sadržaj
Kovrčava, japanska, bergamot, ananas, kukuruz, vodena, australijska ... Sve su to sorte nane koju mnogi vole. Mediteran se smatra rodnim mjestom ove biljke. Iako se danas može naći u bilo kojoj regiji s blagom toplom klimom. Nana vjerovatno raste i na vašoj dači. Najčešće dodajemo sočno mirisno lišće salatama ili čaju, a također ih sušimo za zimu. Time se lišavamo tolikih gastronomskih užitaka. Pogledajmo gdje možete dodati nanu da napravite ukusna i zdrava jela.
Mesno zadovoljstvo
Sa suptilnom osvježavajućom aromom i ugodnim okusom mentola, nana savršeno nadopunjuje meso, perad i tjesteninu. Osim toga, pomaže da se teška hrana lakše i brže apsorbira. Konkretno, potiče proizvodnju želučanog soka i ubrzava metabolizam. Zato će recept za sos od mente biti dobar dodatak dobrom prženom bifteku ili začinjenim krilima na roštilju. Evo jedne od varijacija ovog umaka.
Sastojci:
- svježa menta - mala gomila
- svježi cilantro-5-6 grančica
- beli luk-2-3 češnja
- kreč - 1 kom.
- maslinovo ulje-80 ml
- voda - 20 ml
- sirće od belog vina - 1 kašika.
- šećer u prahu-0.5 kašičice.
- sol - po ukusu
Zelje dobro operemo i osušimo, otkinemo sve lišće. Očišćeni češnjak pritisnemo ravnom stranom noža. Sve stavimo u posudu blendera, ulijemo vodu, sameljemo u kašu. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, vinski ocat, sok limete, šećer u prahu i sol. Dobivenu smjesu izlijte u zelenu kašu i ponovo je probijte mikserom. Umak sipajte u staklenu posudu sa čvrsto zatvorenim poklopcem i čuvajte u frižideru. Ali ne duže od 2-3 dana.
Okupljanja na grčkom
Nana je bila nadaleko poznata u antičko doba. Grci su snažno trljali lišće nane po stolovima i zidovima u prostoriji u kojoj je bila planirana obilna gozba. Vjerovali su da mirisna aroma potiče apetit i djeluje kao afrodizijak. Možete dodati i nanu u tradicionalni grčki umak zadziki ili tzatziki.
Sastojci:
- sveži krastavac - 1 kom.
- prirodni jogurt - 100 g
- listovi mente - 1 šaka
- maslinovo ulje - 1 tbsp.
- limunov sok - 1 tsp.
- češnjak-1-5 češnja
- morska sol - po ukusu
Krastavac ogulite, prepolovite, žličicom uklonite sjemenke, pulpu natrljajte na sitno rende. Dobivenu masu premjestimo u gazu i objesimo je preko zdjele da se ocijedi višak tekućine. Zatim pomiješajte pulpu s jogurtom, maslinovim uljem i limunovim sokom. Nana sitno nasjeckajte, bijeli luk prođite kroz prešu, dodajte ih i u masu krastavaca. Na kraju sos posolite po ukusu. Ostavite da se skuva u frižideru nekoliko sati. Ono što niste imali vremena za jesti, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od 4-5 dana. Umak Zajiki poslužuje se uz meso, perad, ribu i plodove mora. Koristi se i kao preliv za salatu.
Goruća hladnoća
U azijskoj kuhinji najčešće možete pronaći recepte za meso s nanom. Ova biljka najbolje se kombinira s janjetinom. A također je nezamjenjiv u začinskim juhama sa suptilnom izražajnom kiselošću. Za takva jela trebate odabrati čokoladnu ili narančastu nanu. Međutim, poznatiji biber pogodan je i za nas. Hajde da napravimo supu u azijskom stilu sa udonom, škampima i pečurkama.
Sastojci:
- škampi - 500 g
- svježe gljive-250 g
- udon rezanci-150 g
- pileća juha-1.5 litara
- riblji umak - 2 kašika. l.
