Prema Svjetskoj fondaciji za kakao, španski konkvistadori su naučili o kakau kada su napali Ameriku i dodali mu začine i šećer. Nakon toga je porasla popularnost slatke tople čokolade, a iako su se Španci trudili da način njenog stvaranja sačuvaju u tajnosti (što su uspješno radili 100 godina), to nisu mogli sakriti. Topla čokolada se brzo proširila među evropskom i svjetskom elitom. Čvrstu čokoladu izmislio je Joseph Fry kada je otkrio da dodavanjem kakao putera kakao prahu formira se čvrsta masa. Kasnije je Daniel Peter, švicarski čokoladar (i susjed Henrija Nestléa) eksperimentirao s dodavanjem kondenzovanog mlijeka u čokoladu, i nastala je mliječna čokolada.
Koju čokoladu odabrati?
Tamna čokolada nije samo veganija od mliječne ili bijele čokolade, već je i zdravija opcija. Većina komercijalnih čokoladica, veganskih i neveganskih, sadrži tonu šećera i masti. Međutim, tamna čokolada ima više kakao praha i manje drugih sastojaka.
Prema jednoj verziji, redovita konzumacija male količine tamne čokolade pomaže poboljšanju zdravlja. Kakao sadrži spojeve nazvane flavanoli, koji, prema Britanskoj fondaciji za ishranu, pomažu u poboljšanju krvnog pritiska i stabilizaciji nivoa holesterola.
Da biste bili istinski zdravi, neki predlažu da jedete samo organski sirovi kakao, a ne čokoladu. Međutim, sve je stvar balansa, malo crne čokolade nije zločin.
Ako želite da se prepustite odgovorno, odaberite tamnu čokoladu bez mliječnih proizvoda s najvećim mogućim sadržajem kakaa i niskim udjelom masti.
Šta kuvati sa čokoladom?
kakao kuglice
Dodajte orahe, zobene pahuljice i kakao prah u blender i dobro izmiksajte. Dodajte urme i kašičicu putera od kikirikija i ponovo umutite. Kada smjesa postane gusta i ljepljiva, lagano navlažite ruke i uvaljajte smjesu u male kuglice. Kuglice ohladite u frižideru i poslužite.
Čokoladni mousse od avokada
Za pripremu ovog ukusnog, zdravog deserta potrebno je samo pet sastojaka. U blenderu pomiješajte zreli avokado, malo kakao praha, bademovo mlijeko, javorov sirup i ekstrakt vanile.
Topla čokolada od kokosa
Pomiješajte kokosovo mlijeko, tamnu čokoladu i malo javorovog sirupa ili nektara agave u šerpi u šerpi. Stavite na tihu vatru. Stalno miješajte dok se čokolada ne otopi. Dodajte mali prstohvat čilija u prahu, promiješajte i poslužite u svojoj omiljenoj šolji.
Kako odabrati vegansku čokoladu
Kako biste uživali u okusu čokolade bez štete po životinje i planetu, izbjegavajte sljedeće sastojke u čokoladi.
Mlijeko. Njegovo prisustvo se obično piše podebljanim slovima, jer se mleko smatra alergenom (kao i većina proizvoda koji se dobijaju od njega).
Mliječna surutka u prahu. Sirutka je jedan od mliječnih proteina i nusproizvod proizvodnje sira.
Ekstrakt sirila. Sirilo se koristi u proizvodnji neke surutke u prahu. Ovo je supstanca koja se dobija iz želuca teladi.
Neveganski okusi i aditivi. Čokoladice mogu sadržavati med, želatinu ili druge životinjske proizvode.
Palmino ulje. Iako se radi o neživotinjskom proizvodu, zbog posljedica njegove proizvodnje, mnogi ljudi izbjegavaju konzumaciju palminog ulja.