Medena gljiva

Opis medene gljive

Medena gljiva u prijevodu s latinskog znači "narukvica". Ovo ime uopće ne čudi, jer ako pogledate panj na kojem su gljive najčešće pripijene, možete vidjeti osebujan oblik rasta gljiva u obliku prstena.

Gdje rastu medljive gljive?

Poznati svim beračima gljiva, gljive su u stanju da „uhvate“ prilično velika područja pod svojim područjem distribucije. Odlično se osjećaju ne samo u blizini drveća, već i pored nekih grmlja, na livadama i rubovima šuma.

Gljive najčešće rastu u velikim skupinama na starim panjevima, nedaleko od oslabljenih stabala u šumovitom području. Medene gljive možete pronaći svugdje - i na sjevernoj hemisferi i u suptropskom pojasu. Ova gljiva ne voli samo surova područja permafrosta.

Medene gljive u koksanju

Naši daleki preci imali su izvrsno zdravlje zbog činjenice da su jeli prirodne darove prirode. Gljive su zauzimale posebno mjesto u njihovoj prehrani. Medene gljive štuju se od davnina, a pripremale su se na mnogo načina.

Lijepo je otvoriti bure masnih hrskavih gljiva kad se vani smrzne! Skuhajte krumpir, napunite jelo jakim kiselim gljivama i uživajte u obroku!

Ljubitelji gljiva obično ih beru u jesen, u jeku šumske berbe. Ali za one koji se bave domaćim uzgojem medonoše, godišnja doba nisu uredba! Pečurke možete ubirati u zatvorenom tokom cijele godine, a praznine od njih su prekrasne!

Jela od medenih gljiva

Šta kuhati od svježih domaćih gljiva? Postoje stotine varijacija na temu gljiva! Bogate juhe, sočne tepsije, nježni kotleti, knedle, variva, slane paštete, aromatične pite i palačinke ... Medene gljive su izvrsno pržene i dinstane, kao glavna jela i kao dodatak mesu i povrću!

Odlična stvar je što se delikatesi od gljiva ne talože u mastima! Njihova energetska vrijednost je samo 38 kilokalorija na 100 grama. U isto vrijeme, agarika je potpuna hranljiva hrana, ekvivalentna životinjskim proizvodima!

Kiseljenje i soljenje gljiva vrlo je popularno. Ove vrste kulinarske obrade omogućuju očuvanje i vitamina i minerala u gljivama. A okus gljiva u ovom obliku jednostavno je ukusan!

Pogledajte kako kuhati medene gljive u videu ispod:

Medene gljive u kuvanju različitih zemalja

U Japanu se stara miso juha za piće pravi od medenih gljiva. Za to se koriste svježa voćna tijela gljiva uz dodatak slatke paprike, paste od soje i sira.

U Koreji je popularna salata od medenih gljiva i svježeg luka. Puni se marinadom i drži pod pritiskom 7-8 sati. Takva salata stalni je ukras stola za praznike.

Kineski kuhari vrlo rado poslužuju medene gljive s piletinom. Živina se prži i peče s gljivama.

Stanovnici Mađarske beru medene gljive za buduću upotrebu, kiseljeći ih octom i biljnim uljem. Gljive se na sličan način pripremaju u Bugarskoj.

U Češkoj se gljiva juha sa pavlakom, krompirom i cijelim jajetom pravi od medenih gljiva. Velikodušno je začinjen začinima i poslužen vruć.

Vrste medonosnih gljiva, imena i fotografije

Postoji nekoliko različitih vrsta medenih gljiva:

Krečna medena rosa, Kühneromyces mutabilis

Jestiva gljiva iz porodice stropharia, rod Küneromyces. Ljetne gljive rastu u velikim kolonijama uglavnom na listopadnim vrstama drveća, posebno na trulom i oštećenom drvetu. U gorju rastu na smrekama.

Mala gljiva s nogom visine do 7 cm i promjera 0.4 do 1 cm. Vrh noge je lagan, gladak, a tamne ljuske prekrivaju nogu dolje. „Suknja“ je uska, filmska i s vremenom može nestati; zbog pada spora, postaje smećkast. Prečnik gljive je od 3 do 6 cm.

