sadržaj
Vremenom imamo sve manje mogućnosti da nadgledamo svoje zdravlje i to ga nimalo ne poboljšava. Nemamo vremena za sport i režim, a kamoli za bolest. U takvim slučajevima funkcionalna prehrana dolazi u pomoć.
Koncept “funkcionalne hrane” podrazumijeva u svom sastavu prisustvo vrijednih i rijetkih elemenata koji pozitivno djeluju na imunitet organizma, prevenciju bolesti i jačanje opće fizičke i emocionalne pozadine. Glavni naglasak u ovom sistemu nije stavljen toliko na sastav i nutritivnu vrijednost proizvoda, koliko na njihovu biološku vrijednost za naš organizam.
Pravi problem je što sadašnji prehrambeni proizvodi u našoj ishrani nisu bogati korisnim nutrijentima: masa zamjena, boja i drugih ekonomskih i tehnoloških dodataka čini značajan dio proizvoda. Obim njihove potrošnje stalno raste.
Pitanje „skrivene gladi“ za važnim i biološki aktivnim komponentama postalo je aktualno. Na pakiranjima se može pročitati količina proteina, ugljikohidrata i masti, ali njihovo porijeklo i kvaliteta nisu ni spomenuti. Amerikanci su smislili svoje ime "smeća" za tako praznu kaloričnu hranu (prazna hrana). Kao rezultat toga, unosimo potrebnu količinu kalorija, ali ne dobivamo ni najmanji djelić mikroelemenata i korisnih bakterija potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela.
istorija
U stvari, još u antičko doba, Hipokrat je rekao da hrana treba da bude lek, a lek treba da bude hrana. Ovaj princip slijede pristalice funkcionalne prehrane. Povijest čuva u sebi mudrost našeg naroda po tom pitanju: proizvodi od čistog bijelog brašna mogli su se jesti samo u dane velikih praznika. Ostalih dana kruh se pekao samo od grubog brašna, ne prečišćenog od drugih biološki aktivnih elemenata pšeničnog zrna. Jesti proizvode od čistog brašna u dane posta općenito se smatralo grijehom.
Tadašnji ljekari nisu znali ništa manje od naših -. Moderna medicina i dijetetika sve su bliže zaboravljenom i izgubljenom znanju. Možemo reći da je pažnja na ova pitanja u naučnim krugovima počela u Rusiji još 1908. godine. Tada je ruski naučnik II Mečnikov prvi istražio i potvrdio postojanje i korisnost za ljudsko zdravlje posebnih mikroorganizama sadržanih u mliječnim proizvodima.
Kasnije u Japanu, 50 -ih godina, nastao je prvi fermentirani mliječni prehrambeni proizvod koji sadrži laktobacile. Vraćajući se na temu, vrijedi napomenuti da sam koncept „funkcionalne prehrane“ pripada Japancima. Kasnije, 70 -ih godina u SSSR -u, razvijeni su preparati koji sadrže korisne mliječne bifidobakterije, čija je glavna funkcija bila borba protiv akutnih crijevnih infekcija kod djece. Tek devedesetih godina u našoj zemlji, kao i u ostatku svijeta, funkcionalna ishrana je privukla pažnju državnog zdravstvenog sistema: pojavila se posebna literatura, stvorene su organizacije koje proučavaju i certificiraju funkcionalnu ishranu.
Razlog je bila ideja ne samo o intervenciji lijekovima, već i o zasićenju tijela hranom, koja bi imala terapijsku funkciju. Identificirane su sljedeće grupe proizvoda:
- mlijeko u prahu za trudnice i dojilje,
- odvojeno označavanje mlijeka za dojenčad,
- označavanje starijih osoba kojima je teško žvakati hranu,
- proizvodi za osobe sa problematičnim zdravljem (alergičari, dijabetičari, bolesti),
- označavanje proizvoda koji promiču zdravlje.
U Japanu sada postoji preko 160 različitih funkcionalnih namirnica. To su supe, mliječni i kiseli mliječni proizvodi, hrana za bebe, razna peciva, pića, kokteli u prahu i sportska ishrana. Sastav ovih proizvoda sadrži balastne supstance, aminokiseline, proteine, polinezasićene kiseline, antioksidante, peptide i mnoge druge esencijalne elemente, čije prisustvo u nedavnoj prošlosti nije bilo dobrodošlo.