- sok od limete - 2 kašike.
- menta - mala hrpa
- limunova trava-5-6 stabljika
- crvena čili paprika-0.5 mahuna
- zeleni luk - za posluživanje
- sol - po ukusu
Pileću juhu zakuhajte, položite stabljike škampa i limunske trave, kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri, a zatim juhu procijedite i sipajte nazad u posudu. U isto vrijeme stavljamo udon da se kuha. U međuvremenu nasjeckamo nanu, šampinjone narežemo na tanjure, a čili papričicu na kolutiće.
Škampe ohladimo, ogulimo od ljuski i pošaljemo u juhu. Zatim izlijemo gljive, udon, kolutove ljute paprike i nanu. Juhu napunimo ribljim umakom i sokom od limete, posolimo po ukusu, ostavimo da se krčka još par minuta. Prije posluživanja, svaki dio juhe ukrasite listićima mente i nasjeckanim zelenim lukom.
Kolobki hladnog srca
Nana je obdarena mnoštvom korisnih svojstava. Redovitom upotrebom jača srčani mišić i čini krvne žile elastičnijima. Osim toga, aktivne tvari sprječavaju razvoj plakova kolesterola i razrjeđuju krvne ugruške. Kako bi proces ozdravljenja bio ukusniji, pripremit ćemo polpete s nanom i čili papričicom.
Sastojci:
- mleveno meso-700 g
- luk - 1 glava
- menta - mala hrpa
- čili paprika - 1 mahuna
- beli luk-1-2 češnja
- mesnati paradajz-3-4 kom.
- paradajz pasta - 1 kašika. l.
- biljno ulje - 3 žlice. l.
- voda - 100 ml
- mljeveni kim i đumbir-po 0.5 žličice.
- sol, crni biber - po ukusu
Nasjeckamo nanu, ostavimo nekoliko listova za posluživanje. Češnjak provlačimo kroz prešu. Luk nasjeckamo što sitnije. Pomiješajte luk, češnjak i polovicu nane sa mljevenim mesom, pravimo male uredne kuglice.
Zagrijte biljno ulje u loncu s debelim dnom i pržite mesne kuglice sa svih strana. Rajčicama skinemo kožicu, sameljemo ih u pire, stavimo u lonac zajedno s pastom od rajčice. Pustite da se ćufte znoje par minuta, a zatim ulijte vodu, dodajte kolutiće ljute paprike, stavite sol i začine. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte pola sata. 10 minuta prije kraja sipajte preostalu nanu u umak. Poslužite polpete s kolutićima čilija i listićima mente.
Ražnjić s okusom mente
Dokazano je da menta ima umirujuće dejstvo. Posebno je indicirano za kronični umor i česti stres. Samo aroma mente pomaže da se živci dovedu u red i opuste. A gdje se još opustiti, ako ne u prirodi? Osim toga, na roštilju možete kuhati ukusno meso. Da bi bio zaista uspješan, spremite recept za originalnu marinadu od nane.
Sastojci:
- nana - pola gomile
- limun - 1 kom.
- svježi ružmarin - 1 grančica
- beli luk - 2 češnja
- maslinovo ulje - 4 tbsp.
- sol, crni biber - po ukusu
Limun prelijte kipućom vodom i operite koru četkom. Koristeći fino rende, utrljajte koru, trudeći se da ne dodirnete bijeli dio. Zatim iscijedite sok od pola limuna. Uklonimo sve listove mente sa stabljika i sitnije ih nasjeckamo. Pomiješajte ih s češnjakom koji je prošao kroz prešu, dodajte sok i koricu limuna, ulijte maslinovo ulje. Listove ružmarina također uklanjamo i stavljamo u marinadu. Začinite ga solju i paprom, promiješajte. Ova marinada pogodna je za janjeće ćevape, goveđe odreske, pileće krakove. Može se poslužiti i kao sos za meso sa roštilja.
