Istorija vegetarijanstva u Holandiji

Više od 4,5% holandskog stanovništva su vegetarijanci. Ne toliko u poređenju sa, na primer, Indijom, gde ih ima 30 odsto, ali nedovoljno za Evropu, gde je do 70-ih godina prošlog veka konzumacija mesa bila univerzalna i nepokolebljiva norma. Sada oko 750 Holanđana dnevno zamjenjuje sočan kotlet ili mirisno pečenje dvostrukom porcijom povrća, proizvoda od soje ili dosadne kajgane. Neki iz zdravstvenih razloga, drugi iz ekoloških razloga, ali glavni razlog je suosjećanje prema životinjama.

Vegetarijanski hokus pokus

Godine 1891., poznati holandski javni lik Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846–1919), koji je poslom posjetio grad Groningen, zavirio je u lokalnu tavernu. Domaćin, polaskan visokom posjetom, ponudio je gostu čašu svog najboljeg crnog vina. Na njegovo iznenađenje, Domela je ljubazno odbila uz obrazloženje da ne pije alkohol. Gostoljubivi gostioničar je tada odlučio da posjetitelja obraduje ukusnom večerom: „Poštovani gospodine! Reci mi šta želiš: krvavi ili dobro pečeni odrezak, ili možda pileća prsa ili svinjska rebra? “Hvala puno”, odgovorila je Domela, “ali ja ne jedem meso. Posluži mi bolji raženi hleb sa sirom.” Krčmar, šokiran takvim voljnim mrcvarenjem mesa, odlučio je da lutalica igra komediju, ili možda samo poludeo... Ali je pogriješio: njegov gost je bio prvi poznati vegetarijanac u Holandiji. Biografija Domele Nieuwenhuis bogata je oštrim zaokretima. Nakon završenog tečaja teologije, devet godina je služio kao luteranski pastor, a 1879. je napustio crkvu, izjašnjavajući se kao nepokolebljivi ateista. Možda je Nieuwenhuys izgubio vjeru zbog okrutnih udaraca sudbine: u dobi od 34 godine već je tri puta bio udovac, sva tri mlada supružnika umrla su na porođaju. Srećom, ovaj zli kamen prošao je njegov četvrti brak. Domela je bio jedan od osnivača socijalističkog pokreta u zemlji, ali se 1890. povukao iz politike, a kasnije se pridružio anarhizmu i postao pisac. Odbio je meso zbog čvrstog uvjerenja da u pravednom društvu čovjek nema pravo ubijati životinje. Niko od njegovih prijatelja nije podržao Nieuwenhuisa, njegova ideja se smatrala potpuno apsurdnom. Pokušavajući da ga opravdaju u svojim očima, okolni su čak smislili svoje objašnjenje: navodno posti iz solidarnosti sa siromašnim radnicima na čijim se trpezama meso pojavljuje samo na praznike. U krugu porodice ni prvi vegetarijanac nije naišao na razumijevanje: rođaci su počeli izbjegavati njegovu kuću, smatrajući gozbe bez mesa dosadnim i neugodnim. Brat Adrian je ljutito odbio njegov poziv za Novu godinu, odbijajući da se pozabavi „vegetarijanskim hokus pokusom“. A porodični ljekar je čak Domelu nazvao kriminalcem: na kraju krajeva, ugrozio je zdravlje svoje žene i djece namećući im svoju nezamislivu dijetu. 