Da bi se razumeo ovakav kvalitet proizvoda, u Evropi je uveden RDA indeks, koji određuje minimalnu količinu ovih supstanci, sadržaj manje količine u konzumiranoj hrani preti ozbiljnim oboljenjima.
Prednosti funkcionalne prehrane
Mnogi proizvodi funkcionalne ishrane normalizuju krvni pritisak, potiču eliminaciju toksina iz organizma, omogućavaju da se ti procesi odvijaju efikasnije i podmlađuju naš organizam. Treba napomenuti da je više od polovine prehrambenih proizvoda u Japanu funkcionalna hrana.
Ne zaboravite da je, za razliku od naše prehrane od krumpirovog brašna, njihova kuhinja bogata raznim povrćem i voćem. Činjenica da očekivani životni vijek u Japanu ima prednost u svijetu i iznosi više od 84 godine može se smatrati uvjerljivom, dok je u Rusiji očekivano trajanje života u prosjeku premašilo 70 godina. I to uzimajući u obzir ekološke katastrofe koje se dešavaju u Japanu.
Važan argument bit će činjenica da se posljednjih godina prosječni životni vijek Japanaca povećao za više od 20 godina. Uobičajena i njima korištena funkcionalna prehrana pomaže u rješavanju problema sa prekomjernom težinom, povećanju imuniteta, poboljšanju funkcioniranja probavnog sistema, pa čak doprinosi i borbi protiv malignih tumora. Bez sumnje, Japanci duboko proučavaju zdravstvene probleme i pravilno koriste ove informacije.
Mane funkcionalne prehrane
Prije svega, važno je napomenuti da su funkcionalni prehrambeni proizvodi zasićeni visokim sadržajem biološki aktivnih komponenti, odnosno da se tokom proizvodnje mijenjaju svojstva proizvoda, s ciljem njihovog predvidivog utjecaja na različite tjelesne funkcije.
Takva hrana zasićuje, dijetalna vlakna, vitamine sa korisnim bakterijama, podiže relativni sadržaj proteina, nezasićenih masti, složenih ugljikohidrata itd. Međutim, bilo koji koktel potrebnih elemenata nije prikladan za tijelo, svi moraju biti u prirodnim organskim spojevima. U današnje vrijeme prehrambeni proizvodi su sve puniji fraza o sadržaju ovih elemenata, o najnovijim tehnologijama koje vam omogućavaju da ne izgubite važne elemente u sastavu hrane.
S druge strane problema je pitanje prezasićenja potrebnim elementima naše prehrane. Ovaj problem je posebno akutan u pitanju dječje hrane, prehrane osoba s imunodeficijencijom ili trudnica. Umjetne zamjene za biološki aktivne tvari ili smjese ne donose tražene rezultate. Hemijski aditivi obogaćuju proizvođače, ali potrošači mogu donijeti nove, nerijetko, čak i akutnije zdravstvene probleme za potrošače, jer je samo uz upotrebu prirodnih vitamina i mikroelemenata predoziranje praktično nemoguće. Napokon, tijelo uzima za sebe tačno onoliko koliko smatra potrebnim.
Za stvaranje visokokvalitetnih obogaćenih proizvoda potrebna je visokotehnološka, a time i skupa oprema, ekološki prihvatljive i genetski nemodificirane sirovine. Malo proizvođača hrane može sebi priuštiti ovakav kvalitet proizvodnje. Zbog toga nije neuobičajeno da proizvodi budu obogaćeni nekvalitetnim elementima, odnosno njihovo pogrešno uključivanje u sastav hrane.
Ostaje nada za uvozne uvozne proizvode. Pristalice gore opisanog sistema tvrde da funkcionalna hrana treba da čini najmanje 30% hrane koja se konzumira dnevno. To podrazumijeva znatne troškove i rizike vezane za nabavku nekvalitetne funkcionalne hrane.
Proučavajući ambalažu, vrijedi pažljivo obratiti pažnju na sastav, vijek trajanja, uvjete skladištenja, prisustvo državnih certifikata o sukladnosti proizvoda. Važno je pridržavati se uputa za upotrebu proizvoda.