Smaragdni led na štapu
Toničko dejstvo mente poznato je od davnina. Sve zahvaljujući mentolu i eteričnim uljima. Nije slučajno što kozmetolozi toliko vole mentu i preporučuju dodavanje njenog ekstrakta tonicima, maskama i domaćim kremama. Ovakvi proizvodi nježno ublažavaju iritaciju, svrab i osip, a ujedno smiruju kožu zagrijanu pod ljetnim suncem. Da biste osjetili učinak toniranja iznutra, pripremite originalni zeleni sorbet.
Sastojci:
- listovi mente - 1 šolja
- šećer - 1 šolja
- kipuće vode - 1 šolja
- limun - 1 kom.
- limunov sok-0.5 šolje
Listove mente malo gnječimo tučkom. Temeljito operite limun, obrišite ga i osušite i uklonite koricu sitnim rendalom. Premještamo ga u staklenu posudu, dodamo listiće mente, prelijemo šećerom, prelijemo kipućom vodom. Pokrijte smjesu poklopcem, inzistirajte na pola sata, a zatim filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Sada ulijte limunov sok, dobro promiješajte, sipajte u šalice. Sorbet uklanjamo u zamrzivač dok se potpuno ne učvrsti. Ne zaboravite umetnuti štapiće kada se masa malo uhvati.
Bum citrusa u čaši
Nana ima još jedno vrijedno svojstvo - ublažava glavobolju. Ljeti, pod užarenim suncem, to se često događa. Eterična ulja šire krvne žile, normaliziraju krvni tlak - i osjećaji boli prolaze sami. Napravite limunadu od grejpa, limuna i limete. Savršeno utažuje žeđ i osvježava, a po potrebi ublažava i glavobolje. A evo i recepta za piće sa nanom.
Sastojci:
- grejpfrut - 1 kom.
- limun - 2 kom.
- kreč - 2 kom.
- nana-3-4 grančice
- gazirana voda-500 ml
- šećer - po ukusu
Prerežemo sve agrume na pola, odrežemo nekoliko kriški, iscijedimo sav sok iz preostale pulpe i sjedinimo u jednu posudu. Grančice mente lagano se gnječe gnječićem, stavljaju na dno posude zajedno s kriškama voća. Sve napunite svježe iscijeđenim sokom i mineralnom vodom, ostavite da stoji u hladnjaku 3-4 sata. Limunadu poslužite ukrašavajući čaše svježim listićima mente.
Sve nijanse zelene
Nutricionisti mentu nazivaju jednim od najefikasnijih proizvoda za detoksikaciju, jer aktivne supstance koje se nalaze u njoj pomažu u uklanjanju toksina iz organizma. Osim toga, menta poboljšava ten, čini kosu gustom i lijepom. Kako doživjeti ovu čudesnu moć na djelu? Napravite smoothie od mente za sebe.
Sastojci:
- avokado - 1 kom.
- zelena jabuka - 1 kom.
- krastavac - 1 kom.
- stabljike celera - 1 kom.
- nana-4-5 grančice
- limunov sok - 2 kašika. l.
- filtrirana voda - 100 ml
- med - po ukusu
Ogulite sve plodove i krastavce. Uklonimo kost iz avokada, a jezgru iz jabuke. Grubo isecite sve sastojke, sipajte ih u činiju blendera. Dodajte listove mente i stabljiku celera isjeckanu na komadiće, pa sve umutite u homogenu masu. Ulijte limunov sok i vodu do željene gustoće. Zaslađivači mogu dodati malo meda. Ali čak i bez toga, okus smoothija bit će prilično bogat.
Sada znate gdje možete dodati mentu. Nadamo se da će vaša kulinarska kasica-prasica biti popunjena zanimljivim jelima i pićima. Ako vam je potrebno više recepata s ovim sastojkom, potražite ih na web stranici “Jedenje kod kuće”. A koliko često koristite mentu u svakodnevnom meniju? Sa kojim proizvodima ga najradije kombinujete? Imate li neka posebna jela sa mentom? Čekamo vaše priče u komentarima.