sadržaj
Čini se da je najbolji način da se ispeče krompir. Odnosno, postavljajući cilj da maksimalno sačuva sve svoje nutrijente, krompir se kuva i peče za mnoga jela. Ali, ispostavilo se da je bolje prokuhati sa kožom. A evo i zašto.
Sva stvar je u glikemijskom indeksu. Tijekom prženja glikemijski indeks krumpira iznosi 85 jedinica, ali kuhani - 65. Sirovi krompir - samo 40 bodova na glikemijskom indeksu.
Opasnost predstavlja porast glikemijskog indeksa hrane na razinu veću od 70 bodova.
Kako to može boljeti
Opasnost je u tome što se hrana s visokim glikemijskim indeksom brzo prerađuje u skokove glukoze koji mogu biti štetni za krvne žile. Osim toga, što brže raste nivo šećera i brže ponovo pada. Tako se vraća i glad.
Ostala hrana sa visokim glikemijskim indeksom
Čak i proizvodi koji se smatraju korisnima mogu naštetiti zdravlju. Povrće i žitarice sa glikemijskim indeksom iznad 70. Uprkos uobičajenoj upotrebi, ovi proizvodi dramatično povećavaju nivo šećera u krvi.
Prijetnja je čak i takva naizgled „bezopasna“ tikva, rutabaga, proso, ječam, bundeva.
Šargarepa i krompir takođe, ali uz napomenu o načinu pripreme. Glikemijski indeks pečene ili kuvane šargarepe iznosi 85 jedinica, u poređenju sa 40 u sirovom obliku. Varljiv i normalan bijeli polirani pirinač, koji zamjenjuje priloge tjestenini, misleći da je korisniji. Njegov glikemijski indeks je do 90 jedinica. Bolje je odabrati žutu ili basmati smeđu rižu - u tom pogledu su mnogo korisniji.
Hrana s niskim glikemijskim indeksom
Takvi proizvodi se polako apsorbiraju u krvotok. Daju osećaj sitosti dugo vremena. Ali tokom obroka ih je teško pojesti. Stoga se u dijetama nadopunjuju nekim proizvodima iz kategorija s visokim glikemijskim indeksom. U grupu sa niskim GI spada većina povrća, mahunarki, svežeg voća (ali ne i sokova). Takođe, u ovu kategoriju spadaju testenine od durum pšenice i smeđeg pirinča.
Više o GI krumpira pogledajte u videu ispod:
