Ako kombinirate sve vrste kupusa koje su vam poznate, dobit ćete puno. Vjerovatno ste probali svaki od njih barem jednom, ali nemate pojma o prednostima nekih. Sadrži puno vitamina, dok je sadržaj kalorija u kupusu mali.
Bijeli kupus
Najčešća i jeftina vrsta kupusa, raste na našim gredicama, pa jedu kupus tijekom cijele godine - fermentiraju, dinstaju, uzimaju kao osnovu za punjenje, kuhaju boršč. Sadrži vitamin U - metilmetionin. Pomaže u liječenju čira na želucu i dvanaesniku, kolitisa, gastritisa i crijevne mlohavosti.
Beli kupus sadrži 10 puta više vitamina C od agruma nego šargarepa. Ovaj kupus sadrži vitamine B1, B2, PP, folnu kiselinu, soli kalijuma, pantotensku kiselinu, kalcijum i fosfor.
Karfiol
Ovaj kupus naše tijelo apsorbira bolje od ostalih, sadrži relativno malo vlakana. Što iritira sluznicu želuca. Široko se koristi u dječjoj hrani i dijetalnim obrocima kod bolesti gastrointestinalnog trakta.
Karfiol se koristi za pripremu salata, priloga uz meso, supe, tepsije, a takođe se kuha u tijestu ili u pohanju kao zasebno jelo. Karfiol se može čuvati do 10 dana u frižideru i odlično podnosi smrzavanje. Da kupus ostane bijeli dok ključa, dodajte malo šećera u kipuću vodu. Karfiol možete skuhati u mineralnoj vodi - još će boljeg okusa.
crveni kupus
Ovaj je kupus po svojoj strukturi čvršći od bijelog kupusa, stoga nije toliko popularan. Ali sadrži mnogo više vitamina C i proteina i može se čuvati vrlo dugo. Ova vrsta kupusa koristi se za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Salate se pripremaju od crvenog kupusa, kiseli se za konzumaciju zimi. Koristi se kao nadjev za tijesto ili služi kao zaseban prilog mesnim jelima.
brokule
Postoji nekoliko vrsta same brokule. Koji se razlikuju u nijansama boje, oblika i dužine stabljika i cvasti. Sve ih ujedinjuje ukus i nesumnjive blagodati. Brokula sadrži puno vitamina C, PP, K, U, kalijuma, folne kiseline, vlakana, beta-karotena, antioksidansa. Brokula je niskokalorična i koristi se u dijetalnoj hrani.
Nadjevi se pripremaju od brokule, kuhaju se, prže se u tijestu i prezli, supe, variva ili jedu sirove s umakom.
Savojski kupus
Savojski kupus sličan je bijelom kupusu, ali rahlije strukture i nježnijeg okusa.
Ova vrsta nije jako popularna zbog kratkog skladištenja i relativno visokih troškova. Po izgledu, savojski kupus je izvana zelen, ali iznutra žućkast, više je kaloričan i sadrži senfna ulja koja su korisna za starije osobe.
prokelj
Prokulica smanjuje rizik od raka i oboljenja kardiovaskularnog sistema, bogata je vitaminom C, vlaknima, gvožđem, fosforom, kalijumom, vitaminima B i vitaminom A.
Male glavice prokulice prokuhaju, dodaju se salatama, juhama, dinstaju i prže, služe kao prilog mesu prženom u prezli. Kupus se savršeno zamrzava i čuva tokom zime.
koleraba
U ovom se kupusu ne jede lišće, kao kod svih prethodnih vrsta, već zadebljali donji dio stabljike.
Koleraba je dijetetski proizvod, bogata je glukozom i fruktozom, vitaminima B1, B2, PP, askorbinskom kiselinom, kalijumovim solima, sumpornim jedinjenjima. Kupus se služi kao prilog uz slatko-kiseli sos, dodan salati. Koleraba se suši i fermentira za dugo skladištenje.
kineski kupus
Prije se kineski kupus prevozio izdaleka, a cijena je bila nedostižna za većinu. Sada se situacija promijenila, kineski kupus se aktivno uzgaja u našoj zemlji i mnogi ga preferiraju zbog svoje mekoće i blagodati.
Vitamine čuva tokom zime i izvrstan je dodatak bilo kojem stolu u svježim salatama.