Kako skuvati jaja

sadržaj

Lako svarljivi proteini, zdrave masti i vitamini – sve se to može dobiti iz kuhanih jaja, ako se pridržavate nekoliko jednostavnih pravila za njihovu pripremu. Zajedno sa kuharom razumijemo sve nijanse

Kuvana jaja su jedno od najlakših i najhranljivijih obroka za sebe. Osim toga, navikli smo da ih dodajemo u salate, supe, mesne štruce, pa čak i pravimo umake na njihovoj osnovi. Proizvod je postao toliko uobičajen da više ne razmišljamo o ispravnoj tehnologiji kuhanja jaja. Ali ovo je važno - ako se kuha pogrešno, proizvod ne samo da može izgubiti sve svoje prednosti, već i nanijeti štetu tijelu.

”Zdrava hrana blizu mene” zajedno sa šefom kuhinje razume kako birati, čuvati i kuvati jaja.

Kako odabrati jaja

Odabir jaja u trgovini treba pristupiti vrlo pažljivo. Potrebno je otvoriti pakovanje i pregledati svako jaje – mora biti bez pukotina, prljavštine i perja, sa glatkom i cijelom ljuskom. Svako jaje mora biti označeno maksimalnim rokom trajanja i kategorijom jajeta.

Rok trajanja je određen prvim slovom oznake:

  • “D” – dijetetsko jaje, može se čuvati najviše 7 dana;
  • “C” – sto, kada se čuva u frižideru, ostaje svež do 90 dana.

Važno je napomenuti da su dijetalna i konzumna jaja isti proizvod, a ne različite sorte, kako mislite. Jedina razlika je u njihovim godinama.

Drugo slovo oznake označava kategoriju jaja, koja se određuje prema težini proizvoda:

  • “3” (treća kategorija) – od 35 do 44,9 g;
  • “2” (druga kategorija) – od 45 do 54,9 g;
  • “1” (prva kategorija) – od 55 do 64,9 g;
  • “O” (odabrano jaje) – od 65 do 74,9 g;
  • “B” (najviša kategorija) – jaje je teže od 75 g.

Prilikom odabira važno je uzeti u obzir da jaja iste kategorije moraju odgovarati jedno drugom po težini i veličini.

 “Kada kupujete jaja, morate obratiti pažnju na tri faktora: vrijeme proizvodnje, proizvođača i mjesto skladištenja”, dijele šef kuhinje Aleksej Kolotvin. – Vrijeme proizvodnje mora biti naznačeno na ambalaži. Što je jaje svježije, to je bolje, naravno. Proizvođača treba birati prema sljedećem principu: tko je bliži geografskom položaju prodajnom mjestu, tome dajemo prednost. Mjesto skladištenja mora biti suho, čisto i bez stranih mirisa. Jaja, poput sunđera, upijaju sve neželjene ukuse.

pokazati više

Kako kuhati meko kuhana jaja

Meko kuvana jaja su odlična opcija za doručak ne samo za domaćinstvo, već i kao poslastica za goste. Nudimo gotovo savršen recept za meko kuhana jaja.

  1. Pripremite jaja unapred tako što ćete ih ostaviti da se zagreju na sobnu temperaturu. 
  2. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Važno je da veličina posude odgovara broju jaja – ako skuvate dva jaja, nemojte ih stavljati u šerpu od tri litre.
  3. Umočite jaja u kipuću vodu i malo smanjite temperaturu.
  4. Krčkajte tačno 6 minuta, a zatim sklonite sa vatre.
  5. Napunite hladnom vodom, promenite nekoliko puta dok se jaja ne zagreju.

Aleksej Kolotvin dodaje:

– Kod ovog načina kuhanja jaja treba potopiti u već posoljenu vodu, a vatru smanjiti tek nakon 30 sekundi kuhanja u kipućoj vodi.

Kako skuvati tvrdo kuvana jaja

Upravo su tvrdo kuvana jaja neophodan sastojak mnogih salata i supa. Izgledalo bi tako teško? Ali čak i ovdje je važno ne pretjerati jaja, inače će protein postati pregust i gotovo bezukusan, a žumance će biti prekriveno ružnim sivim cvatom. 

  1. Ostavite jaja na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
  2. U šerpu sipajte vodu tako da potpuno prekrije jaja. Stavite na vatru, dodajte kašiku soli i stavite jaja u vodu.
  3. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte 8-10 minuta.
  4. Ocijedite vruću vodu, napunite ledenom vodom i ostavite da se ohladi.

Kako skuvati jaja da se lako gule

Često ne mislimo da čišćenje jaja direktno zavisi od temperature proizvoda i vode, kao i od načina kuvanja. Po pravilu izvadimo jaja iz frižidera, brzo ih bacimo u vodu, stavimo na vatru i krenemo svojim poslom. Ali ako trebamo nabaviti besprijekorna jaja, na primjer, za ukrašavanje salate, postoji nekoliko jednostavnih pravila.

