Koliko dugo kuhati Tom Kha Kai juhu?

Kuhajte juhu Kha Khai 40 minuta.

Kako kuhati Toma Kha Kaija

Proizvodi

Piletina bez kostiju i kože - 200 grama (za bogatiju opciju prikladno je meso s butina, za dijetalniju opciju - file dojke)

Šampinjoni ili šitake - 100 grama

Kokosovo mleko - 0,5 litara

Paradajz - 1 srednji

Čili paprika - 2 mahune

Đumbir - mali korijen

Schisandra - 2 ogranka

Riblji umak - 1 kašika

Kopar - nekoliko grančica

Kaffir lišće limete - 6 komada

Korijander - 1 kašika

Limun - pola

Voda - 1 litra

Cilantro za ukras

Kako kuhati Toma Kha Kaija

1. Ogulite đumbir, naribajte na sitnoj ribežu.

2. Operite limunsku travu, stavite je na dasku i istucite stražnjom stranom noža kako biste poboljšali otpuštanje soka.

3. Stavite đumbir i limunsku travu u šerpu, prelijte vodom i stavite na vatru.

4. Zakuhajte vodu i kuhajte 30 minuta dok piletina u potpunosti ne bude kuhana.

5. Procijedite juhu - sada je zasićena aromom začina.

6. Pileće meso isecite ili isecite na velike komade, vratite u čorbu.

7. Operite paradajz, prelijte kipućom vodom, a zatim oljuštite i sitno nasjeckajte; dodajte u juhu.

8. Operite čili papriku, sitno nasjeckajte, dodajte Tom Kha Kai.

9. Gljive oljuštite i operite, nasjeckajte na sitno.

10. Zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje, dodajte gljive i pržite 5 minuta.

11. U juhu ulijte kokosovo mleko, riblji sos, sveže isceđeni limunov sok, dodajte listove kafir limete, promešajte.

12. Nakon ključanja stavite pečurke i kuhajte 5 minuta.

13. Isključite vatru, ostavite juhu poklopljenu 5 minuta i poslužite, ukrašenu grančicama cilantra i kopra.

Ukusne činjenice

- Tom Kha Kai supa je začinjena i kisela supa tajlandske i laoške kuhinje, druga najpoznatija nakon Tom Yam supe, uz Tom Kha Kung supu. Tom Kha Kai mora imati kokosovo mlijeko, lišće limete, limunsku travu, čili papričicu, kopar ili korijander, gljive, piletinu, riblji umak i sok od limete. U Rusiji, kako bi supa stekla bogatstvo, uobičajeno je dodavati pileću juhu i pržiti gljive.

- Razlika između supe Tom Kha Kai i supe Tom Kha Kung je upotreba i priprema piletine na poseban način umjesto škampa.

- Da biste smanjili oštrinu juhe, možete ukloniti sjemenke čili papričice. Tom Kha Kai dobit će posebnu ljušturu ako se paprika preprži prije dodavanja u juhu.

- Kopar se tradicionalno koristi u laoskoj kuhinji; Tajlandska kuhinja to zanemaruje za Tom Kha Kaija.

- Kokosovo mlijeko u receptu Tom Kha Kai može se zamijeniti mlijekom u prahu.

- Tom Kha Kai juhu posolite s izuzetnom pažnjom kako sol ne bi nadjačala kiselost.

Pogledajte još juha, kako ih kuhati i vremena kuhanja!