sadržaj
Češnjak je višegodišnja biljka iz porodice Amaryllidaceae, porijeklom iz Srednje Azije, oštrog okusa i jakog specifičnog mirisa.
Istorija belog luka
Ovo je jedna od najstarijih povrtarskih kultura. Spominje se već 2600. godine prije nove ere na glinenim pločicama Sumerana. Češnjak je čarobna biljka i ljudi su ga koristili za spas usjeva od štetočina. Prema egipatskoj legendi, faraon je unio dio bijelog luka u svakodnevnu prehranu robova koji su gradili piramide kako bi održali svoju fizičku snagu.
Grci su koristili povrće s medom za liječenje plućnih bolesti i poboljšanje muške plodnosti. U Rimu su legionari nosili češnjak na prsima poput talismana i koristili ga kao antibakterijsko i antiparazitsko sredstvo.
U Evropi su ljudi češnjak smatrali čarobnom i ljekovitom biljkom, koristili su ga za liječenje kuge i borbu protiv zlih duhova. Prvo znanstveno istraživanje bijelog luka, koje je sredinom 19. stoljeća proveo Pasteur, dokazalo je antibakterijska svojstva povrća - mikrobi nisu rasli u područjima oko kriški.
Ljudi su tokom prvog svjetskog rata koristili bijeli luk kao rješenje za borbu protiv infekcija. Povrće se pojavilo u Evropi u 9. veku.
Španski grad Las Pedronieras službeno je svjetska prijestolnica bijelog luka.
Blagodati belog luka
Češnjak sadrži mnoge korisne tvari: kalij, kalcij, fosfor, vitamine B i C, selen, mangan, jod i eterična ulja. Istodobno, ovo povrće prilično je kaloričan proizvod-100 g sadrži 149 kcal. Ali ako ovo začinjeno povrće konzumirate u malim količinama, to neće naštetiti figuri. Međutim, češnjak može povećati vaš apetit.
Češnjak sadrži fitoncide - hlapljive tvari koje biljku štite od parazita i bakterija. Kada ljudi konzumiraju fitoncide u hrani, tijelo dobiva baktericidno, antiparazitno i antifungalno djelovanje. Kao rezultat studije, naučnici su dokazali da je grupa ljudi koja je redovno konzumirala beli luk imala tri puta manje prehlade od onih koji nisu jeli beli luk.
Pozitivni efekti za ljude
Češnjak pozitivno djeluje na rad kardiovaskularnog sistema. Redovna konzumacija ovog povrća pomaže u stimuliranju stvaranja krvi i snižava krvni pritisak i nivo holesterola. Smanjuje rizik od tromboze i viskoznosti krvi. Stanje žila utječe na sposobnost apsorpcije kisika, izdržljivost i brzinu protoka krvi u organima. Stoga bijeli luk utječe na spolnu funkciju muškaraca.
Pored toga, ovo povrće pospješuje proizvodnju muškog spolnog hormona testosterona.
Prevencija raka
Češnjak smanjuje vjerovatnoću raka. Povrće sadrži spoj alin, koji se nalazi u citoplazmi. Kad se reže karanfilić bijelog luka, narušava se integritet ćelija i alin reagira sa staničnim enzimom aliinazom. Kao rezultat, nastaje supstanca alicin koja češnjaku daje specifičan miris. Supstanca se u tijelu ne apsorbira i izlučuje se znojem, urinom, dahom.
Alicin je antioksidans i može pomoći u sprečavanju razvoja raka pluća, kako su otkrili kineski naučnici. Supstanca ubija ćelije raka i smanjuje vjerovatnoću zaraznih procesa u respiratornom sistemu.