Mlade ljetne gljive odlikuju se izbočenom kapom; Kako gljiva raste, površina se poravnava, ali u središtu ostaje primjetna lagana tuberkuloza. Koža je glatka, mat, medenožuta s tamnim rubovima. Za vlažnog vremena koža je prozirna, a oko tuberkule nastaju karakteristični krugovi. Celuloza ljetne medljive gljive je nježna, vlažna, blijedožute boje, ugodnog okusa, izražene arome živog drveća. Ploče su često svijetle, ali s vremenom postaju tamno smeđe.

Ljetna medljiva gljiva nalazi se uglavnom u listopadnim šumama u cijelom umjerenom pojasu. Pojavljuje se u aprilu i donosi plodove do novembra. U područjima s povoljnom klimom može roditi bez prekida. Ponekad se ljetne gljive zamijene s otrovnom galerijom obrubljenom (lat. Galerina marginata), koja se odlikuje malom veličinom plodišta i odsustvom ljuskica na dnu kraka.

armillaria mellea

Vrsta jestivih gljiva, predstavnik porodice Physalacria, rod gljiva. Parazitska gljiva koja raste pojedinačno ili u velikim porodicama na gotovo 200 vrsta živih stabala i grmlja. Takođe je saprofit, raste na panjevima (pružajući sjaj panjeva noću) i srušenom drveću, na odlomljenim granama, reznicama opalog lišća. U rijetkim slučajevima parazitira na biljkama, na primjer, na krompiru.

Visina noge jesenje gljive je od 8 do 10 cm, promjer je 1-2 cm. Na samom dnu noga može imati lagano širenje. Iznad je noga žućkasto-smeđa, prema dolje postaje tamno smeđa. Klobuk jesenje gljive, promjera od 3 do 10 cm (ponekad i do 15-17 cm), na početku rasta gljive je konveksan, zatim postaje spljošten, s malo ljuskica na površini i karakteristična valovita ivica. Prsten je vrlo izražen, bijel sa žutim obrubom, smješten gotovo ispod same kape.

Pulpa jesenskih gljiva je bijela, gusta, vlaknasta u stabljici, mirisna. Boja kože na kapici je različita i ovisi o vrsti drveća na kojem gljiva raste.

Medenožute jesenske gljive rastu na topoli, dudu, običnoj robiniji. Smeđe rastu na hrastovima, tamno sive - na bazgi, crveno-smeđe - na stablima četinara. Ploče su rijetke, svijetlo bež, s godinama potamne i prekrivene su tamno smeđim mrljama.

Prve jesenske gljive pojavljuju se krajem avgusta. Ovisno o regiji, plod se odvija u 2-3 sloja i traje oko 3 tjedna. Jesenje gljive rasprostranjene su u močvarnim šumama i proplancima širom sjeverne hemisfere, osim u regijama permafrosta.

Flammulina velutipes

Jestiva gljiva 4. kategorije, predstavnik porodice physalacria, roda Flammulin. Pored toga, ovaj rod gljiva pripada porodici ne-grickalica. Zimska medena gljiva parazitira na slabim, oštećenim i mrtvim listopadnim drvećima, uglavnom na vrbama i topolama, postupno uništavajući drvo.

Noga je visoka 2 do 7 cm i promjera 0.3 do 1 cm, ima gustu strukturu i prepoznatljivu, baršunasto -smeđu boju, koja se pretvara u smeđu sa žutnjom bliže vrhu. U mladih medonosnih gljiva klobuk je konveksan, s godinama se izravnava i može doseći 2-10 cm u promjeru. Koža je žuta, smeđa ili smeđa sa narandžastom bojom. Ploče se rijetko sade, bijele ili oker boje, različite dužine. Meso je gotovo bijelo ili žućkasto. Za razliku od većine jestivih gljiva, zimske gljive nemaju „suknju“ ispod šešira.

Raste u umjerenom dijelu zone šumskog parka sjevernih regija od jeseni do proljeća. Zimska gljiva med raste u velikim, često priraslim skupinama, tijekom otopljavanja lako se nalazi na odmrznutim mrljama. Prema nekim izvještajima, celuloza zimske medene rose sadrži malu dozu nestabilnih toksina, pa se preporučuje gljivu temeljitije termički obraditi.

marasmius oreades

Jestiva gljiva. Tipični saprofit tla koji raste na poljima, livadama, pašnjacima, ljetnikovcima, uz rubove proplanka i jaraka, u jarugama i na rubovima šuma. Razlikuje se u obilnom plodonošenju, često raste u ravnim ili lučnim redovima, ponekad stvara "vještičje krugove".

