnogo manje žitarica (neki ljudi možda ne podnose pšenicu ili druge žitarice) i malo ili nimalo mliječnih proizvoda.
Koristite hranu, a ne suplemente, za liječenje i prevenciju kroničnih bolesti
Cjelovita hrana sadrži niz supstanci koje djeluju sinergijski i mogu biti mnogo učinkovitije od suplemenata koji obezbjeđuju samo jednu. Zašto uzimati moćni antioksidans likopen u tabletama kada možete jesti paradajz koji sadrži likopen i niz drugih antioksidansa, zajedno s vitaminima, mineralima i drugim nutrijentima koji zajedno djeluju na prevenciju srčanih bolesti, snižavaju razinu kolesterola i lipida i zaustavljaju abnormalne zgrušavanje krvi?
Jedite da smanjite stres i naučite više o tome šta jedete
Stres ometa i ometa svaki aspekt probave i efikasne isporuke hranljivih materija. Ljudima pod stresom je teško pomoći čak iu najzdravijoj ishrani. Naučite da jedete polako, povećavajući uživanje u jelu. Većina nas jede tako brzo da nemamo vremena da registrujemo stomačne signale da smo siti. Takođe, polagana ishrana pomaže vam da napravite izbor u korist onih namirnica koje ne samo da više volite, već su i bolje za zdravlje.
Shvatite da smo svi mi, kao što je biohemičar Roger Williams rekao prije 50 godina, biohemijski jedinstveni.
Možemo biti istih godina i etničke pripadnosti, vrlo sličnog zdravstvenog statusa, rase i prihoda, ali možda vam treba više B6 nego vašem prijatelju, ali vašem prijatelju može biti potrebno 100 puta više cinka. Ponekad će nam možda trebati liječnik, dijetetičar ili nutricionist da izvršimo specifične, složene testove kako bismo utvrdili šta nam je potrebno. Uvek možemo mnogo naučiti o tome šta je dobro za nas eksperimentišući sa različitim dijetama i namirnicama, obraćajući veliku pažnju na rezultate.
Pronađite stručnjaka koji će vam pomoći da započnete liječenje kronične bolesti putem prehrane i upravljanja stresom (i vježbanjem), a ne lijekovima
Osim u situacijama opasnim po život, ovo je razuman i zdrav izbor. Antacidi na recept, lijekovi za dijabetes tipa XNUMX i antidepresivi, koje deseci milijuna Amerikanaca koriste za smanjenje refluksa kiseline, snižavanje šećera u krvi i poboljšanje raspoloženja, tiču se samo simptoma, a ne uzroka. I često imaju vrlo opasne nuspojave. Nakon temeljitog pregleda i imenovanja nefarmakološkog liječenja, kako i treba, rijetko će biti potrebni.
Nemojte postati fanatik hrane
Koristite ove smjernice (i druge koje su vam važne), ali nemojte se tući što odstupite od njih. Samo primijetite učinak upitnog izbora, učenja i povratka svom programu. I ne gubite vrijeme i energiju na ono što drugi jedu! To će vas samo učiniti nervoznim i samozadovoljnim, i povećati nivo stresa, što će vam ponovo uništiti probavu. I ovo neće donijeti ništa dobro ni vama ni ovim ljudima.