  1. Prije kuhanja, obavezno izvadite jaja iz frižidera i ostavite ih da se zagreju na sobnoj temperaturi.
  2. Najbolje je jaja već umočiti u kipuću posoljenu vodu.
  3. Nakon kuhanja, jaja se moraju uroniti u ledenu vodu, po potrebi je zamijeniti nekoliko puta kako bi se proizvod potpuno ohladio.

    – Gotova jaja se moraju hladiti u ledenoj vodi najmanje 15 minuta – predlaže Aleksej Kolotvin.

  4. Jaja je najbolje oprati pod tekućom hladnom vodom.

Kako skuvati poširana jaja

Poširano jaje može se sa sigurnošću pripisati kategoriji gurmanskih jela. U Francuskoj su se po prvi put kuvala jaja bez ljuske pre čak četiri veka, dok je recept u našu zemlju došao tek u XX veku. Danas mnogi objekti – od skromnih kafića do gurmanskih restorana – nude raznovrsna jela, čiji je glavni sastojak poširano jaje.

Na prvi pogled može se činiti da je priprema takvog jela akrobatika, nedostižna u običnom životu. Dijelimo recept kako brzo i jednostavno skuhati poširano jaje.

  1. Sam proizvod mora biti svjež. Umočite jaje u posudu sa vodom sobne temperature. Ako jaje ostane ležati na dnu, slobodno ga koristite za kuvanje.
  2. Sipajte još vode u šerpu, po želji dodajte so i sirće (4 supene kašike na 1 litar vode) – sprečićete širenje proteina. Zagrijte vodu dok se ne pojave mjehurići, ali ne prokuhajte. 
  3. Prvo razbijte jaje u malu posudu, kašikom napravite lijevak u vodi i počnite pažljivo ulijevati jaje u njega. Koristite kašiku da pokupite protein za širenje i namotajte ga oko jajeta.
  4. Kuvajte ne više od 4 minute dok jaje ne počne da pliva.

– Ako vam se ne sviđa ukus sirćeta, onda ga možete bezbedno zameniti limunovim sokom – efekat će biti isti – deli svoje lično iskustvo Aleksej Kolotvin. – Da ne biste oštetili jaje, bolje ga je sipati ne u sam lijevak, već bliže rubu posude. Ako želite da žumance bude veoma tečno, kuvajte jaje 1,5-2 minuta. Da bude gušće – kuhajte oko 4 minute. Jaje pažljivo izvadite šupljikavom kašikom, premjestite na papirnati ubrus presavijen u nekoliko slojeva i lagano upijajte. 

Kako skuvati prepeličja jaja

Tradicionalno se vjeruje da su prepeličja jaja mnogo zdravija od kokošjih. To je lako dokazati činjenicama. Pre svega, prepeličja jaja u odnosu na kokošja sadrže 1,5 puta više vitamina A, B1 i B2, duplo više gvožđa, bogatija su magnezijumom, fosforom i kalijumom. Osim toga, prepeličja jaja ne izazivaju alergijske reakcije, pa se mogu davati djeci čak i kao dopuna već od 7-8 mjeseci. Istraživanja također potvrđuju da je manje vjerovatno da će jaja prepelice biti pogođena salmonelom (crijevnom bakterijom koja uzrokuje akutnu infekciju i oštećenje gastrointestinalnog trakta). Proces kuhanja prepeličjih jaja je vrlo jednostavan.

  1. Jaja prethodno izvadite iz frižidera da budu na sobnoj temperaturi.
  2. U šerpu sipajte hladnu vodu, u nju stavite jaja, dodajte pola kašičice soli. Važno je da nivo vode u potpunosti pokrije jaja, pa čak i da bude malo viši.
  3. Pustite da proključa i kuvajte još 4 minuta – tako ćete moći da sačuvate najviše hranljivih materija.
  4. Skinite sa vatre, prelijte hladnom vodom i ostavite 5 minuta.

Ukusni i jednostavni recepti sa kuvanim jajima

Punjena jaja sa tunjevinom

Punjena jaja su jednostavan, brz za pripremu i ukusan zalogaj. Nadjev se jednostavno može sastojati od žumanca sa sosom i začinima, ili mu možete dodati povrće, kobasicu ili ribu. Fokusiraćemo se na posljednju opciju.