- Kalorije na 100 g 149 kcal
- Proteini 6.5 g
- Masti 0.5 g
- Ugljikohidrati 29.9 g
Šteta od belog luka
Ovo povrće sadrži moćne tvari čiji višak može dovesti do neželjenih posljedica. Pomoglo bi ako biste bili izuzetno oprezni da je jedete i ne prelazite razumnu količinu jer višak fitoncida u tijelu može dovesti do trovanja. Pomoglo bi ako ne jedete beli luk na prazan želudac i ljude s pogoršanjima gastrointestinalnih bolesti kako ne biste izazvali žgaravicu ili grčeve.
Ovo povrće stimulira apetit, pa morate ograničiti njegovu upotrebu tokom dijeta. Za epilepsiju je bolje ne jesti bijeli luk, jer to može pokrenuti napad. Pazite da ovo povrće dajete djeci i alergičarima, posebno svježe.
Upotreba bijelog luka u medicini
Farmaceutski proizvodi nude biljne lijekove sa češnjakom u obliku praha u kapsulama i tinkturama. Lijekovi liječe prehladu, upalne procese, bolesti kardiovaskularnog sistema i složeno liječenje karcinoma.
Tinktura se takođe koristi spolja za borbu protiv žuljeva i gnojnih upala kože. Uprkos prirodnom sastavu lijeka, ne trebate se baviti samoliječenjem. Prije upotrebe, morate se posavjetovati s liječnikom radi kontrole doziranja i načina primjene lijeka.
Upotreba u narodnoj medicini
Ljudi koriste ovo povrće u narodnoj medicini širom svijeta. Indijanci ga koriste za liječenje astme, Francuzi - gripa, Nijemci - tuberkuloza, gastrointestinalne bolesti, pa čak i ćelavost. U tradicionalnoj orijentalnoj medicini češnjak je namirnica koja poboljšava metabolizam i potiče proces probave.
Blagotvorni efekti belog luka na kardiovaskularni sistem zabeleženi su u studiji iz 2007. godine. Interakcija komponenata belog luka sa crvenim krvnim zrncima uzrokuje vazodilataciju i snižava krvni pritisak. Američki su naučnici otkrili da ekstrakt bijelog luka uništava naslage u arterijama i pomaže u prevenciji srčanog udara.
Dialil sulfid čini povrće efikasnim protiv bakterija koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom. Na njenoj osnovi naučnici planiraju razviti antibakterijski lijek.
Istraživanje sa Kalifornijskog univerziteta potvrdilo je antikancerogena svojstva alicina u češnjaku. U procesu eksperimenata sa gama - zračenjem leukocita, ispostavilo se da su stanice uzgajane u ekstraktu belog luka zadržale svoju održivost, za razliku od ćelija koje žive u normalnim uslovima. Stoga su pripravci od belog luka dobra profilaksa za ljude u interakciji sa jonizujućim zračenjem.
Upotreba u kozmetologiji
Ljudi široko koriste bijeli luk u kozmetologiji. Ekstrakti i komina belog luka sastavni su deo preparata protiv opadanja kose, bradavica, gljivičnih oboljenja i upaljene kože. Antifungalna i baktericidna svojstva bijelog luka ga čine djelotvornim protiv ovih bolesti.
U narodnoj medicini postoji mnogo recepata za maske od bijelog luka, ali trebali biste ga koristiti tek nakon savjetovanja s dermatologom kako biste izbjegli opekline i alergijske reakcije.
Korisni učinci koje povrće pruža na kardiovaskularni sistem pojavili su se u više studija. Interakcija komponenata belog luka sa crvenim krvnim zrncima uzrokuje vazodilataciju i snižava krvni pritisak. Američki su naučnici otkrili da ekstrakt bijelog luka uništava naslage u arterijama i pomaže u prevenciji srčanog udara.
Dialil sulfid čini povrće efikasnim protiv bakterija koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom. Na njenoj osnovi naučnici planiraju razviti antibakterijski lijek.