Noga livade duga je i tanka, ponekad zakrivljena, visine do 10 cm i promjera od 0.2 do 0.5 cm. Cijelom dužinom je gust, proširen na samom dnu, ima boju kapice ili je nešto svjetliji. U mladim livadnim medenim gljivama kapa je konveksna, s vremenom se poravna, rubovi postaju neravni, u sredini ostaje izražena tupa tuberkuloza.

Po vlažnom vremenu koža postaje ljepljiva, žuto-smeđa ili crvenkasta. Za lijepog vremena šešir je svijetlo bež, ali uvijek sa središtem tamnijim od rubova. Ploče su rijetke, svijetle, tamnije po kiši; ispod kapice nema "suknje". Celuloza je tanka, lagana, slatkastog okusa, karakteristične arome karanfilića ili badema.

Na livadama se nalazi od maja do oktobra u čitavoj Euroaziji: od Japana do Kanarskih ostrva. Dobro podnosi sušu, a nakon kiša oživi i opet je sposoban za razmnožavanje. Gljiva livada med ponekad se miješa sa kolibijom koja voli drvo (Collybia dryophila), uslovno jestivom gljivom s biotopima sličnim livadama. Od livadske gljive razlikuje se po cjevastom, šupljem kraku iznutra, češće smještenim pločama i neugodnom mirisu.

Mnogo je opasnije zamijeniti livadu sa izbrazdanim tračevima (Clitocybe rivulosa), otrovnom gljivom koju odlikuje bjelkasta kapa lišena tuberkuloze, često sjedećih ploča i mljevenog duha.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Jestiva gljiva iz porodice fizalakrija, rod medljive gljive. Parazitira na teško oštećenim stablima, češće na smreci i bukvi, rjeđe na jasenu, jeli i drugim vrstama drveća. Ali najčešće je to saprofit i raste na opalom lišću i trulom drveću.

Noga gljive medonoge guste noge je niska, ravna, zadebljana odozdo, poput lukovice. Ispod prstena noga je smeđa, iznad je bjelkasta, u osnovi siva. Prsten je izražen, bijel, rubovi se razlikuju zvijezdama u obliku preloma i često su prekriveni smeđim ljuskama.

Promjer kapice je od 2.5 do 10 cm. U mladim gljivama medonoga s debelim nogama kapa ima oblik proširenog konusa s valjanim rubovima, u starih gljiva je ravna sa silaznim rubovima. Mlade gljive debelih nogu su smećkaste, bež ili ružičaste.

Sredina kapice obilno je posuta suhim stožastim ljuskama sivo-smeđe boje, koje su sačuvane u starim gljivama. Ploče su često zasađene, s vremenom svijetle, potamne. Pulpa je lagana, trpkog okusa, blagog sirastog mirisa.

Oudemansiella mucida

Vrsta jestivih gljiva iz porodice fizalakrija, rod Udemansiella. Rijetka gljiva koja raste na deblima opale evropske bukve, ponekad i na još uvijek oštećenim stablima.

Zakrivljena noga doseže dužinu 2-8 cm i ima promjer od 2 do 4 mm. Ispod same kapice je lagana, ispod "suknje" prekrivena je smeđim pahuljicama, u osnovi ima karakteristično zadebljanje. Prsten je gust, sluzav. Klobuci mladih gljiva meda imaju oblik širokog konusa, koji se s godinama otvaraju i postaju ravno konveksni.

U početku je koža gljiva suha i ima maslinasto-sivu boju, s godinama postaje sluzava, bjelkasta ili bež sa žutom bojom. Ploče su slabo poredane i razlikuju se po žućkastoj boji. Meso sluzave gljive meda je bez okusa, mirisa, bijelo; u starim gljivama donji dio noge poprima smeđu boju.