Kuhana jaja  6 komada
Tuna u konzervi  1. banka
Majonez  1 čl. kašika
Biber, sol  probati

Kuvana jaja ohladimo u ledenoj vodi i pažljivo ogulimo, pokušavajući da ne oštetimo protein. Prepolovimo ih, izvadimo 4 žumanca i u posebnoj posudi pomiješamo tunjevinu, majonez i začine. Polovine jaja napunite filom i stavite na tanjir za serviranje. Preostala 2 žumanca narendajte na krupno rende i njime ukrasite punjena jaja.

pokazati više

Škotska jaja

Alternativni recept za mesnu štrucu su škotska jaja. U ovoj interpretaciji, jaja se mogu poslužiti na stolu i kao predjelo i kao glavno jelo.

Kuhana jaja  6 komad.
Sirovo jaje  1 komad.
Mljevena junetina  500 G
senf  1 čl. kašika
bijeli luk  2 zubca
Prezle za paniranje probati
Brašno za paniranje probati
Sol, biber, začinsko bilje  probati

U mleveno meso dodati seckani ili sitno iseckani beli luk, posoliti, pobiberiti i promešati. Mleveno meso podeliti na 6 jednakih delova i u svaki deo umotati oguljeno jaje. Kuglice uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje, zatim u prezle i pržite u tiganju 3-5 minuta. Pržene kuglice raširimo na pleh i pečemo u rerni još 5-10 minuta dok ne budu potpuno pečene. Po želji možete ukrasiti zelenilom.

Pošaljite svoj recept za jelo s potpisom putem e-pošte. [Email protected]. Zdrava hrana blizu mene će objaviti najzanimljivije i najneobičnije ideje

Sos od kuvanih jaja

Ovaj umak se može dodati mesu i ribi, začiniti salatom, pa čak i samo namazati na kruh. Uz to će jelo ispasti zadovoljnije i sočnije. I što je najvažnije, sos se priprema brzo i jednostavno.

Kuhana jaja  2 komad.
Jogurt prirodni  100 G
Maslinovo ulje  1 čl. kašika
Limeni sok  1 čl. kašika
bijeli luk  1 zubac
so  probati

Kuvana jaja ohladimo, ogulimo i odvojimo žumanca od proteina. U posebnoj posudi umutite žumanca zajedno sa jogurtom, limunovim sokom, maslinovim uljem i belim lukom. Vjeverice se sitno nasjeckaju i šalju u sos. Možete dodati so, biber ili začinsko bilje po ukusu.

Popularna pitanja i odgovori

Kako kuvati jaja u mikrotalasnoj?

Proces kuhanja jaja u mikrovalnoj pećnici se praktički ne razlikuje od kuhanja na štednjaku. Jaja na sobnoj temperaturi moraju se položiti u jednom sloju u odgovarajuću posudu s vodom, tamo dodati 1 žlicu soli. Važno je da nivo vode bude najmanje 1-2 centimetra iznad nivoa jaja. Zatim uključite mikrovalnu pećnicu na veliku snagu i stavite jaja na 8 minuta.

Kako kuhati jaja na pari?

Da biste jaja kuhali na pari, morate sipati vodu u tavu, tamo postaviti poseban roštilj. Nakon što voda proključa, jaja treba staviti na rešetku i kuhati 11 minuta. Bolje je odbiti kuhanje u parnom kotlu ili sporom štednjaku - postoji velika vjerovatnoća da ćete pretjerati s jajima.

Kako skuvati jaja da ne puknu?

Kako jaja ne bi pucala tokom kuvanja, možete posoliti vodu u šerpi, a sama jaja zagrijati u toploj vodi.

Kako očistiti kuvana jaja?

Da bi se jaja bolje ljuštila, moraju se dobro ohladiti. Možda ćete morati nekoliko puta promijeniti vodu da biste to učinili. Sam proces je najbolje započeti tupim krajem i izvesti pod hladnom tekućom vodom.

Kako pravilno čuvati jaja?

Sirova kokošja jaja najbolje je čuvati u frižideru, stavljajući ih oštrim krajem nadole u posebne plehove. U idealnom slučaju, temperatura bi trebala biti oko 2 stepena, tada rok trajanja može biti do tri mjeseca. Nije strašno ako je temperatura par stepeni viša.

Međutim, suprotno uvriježenom mišljenju, nikako se ne isplati čuvati jaja na vratima – topli zrak koji dolazi iz kuhinje svaki put kada otvorite hladnjak uvelike će skratiti rok trajanja.

Ako iz nekog razloga ne možete da čuvate jaja u frižideru, onda ih takođe treba oštrim krajem staviti u tesnu posudu i staviti na suvo, tamno i hladno mesto. Za bolje očuvanje svako jaje možete premazati biljnim uljem. Ali čak i ako se poštuju sva pravila, jaja bez frižidera ne mogu se čuvati duže od mjesec dana.

Ali ne biste trebali prati jaja koja ne planirate odmah pojesti. Oprana jaja mogu se čuvati najviše 10 dana, bez obzira na lokaciju skladištenja.

Ostavite odgovor