Istraživanje sa Kalifornijskog univerziteta potvrdilo je antikancerogena svojstva alicina u češnjaku. U procesu eksperimenata sa gama - zračenjem leukocita, ispostavilo se da su stanice uzgajane u ekstraktu belog luka zadržale svoju održivost, za razliku od ćelija koje žive u normalnim uslovima. Stoga su pripravci od belog luka dobra profilaksa za ljude u interakciji sa jonizujućim zračenjem.
Beli luk se takođe koristi u kozmetologiji. Ekstrakti i komina se nalaze u proizvodima za gubitak kose, bradavicama, gljivičnim oboljenjima i njezi kože. Antifungalna i baktericidna svojstva bijelog luka ga čine djelotvornim protiv ovih bolesti.
U narodnoj medicini postoji mnogo recepata za maske s dodavanjem našeg povrća, ali ih treba koristiti samo nakon savjetovanja s dermatologom kako bi se izbjegle opekotine i alergijske reakcije.
Upotreba bijelog luka u kuhanju
Ima počasno mesto u svim kuhinjama sveta. Ljudi za proizvodnju hrane koriste i klinčiće i strele. Možete ga dodati u svježem obliku u salate, gulaše, meso, uliti ulje za aromu. Ljudi kisele i soli strelice. Ljudi vole spremati neobična jela od češnjaka u SAD -u, poput džema i sladoleda.
Termička obrada uklanja oštrinu i smanjuje miris češnjaka, a smanjuje aktivnost mnogih korisnih tvari. Nakon što pojedete svježi, imajte na umu da se njegov miris zadržava neko vrijeme, što ne možete eliminirati žvakanjem gume ili pranjem zuba, jer se hlapljivi spojevi oslobađaju sa znojem, pljuvačkom i sebumom.
Trebali biste koristiti češnjak sa cjelovitim žitaricama koje sadrže puno cinka i željeza jer ovo povrće potiče bolju apsorpciju ovih elemenata.
Pečeni beli luk
Možete ga ispeći, a zatim zgnječiti i namazati krekerima, tostom, kruhom. Pomiješajte s maslacem, dodajte u tepsije i umake.
- Češnjak - nekoliko cijelih glava bez strelica
- Maslinovo ulje
Uklonite nekoliko vanjskih slojeva s glava, ostavljajući zadnji. Odrežite vrh otvaranjem klinova. Prelijte maslinovim uljem i svaku glavu zamotajte u foliju. Stavite na pleh i pecite 180 minuta na 40 stepeni. Tačno vreme zavisi od veličine.
Umak od pavlake
Zdrava, niskokalorična zamjena za majonezu. Odličan preljev za salate i umak za meso, ribu, povrće i tepsije. Zelje možete zamijeniti drugim omiljenim.
- Beli luk - 5 srednjih karanfilića
- Pavlaka (10%) - staklo
- Zelje: peršun, kopar, cilantro - samo pola gomile
- Sol, papar - po ukusu
Zeleno operite i sitno nasjeckajte. Oljuštene češnje češnjaka provucite kroz prešu. Sve pomiješajte s pavlakom, dodajte sol i papar, promiješajte.
Kako odabrati i čuvati
Prilikom odabira važno je obratiti pažnju na odsustvo truljenja i plijesni. Glava bi trebala biti u suhoj ljusci bez praznina i oštećenja. Proklijale strelice postepeno smanjuju zdravlje povrća, pa je bolje kupiti unaprijed bez zelenih strelica.
U hladnjaku ga ne biste smjeli čuvati duže od mjesec dana - od prekomjerne vlage počinje se dalje pogoršavati. Duže biste trebali koristiti skladišna, suha, mračna i hladna mjesta, kao što su podovi.
Pomoglo bi vam ako oljuštene klinčiće čuvate nekoliko dana u frižideru. Iako ih je važno držati u zatvorenoj posudi, inače će miris bijelog luka natopiti kameru dugo vremena.
Pogledajte korisni video u nastavku o uzgoju češnjaka:
