Kako skuhati šipak da sačuvate vitamine

sadržaj

Šipak je nevjerovatno zdrava i vitaminima bogata bobica. Razgovarat ćemo o nekoliko načina kuhanja šipka, koji će vam omogućiti da uštedite maksimalnu korist.

Ljudi su počeli jesti šipak i koristiti ga u medicinske svrhe prije mnogo stotina godina. U medicinskim raspravama koje su do nas došle iz srednjeg vijeka, možete pronaći spomen ove biljke. Već tada se koristio kao protuupalno i ljekovito sredstvo. U našoj zemlji su, istovremeno, strogo pratili berbu divlje ruže, a za njeno sakupljanje su angažovani i posebni ljudi. Monasi i seljaci su morali da pripremaju zalihe bobičastog voća. Trenutno se šipak i latice koriste u liječenju mnogih bolesti.

Prednosti šipka su neosporne. O tome govore doktori medicine zasnovane na dokazima, homeopati, naturopati, travari. Kojeg god vida tretmana i liječenja tijela da se pridržavate, šipak će vam uvijek dobro doći. 

Šipak se obično beru sredinom jeseni. Ako planirate da sami berete bobice, onda ih nakon branja morate oprati i osušiti. Ako šipak kupujete na pijaci, obratite pažnju na veličinu i oblik – pravilno osušeni šipak će biti sitni i smežurani. U suprotnom postoji rizik da su bobice osušene na visokoj temperaturi, što znači da su izgubile gotovo sve svoje prednosti.

Šipak je najbolje čuvati u platnenoj vrećici ili staklenoj tegli prekrivenoj gazom.

Kako skuhati sušeni šipak

Osušeni šipak, kada se pravilno čuvaju, ostaju korisni tokom cijele godine, a možete ga kupiti u bilo koje godišnje doba. Osim toga, za razliku od svježeg voća, ne treba uklanjati resice. Zato se pri pivarstvu daje prednost sušenim bobicama.

Plodovi se mogu kuhati u cjelini ili nakon zgnječenja blenderom. U potonjem slučaju, maksimalna korist će se dobiti od bobica, a proces kuhanja će trajati manje vremena. Sama tehnologija kuhanja se ne razlikuje.

1. Bobice dobro isperite tekućom vodom, raširite ih na peškir i osušite. 

2. Po želji prepolovite bobice i usitnite u blenderu, nakon što izvadite jezgru. Bobice se mogu ostaviti cijele.

3. Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi na 60-80 stepeni. Bolje je koristiti filtrirane.

4. Bobice stavite u čajnik u količini od 5 kašika na 1 litar vode, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 7-8 sati.  

5. Dobijeni bujon procijediti, po želji dodati med.

Kako skuhati šipke u termosici

Šipak je najpogodnije skuhati u termosici. Ali nemojte zaboraviti uzeti u obzir da termos boca mora biti staklena, inače se korisne tvari mogu uništiti prilikom interakcije s metalom. Kod ovog načina kuhanja možete koristiti i cijele bobice i sjeckane.

1. Bobice prethodno pripremite – isperite i osušite.

Vijeće

Ako kuhate cijele bobice šipka, svaku bobicu možete prethodno probušiti - tako će piće biti bogatije.

2. Zagrijte termos bocu kipućom vodom i stavite bobice tamo, napunivši termos za četvrtinu. U slučaju zgnječenog bobičastog voća biće dovoljno 3-4 supene kašike na 1 litar vode.

3. Divlju ružu napunite vrelom, ali ne kipućom vodom i ostavite preko noći. Zdrobljeni šipak se može piti nakon 2 sata, ali što duže stoji, napitak je ukusniji.

4. Ujutro ocijedite infuziju u prikladnu posudu, a preostale bobice ponovo koristite. Ne preporučuje se kuhanje istih bobica više od dva puta. 

Kako skuhati divlju ružu bez termosice

Ako u kući nije bilo termosa, onda možete skuhati šipak u običnom čajniku. U ovom slučaju, proces se neće mnogo razlikovati, samo vam treba malo više bobica.

1. Uzmite šipak u količini od 6-7 kašika na 1 litar vode, isperite toplom vodom i malo izgnječite.

2. Bobičasto voće sipajte u kotlić, napunite toplom vodom (oko 60 stepeni) i odmah poklopite poklopcem. Takođe preporučujemo da čajnik umotate u peškir ili ćebe – to će vam omogućiti da izvučete maksimalnu korist od bobica.