Sluzava gljiva meda nalazi se u širokolisnom evropskom pojasu.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Vrsta jestivih gljiva iz porodice najlona, ​​rod hymnopus. Raste u odvojenim malim grupama na oborenom drveću i lisnatom lišću, u šumama, s prevladavanjem hrasta i bora.

Elastična noga obično je ujednačena, dugačka je od 3 do 9 cm, ali ponekad ima zadebljalu bazu. Šešir mladih gljiva je konveksan, s vremenom poprima široko konveksni ili spljošteni oblik. Koža mladih gljiva je boje cigle; kod zrelih jedinki posvijetli i postane žuto-smeđe. Ploče su česte, bijele, ponekad s ružičastom ili žutom bojom. Pulpa je bijela ili žućkasta, slabog okusa i mirisa.

Proljetne gljive rastu u cijelom umjerenom pojasu od ranog ljeta do novembra.

Mycetinis scorodonius

Jestiva gljiva srednje veličine iz porodice bradavica. Ima karakterističan miris češnjaka, pa se često koristi u začinima.

Šešir je blago ispupčen ili poluloptast, može doseći 2.5 cm u promjeru. Boja šešira ovisi o vlažnosti: po kišnom vremenu i magli je smećkasta, ponekad s tamnocrvenom nijansom, po suhom vremenu postaje kremasta. Ploče su lagane, vrlo rijetke. Nog ove gljive je ukočen i sjajan, dolje tamniji.

Mycetinis alliaceus

Pripada rodu češnjaka iz porodice nonnium. Kapa pečurke može biti prilično velika (do 6.5 cm), malo prozirna bliže rubu. Površina kapice je glatka, žuta ili crvena, u sredini svjetlija. Pulpa ima izraženu aromu belog luka. Snažna stabljika debljine do 5 mm i dugačka od 6 do 15 cm, siva ili crna, prekrivena pubertetom.

Gljiva raste u Europi, preferirajući listopadne šume, a posebno propadajuće lišće i grančice bukve.

Crvenilo triholomopsije

Uvjetno jestiva gljiva iz porodice redova. Neki to smatraju nejestivim.

Kapica je konveksna, starenjem gljiva postaje ravna, promjera do 15 cm. Površina je prekrivena malim crveno-ljubičastim ljuskama. Pulpa medonosne gljive je žuta, struktura joj je vlaknastija u stabljici i gusta u kapici. Okus može biti gorak, a miris kiselkast ili drvenasto-trulež. Noga je obično zakrivljena, u srednjem i gornjem dijelu šuplja, u osnovi zadebljana.

5 Korisna svojstva gljive meda

Medene gljive jedna su od najpopularnijih gljiva, koje su ime dobile po mjestu rasta. Budući da medene gljive ne rastu odvojeno, već žive u cijelim obiteljima, oko jednog panja lako možete sakupiti cijelu košaricu ukusnih i zdravih gljiva, koje se, inače, smatraju vrlo niskokaloričnim proizvodom.

Korisne supstance od kojih se sastoji medljiva gljiva:

• vitamini grupe B, C, PP i E;
• elementi u tragovima (fosfor, kalij, cink, željezo itd.);
• celuloza;
• amino kiseline;
• proteini;
• prirodni šećeri.

1. Zašto su medene pečurke korisne? Zanimljivo je da se medene gljive u pogledu sadržaja nekih korisnih mikroelemenata, na primjer fosfora i kalijuma, koji su dio njihovog sastava, mogu sigurno natjecati s riječnim ili drugim vrstama riba. Stoga je poželjno koristiti ove gljive za vegetarijance kako bi se spriječili poremećaji kostiju i koštanog tkiva.
2. Zbog visokog sadržaja magnezijuma, gvožđa, cinka i bakra u gljivama, medljive gljive pozitivno utječu na procese hematopoeze, pa ih je preporučljivo uzimati u slučaju anemije. Dovoljno je samo 100 g ovih gljiva i moći ćete napuniti tijelo dnevnom normom elemenata u tragovima potrebnim za održavanje hemoglobina.
3. Brojne vrste medonosnih gljiva značajno se razlikuju po svom vitaminskom sastavu. Dok su neke vrste ovih gljiva bogate Retinolom, koji je koristan za jačanje kose, promovira mladoliku kožu i zdrave oči, drugi su obdareni velikom količinom vitamina E i C, koji blagotvorno djeluju na imunološki i hormonalni sistem.
4. Medene gljive također se smatraju prirodnim antiseptikom, jer se mogu pohvaliti antikancerogenim i antimikrobnim svojstvima. Po svojoj snazi ​​mogu se usporediti s antibioticima ili bijelim lukom, pa ih je korisno uzimati u prisutnosti E. coli ili Staphylococcus aureus u tijelu.
5. Redovita upotreba medene gljive može spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti. U narodnoj medicini ova se gljiva često koristi za liječenje patologija jetre i štitnjače.