Opasni čudaci 

Domela Nieuwenhuis nije dugo ostala sama, postepeno je pronalazila istomišljenike, iako ih je u početku bilo vrlo malo. 30. septembra 1894. godine, na inicijativu lekara Antona Veršora, osnovana je Holandska vegetarijanska unija, koja se sastojala od 33 člana. Deset godina kasnije njihov broj se povećao na 1000, a deset godina kasnije – na 2000. Prve protivnike mesa društvo je upoznalo nimalo prijateljski, već čak neprijateljski. U maju 1899. amsterdamske novine objavile su članak dr. Petera Teskea, u kojem je izrazio krajnje negativan stav prema vegetarijanstvu: leg. Svašta se može očekivati ​​od ljudi sa takvim zabludnim idejama: moguće je da će uskoro goli hodati ulicama.” Haški list “People” takođe se nije umorio od klevetanja pristalica ishrane biljaka, ali je najviše dobio slabiji pol: “Ovo je poseban tip žene: jedna od onih koje se šišaju i čak se prijavljuju za učešće na izborima !” Očigledno, tolerancija je došla u Holanđane kasnije, a krajem devetnaestog i početkom dvadesetog veka očigledno su ih nervirali oni koji su se izdvajali iz gomile. Među njima su bili teozofi, antropozofi, humanisti, anarhisti i zajedno sa vegetarijancima. Međutim, pripisujući ovom posljednjem poseban pogled na svijet, građani i konzervativci nisu toliko pogriješili. Prvi članovi Unije vegetarijanaca bili su sljedbenici velikog ruskog pisca Lava Tolstoja, koji je u pedesetoj godini odbio meso, vodeći se moralnim načelima. Njegovi holandski saradnici nazivali su se Tolstojancima (tolstojanen) ili anarhističkim kršćanima, a njihova privrženost Tolstojevim učenjima nije bila ograničena na ideologiju ishrane. Poput našeg velikog sunarodnjaka, bili su uvjereni da je ključ za formiranje idealnog društva poboljšanje pojedinca. Osim toga, zagovarali su slobodu pojedinca, pozivali na ukidanje smrtne kazne i jednaka prava za žene. Ali uprkos takvim progresivnim stavovima, njihov pokušaj da se pridruže socijalističkom pokretu završio se neuspjehom, a meso je postalo uzrok svađe! Uostalom, socijalisti su radnicima obećavali jednakost i materijalnu sigurnost, što je uključivalo i obilje mesa na trpezi. A onda su se ovi debeli ljudi pojavili niotkuda i prijetili da će sve pobrkati! A njihovi pozivi da se ne ubijaju životinje su apsolutna besmislica... Uglavnom, prvim politiziranim vegetarijancima je bilo teško: čak su ih i najprogresivniji sunarodnici odbili. 

Polako ali sigurno 

Članovi holandskog udruženja vegetarijanaca nisu očajavali i pokazali su zavidnu istrajnost. Ponudili su podršku radnicima vegetarijancima, pozivani (iako bezuspješno) da uvedu biljnu ishranu u zatvore i vojsku. Na njihovu inicijativu 1898. godine otvoren je prvi vegetarijanski restoran u Hagu, zatim se pojavilo još nekoliko, ali su skoro svi brzo bankrotirali. Držeći predavanja i izdajući brošure, brošure i kulinarske zbirke, članovi Unije vrijedno su promovirali svoju humanu i zdravu ishranu. Ali njihovi argumenti su rijetko shvaćani ozbiljno: poštovanje prema mesu i zanemarivanje povrća bili su previše jaki. 

Ovaj stav se promijenio nakon Prvog svjetskog rata, kada je postalo jasno da je tropska bolest beriberi uzrokovana nedostatkom vitamina. Povrće, posebno u sirovom obliku, postepeno se učvrstilo u prehrani, vegetarijanstvo je počelo izazivati ​​sve veći interes i postepeno postajalo moderno. Drugi svjetski rat je to okončao: za vrijeme okupacije nije bilo vremena za eksperimente, a nakon oslobođenja meso je bilo posebno cijenjeno: holandski doktori su tvrdili da su proteini i željezo sadržani u njemu neophodni za vraćanje zdravlja i snage nakon gladne zime 1944-1945. Malobrojni vegetarijanci prvih poslijeratnih desetljeća uglavnom su pripadali pristalicama antropozofske doktrine, koja uključuje ideju ishrane biljaka. Bilo je i usamljenika koji nisu jeli meso u znak podrške izgladnjelim narodima Afrike. 