3. Ostavite najmanje 7 sati, najbolje preko noći.

Kako skuhati šipak u šerpi

Kuvanje šipka u loncu je još jedan jednostavan način da napravite dekokciju. Lonac će se sigurno naći u svakoj kuhinji. Štaviše, ova metoda je i najbrža.

1. Bobice pripremite u količini od 2 supene kašike na 0,5 litara vode, isperite tekućom vodom i stavite u šerpu.

2. Napunite bobice toplom vodom i ostavite da odstoji pola sata.

3. Infuziju stavite na šporet, podesite minimalnu temperaturu i ostavite još pola sata. 

Vijeće 

Pazite da piće ne proključa, inače će većina hranjivih tvari biti uništena.

4. Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite juhu da se ohladi.

Kako skuhati svježi šipak

Ako želite da dobijete najviše vitamina i hranjivih sastojaka iz šipka, onda treba obratiti pažnju na svježe voće. Ali budite spremni na činjenicu da će priprema bobica za pravljenje dekocije trajati mnogo više vremena. Osim toga, svježe bobice su dostupne samo nekoliko sedmica godišnje.

1. Operite divlju ružu, prepolovite i očistite iznutra, pažljivo uklanjajući grube dlačice.

2. Oguljene bobice izgnječiti u kašu i staviti u staklenu posudu – čajnik ili termosicu – u količini od 5 kašičica na 1 litar vode.

3. Prelijte vrelu vodu (oko 60 stepeni) i ostavite da se kuva 40 minuta, a zatim procedite kroz gazu ili pamučnu krpu. 

4. Preostalu pulpu prebaciti u šerpu, sipati vodu u količini od 1 kašičice na 0,5 litara vode i kuvati još pola sata.

5. Dobijenu čorbu ohladite i pomiješajte s infuzijom.

Kako piti šipak

Kada koristite divlju ružu, važno je zapamtiti da se vitamini u bujonu čuvaju ne više od 12 sati. Nakon tog vremena, iako će piće ostati ukusno, od njega gotovo da neće biti nikakve koristi. Za održavanje imuniteta dovoljno je popiti 1 čašu odvarka dnevno za odrasle i pola čaše za djecu. Infuzija će također biti korisna čak i tokom trudnoće i dojenja.

Popularna pitanja i odgovori

Stručnjaci će nam pomoći da odgovorimo na popularna pitanja.

Šta je koristan šipak?

“Pre svega, šipak je skladište vitamina C. Osim toga, sadrži vitamine B, flavanoide, vitamine E, K i A, kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, pektine, jabučnu i limunsku kiselinu”, kaže Anna Volkova, doktorica kliničke laboratorijske dijagnostike, nutricionista.

– Ali postoji jedno upozorenje – važno je razlikovati šipak s cimetom i sortu pseće ruže. Ako je prvi zaista bogat vitaminom C, onda u drugom njegov sadržaj ne prelazi 0,9%. Kod šipak cimeta sve su grane smeđe, čak i mlade, dok su kod šipak zelene. Bodlje ruže cimeta su tanke i ravne, dok su bodlje u obliku polumjeseca.

 Olga Arisheva, kandidat medicinskih nauka, gastroenterolog-hepatolog u bolnici po VV Vinogradova dodaje:

– Za muškarce je šipak koristan po tome što sprečava nastanak bolesti genitourinarnog sistema. Dekocije šipka pomažu u prevenciji i liječenju prostatitisa. Za žene je korist od šipka što poboljšava rad unutrašnjih organa, a to pozitivno utiče na izgled – koža prestaje da se ljušti i zateže, kosa se vraća u normalu i ne puca.

Koliko šipka možete popiti na dan?

Za prevenciju, dovoljno je koristiti divlju ružu 2-3 puta sedmično, ali tokom bolesti bolje je piti odvar u trajanju od dvije sedmice. Odrasla osoba treba popiti čašu odvarka dnevno, dijete će trebati pola čaše. 

 – Šipak možete koristiti u bilo kojem obliku – sušen, svjež, smrznut. Sve više se počeo dodavati raznim dodacima prehrani. Kod prehlade i SARS-a preporučuje se upotreba infuzije šipka, koja se prodaje u apoteci, predlaže Olga Ariševa.

Kome je šipak kontraindiciran?

Olga Arisheva upozorava:

– Vrijedno je odbiti infuziju šipka za osobe koje su alergične na vitamin C, kao i za osobe tokom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti – čireva, gastritisa. Šipak sadrži veliku količinu kiselina, koje mogu negativno uticati na zubnu caklinu. Budite oprezni ako imate problema sa zubima i nakon ispijanja odvarka isperite usta vodom. 

Ostavite odgovor