Šteta i kontraindikacije medonosnih gljiva

Uprkos svim blagodatima ovih gljiva, ovaj proizvod može biti štetan:

Medene gljive ne treba davati djeci mlađoj od 12 godina;
Ocat sadržan u kiselim gljivama štetan je za pacijente sa gastrointestinalnim bolestima, čirima i gastritisom.

Kuvanje medenih gljiva

Što se tiče upotrebe medene gljive u hrani, treba imati na umu da je donji dio noge oštar, pa je poželjno koristiti samo kapu od gljiva. Nakon sakupljanja gljiva morate temeljito oprati i ukloniti ostatke. Glavne metode kuhanja medene gljive su prženje, kiseljenje i soljenje. Medene gljive možete čuvati smrznute.

Lažna gljiva: opis i fotografije. Kako razlikovati jestive gljive od lažnih

Iskusni berač gljiva lako može razlikovati lažne gljive od jestivih, a iako se određene vrste lažnih gljiva smatraju uslovno jestivim, bolje je ne riskirati, već se voditi pravilom: „Nisam siguran - ne uzimaj . ”

Kako izgledaju lažne gljive? Boja kapice pravih medonosnih gljiva je svijetlo bež ili smećkasta, kapice nejestivih gljiva svjetlije su boje i mogu biti zarđale smeđe, ciglasto crvene ili narančaste.

Lažne sumporno-žute gljive, koje imaju boju sličnu stvarnoj, smatraju se posebno opasnim.

Da biste razlikovali gljive od lažnih gljiva, također morate znati da je površina kapice jestivih gljiva prekrivena posebnim mrljama - ljuskama, tamnijim od samog šešira.

Lažne gomile imaju glatku kapicu, koja je u većini slučajeva vlažna, a nakon kiše postaje ljepljiva. Kako gljivica raste, ljuske nestaju, ljubitelji obraslih gljiva trebaju uzeti u obzir takav trenutak.

Razlika između lažnih gljiva leži i u pločicama gljive. Stražnji dio kape pravih jestivih gljiva sastoji se od mnogih bijelih, kremastih ili bijelo-žutih pločica. Ploče otrovnih gljiva su zelene, jarko žute ili maslinasto crne.

Lažna ciglastocrvena medena gljiva često ima tkanje pod kapom.

Jestive pečurke imaju karakterističnu aromu gljiva, lažne gljive obično daju jaku plijesan ili neugodno mirišu na zemlju, a imaju i gorak ukus.

Da bi se zaštitio od bolnih muka i ozbiljnih trovanja, početnik berača gljiva ipak bi se trebao usredotočiti na glavnu razliku - prisustvo „suknje“ ispod glave prave gljive meda.

Više o razlikovanju dobrih i loših medljivih gljiva pogledajte u videu ispod:

3 Zanimljivosti o medenim gljivama

1. Sve sorte medonosnih gljiva odlični su radnici: obično se talože na bolesnim ili gotovo potpuno ne održivim ostacima drveta i prekomjerno osiromašenom tlu, te gljive savršeno prerađuju bilo koju biomasu u korisne elemente u tragovima, vraćaju ravnotežu supstrata tla, čineći ga pogodnim i zdrava za rast ostalih biljaka.
2. Kora livadskog meda korištena je prema principu modernog ljepljivog flastera: savršeno je zacjeljivao plitke rane od posjekotina, ublažavao osjećaj pečenja nakon opeklina i smirivao bol.
3. U davna vremena gljiva gljiva pripisivala je magično svojstvo da ukazuje na blago: vjerovalo se da tamo gdje ima mnogo medonosnih gljiva, blago mora biti zakopano.