sadržaj
Opis
Piće. Grappa - komina grožđa je alkoholno piće proizvedeno destilacijom komine grožđa.
Piće pripada klasi rakije i jačine je oko 40-50. Međunarodnom uredbom iz 1997. godine, Grappa može uzimati samo pića proizvedena na talijanskom teritoriju i talijanske sirovine. Takođe, ovom uredbom se strogo kontrolira kvaliteta pića i standardi proizvodnje.
U proizvodnji vina još uvijek postoji veliki broj fermentirane pulpe kožica, sjemenki i grančica grožđa. Cijela masa destilira se destilacijom radi odlaganja ovog otpada, a rezultat je moćno piće Grappa.
Tačno vreme, mesto i istorija porekla pića nisu poznati. Od proizvodnje prototipa modernog napitka prošlo je više od 1500 godina. No, Talijani radije nazivaju rodnim mjestom pića mali grad Bassano del Grappa na istoimenoj planini Grappa. U početku je ovo piće bilo vrlo grubo i teško. Ljudi su ga pili u jednom gutljaju bez ikakvog ukusa glinenih zdjela. Vremenom se ukus rakije transformisao i postao elitno piće. Najpopularnije piće osvojeno je u 60-70 godina 20. stoljeća u vezi s rastućom globalnom popularnošću talijanske kuhinje.
Kvaliteta rakije u potpunosti ovisi o sirovini. Najbolji proizvođači pića dobivaju iz destilacijskog ostatka grožđa koje se koristi za proizvodnju vina ili komine bijelog grožđa odmah nakon cijeđenja soka. Sirovine prolaze fermentaciju i odlaze u destilaciju.
Vrste grape
Destilacija se može odvijati na dva načina: u bakrenoj alembičnoj koloni ili kontinuiranom destilacijom. Izlaz je gotovo piće, koje se može odmah flaširati ili ostaviti da odleži u hrastovim i trešnjevim bačvama. Drvene bačve s vremenom daju Grapi jantarnu nijansu i osebujan okus tanina.
Postoji nekoliko vrsta grape:
- prazno - svježe. Prozirna boja odmah flaširana za dalju prodaju. Ima oštar ukus, nisku cijenu i veliku popularnost u Italiji.
- rafinirano u drvu. Odležao u bačvama šest mjeseci, blažeg je okusa od vlanke i svijetlo-zlatne boje.
- stara. Odležao u bačvama godinu dana.
- overges grappa. Ima jačinu od oko 50 vol., Bogate zlatne boje. Odležavaju ga šest godina u hrastovim bačvama.
- monovitigno. Napravljeno od 85% određenih sorti grožđa (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Sivi pinot, Chardonnay, itd.).
- polivitigno. Sadrži više od dva grožđa.
- aromatičan. Nastao destilacijom mirisnih sorti grožđa PROSECCO ili Muscato.
- aromatizzata. Piće žestokih pića od grožđa sa voćem, bobicama i začinima poput anisa, cimeta, kleke, badema itd.
- grožđe. Prepoznatljiva snaga i aroma čistog vina. Napravljeno od cijelog grožđa.
- meka grapa - ne više od 30 vol.
Blanku je najbolje ohladiti na 8 ° C. Ostatak treba konzumirati na sobnoj temperaturi. Ljudi često dodaju grappu kafi ili piju čisto sa limunom.
Najpoznatiji brendovi Grappa su: Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre Fassati Vino Nobile di Montepulciano.
Prednosti Grappa
Zbog velike čvrstoće Grappa, popularan je kao dezinficijens za rane, modrice i ogrebotine.
Ovo isto svojstvo omogućava vam da sa Grappom radite razne ljekovite tinkture.
Zato uz veliko uzbuđenje živčanog sistema i nesanicu koristite tinkturu hmelja na Grappi. Za to biste trebali zdrobiti hmelje (2 kašike) i sipati Grappu (200 ml.). Smjesa treba da se ulije 10 dana. Dobivenu tečnost trebali biste piti dva puta dnevno po 10-15 kapi.
Umanjiti glavobolje i migrene može pomoći liker od naranče. Nasjeckane naranče (500 g), naribane na sitno rendani hren (100 g), šećer (1 kg) i prelijte litrom rakije vodom (50/50). Ovu smjesu prokuhajte da se šećer otopi u vodenom kupatilu sa zatvorenim poklopcem jedan sat. Ohlađena i procijeđena infuzija uzima se u količini od 1/3 šalice 1 put dnevno dva sata nakon jela.
Grapa je nadaleko popularna u tradicionalnim talijanskim jelima. Dobar je za Flambeau od mesa, škampa, kao dio marinada za meso i ribu, te je osnova za koktele i deserte.
Šteta grapi i kontraindikacije
Grappu ne smiju piti ljudi s hroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog i nervnog sistema.
Također, ne zanemarujte upozorenja liječnika o opasnostima konzumiranja jakih alkoholnih pića kao što je Grappa za trudnice, dojilje i maloljetnu djecu.