O životinjama se mislilo tek 70-ih godina. Početak je postavio biolog Gerrit Van Putten, koji se posvetio proučavanju ponašanja stoke. Rezultati su iznenadili sve: pokazalo se da krave, koze, ovce, kokoši i drugi, koji su do tada smatrani samo elementima poljoprivredne proizvodnje, mogu misliti, osjećati i patiti. Van Putena je posebno zapanjila inteligencija svinja, koja se pokazala ne manjom od inteligencije pasa. Biolog je 1972. osnovao oglednu farmu: svojevrsnu izložbu koja prikazuje uslove u kojima se drže nesretna stoka i ptice. Iste godine, protivnici bioindustrije ujedinili su se u Društvo ukusnih zvijeri, koje se suprotstavljalo skučenim, prljavim torovima i kavezima, lošoj hrani i bolnim metodama ubijanja „mlađih stanovnika farme“. Mnogi od ovih aktivista i simpatizera postali su vegetarijanci. Shvativši da je na kraju sva stoka – u kakvim god uslovima držana – završila u klaonici, nisu hteli da ostanu pasivni učesnici ovog procesa uništavanja. Takvi ljudi se više nisu smatrali originalima i ekstravagancijama, počeli su se prema njima odnositi s poštovanjem. A onda su uopšte prestali da izdvajaju: vegetarijanstvo je postalo uobičajeno.

Distrofičari ili stogodišnjaci?

Godine 1848, holandski lekar Jacob Jan Pennink napisao je: „Večera bez mesa je kao kuća bez temelja. U 19. veku lekari su jednoglasno tvrdili da je jedenje mesa garancija zdravlja, a samim tim i neophodan uslov za održavanje zdrave nacije. Nije ni čudo što su Britanci, poznati ljubitelji bifteka, tada važili za najmoćnije ljude na svijetu! Aktivisti Holandske vegetarijanske unije morali su pokazati dosta domišljatosti kako bi poljuljali ovu dobro uspostavljenu doktrinu. Shvativši da bi direktne izjave izazvale samo nepovjerenje, tom su pitanju pristupili oprezno. Časopis Vegetarian Bulletin objavio je priče o tome kako su ljudi patili, oboljevali, pa čak i umirali nakon što su jeli pokvareno meso, koje je, inače, izgledalo i imalo prilično svježi okus... bolesti, produžio život, a ponekad čak i doprinio čudesnom izlječenju beznadežno bolesnih. Najfanatičniji mrzitelji mesa tvrdili su da ono nije u potpunosti probavljeno, da su njegove čestice ostavljene da istrunu u želucu, izazivajući žeđ, plavu, pa čak i agresiju. Rekli su da će prelazak na biljnu ishranu smanjiti kriminal i možda čak dovesti do univerzalnog mira na Zemlji! Na čemu su se zasnivali ovi argumenti ostaje nepoznato. 

U međuvremenu, holandski doktori sve više su se bavili dobrobitima ili štetnostima vegetarijanske prehrane, a provedeno je niz studija na ovu temu. Početkom 20. veka u naučnoj štampi prvi put su se pojavile sumnje o potrebi mesa u našoj ishrani. Od tada je prošlo više od stotinu godina, a nauka praktički ne sumnja u prednosti odricanja od mesa. Pokazalo se da vegetarijanci manje pate od gojaznosti, hipertenzije, srčanih bolesti, dijabetesa i određenih vrsta raka. Ipak, i dalje se čuju slabi glasovi koji nas uvjeravaju da ćemo bez antrekota, čorbe i pilećeg buta neminovno uvenuti. Ali debata o zdravlju je posebna tema. 

zaključak

Nizozemska vegetarijanska unija postoji i danas, i dalje se protivi bioindustriji i zagovara dobrobiti biljne prehrane. Međutim, on ne igra značajniju ulogu u javnom životu zemlje, dok je vegetarijanaca u Holandiji sve više: u posljednjih deset godina njihov se broj udvostručio. Među njima ima i nekih ekstremnih ljudi: vegana koji iz ishrane isključuju sve proizvode životinjskog porijekla: jaja, mlijeko, med i još mnogo toga. Ima i prilično ekstremnih: pokušavaju se zadovoljiti voćem i orašastim plodovima, vjerujući da se ni biljke ne mogu ubiti.

Lev Nikolajevič Tolstoj, čije su ideje inspirisale prve holandske aktiviste za prava životinja, više puta je izražavao nadu da će se do kraja dvadesetog veka svi ljudi odreći mesa. Nada pisca, međutim, još nije u potpunosti ostvarena. Ali možda je samo pitanje vremena i meso će zaista postepeno nestati sa naših trpeza? Teško je povjerovati u ovo: tradicija je prejaka. Ali s druge strane, ko zna? Život je često nepredvidiv, a vegetarijanstvo u Evropi je relativno mlada pojava. Možda je pred njim još dug put!

Ostavite odgovor