Koliko dugo kuhati vichyssoise?
Kuhajte Vichyssoise juhu 1 sat.
Kako napraviti Vichyssoise supu
Proizvodi
Krompir - 500 grama
Pileća juha - 1 litra
Poriluk - 500 grama
Zeleni luk - 1 srednja svežnja
Luk - 1 komad
Maslac - 100 grama
Krema 10% masti - 200 mililitara
Kako napraviti vichyssoise supu
1. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
2. Krompir operite, ogulite, isecite na kockice sa stranicom od 1 centimetara.
3. Otopite puter u šerpi, dodajte sitno sjeckani luk, miješajte dok luk ne postane proziran.
4. Dodajte poriluk i pržite s lukom dok poriluk ne omekša.
5. Povrću prelijte pilećom juhom.
6. Oljušteni krompir dodajte u lonac.
7. Sačekajte da proključa, začinite solju, biberom i kuvajte 30 minuta.
8. Pripremljenu juhu sipajte u blender, dodajte hladnu pavlaku, tucite dok ne stvorite pire.
9. Ohladite, poslužite sa zelenim lukom.
Ukusne činjenice
- Vichyssoise supu možete vrlo brzo ohladiti tako što ćete je postaviti u hladnom vremenu na balkon ili spustiti lonac u sudoper s hladnom vodom.
- Tradicionalno se Vichyssoise jede hladno po vrućem vremenu. Ohladite ga 30 minuta pre služenja. Ipak, ovu juhu je dozvoljeno koristiti toplu.
- 100 grama viskoze sadrži 95 kilokalorija.
- Poriluk je osnova Vichyssoise-a. Prema tradiciji koja je potekla iz domovine ove supe, iz Francuske, prvo se mora pržiti s krumpirom, a zatim dinstati na laganoj vatri u pilećoj juhi pola sata. Prije posluživanja dodajte povrću masu i tucite mikserom dok ne postane glatko.
– Recept za Vichyssoise supu pojavio se početkom XNUMX veka. Kreatorom jela smatra se Francuz Liu Dia, šef kuhinje jednog od njujorških restorana. Kako je sam autor kulinarskog remek-djela primijetio, porodična sjećanja su ga nagnala na ideju o hladnoj supi. Louisova majka i baka često su kuhale tradicionalnu parišku supu od luka za ručak. Međutim, na vrućini sam htio nešto hladnije, pa su on i njegov brat voljeli to razblažiti mlijekom. Ova posebnost kuhanja bila je osnova za vichyssoise. Inače, supa je dobila ime u čast francuskog ljetovališta Vichy, koje se nalazilo u blizini rodnog mjesta kuhara.
– Tradicionalno, Vichyssoise supa se poslužuje sa salatom od prženih škampa i komorača. Preljev za salatu je mješavina maslinovog ulja i limunovog soka. Supa se služi i sa salatom od krastavca sa zelenim lukom i pavlakom. Za poboljšanje teksture jela i mekšeg ukusa, preporučljivo je da povrće skinete sa kore pre pečenja.
>>