Kako očistiti i pripremiti hranu

Iskusni vegetarijanci tvrde da se malo zna o tome koja je hrana dobra za vegetarijanstvo. Također je potrebno smisliti kako ih pravilno očistiti i pripremiti za kuhanje i upotrebu, kako ne bi iz njih iscijedili maksimalnu korist, već u nekim slučajevima i da se ne otrovaju. Svoje volje dijele svoje savjete i preporuke na forumima i festivalima zdrave hrane i sirove hrane, tako da njihovo posjećivanje i preslušavanje može donijeti mnogo novih stvari.

Potreba za čišćenjem i pripremom

Malo ljudi zna da ukusni i zdravi vegetarijanski proizvodi nesvjesno mogu donijeti mnoga neugodna iznenađenja. Na primjer, žitarice ili mahunarke kupljene na tržištu ponekad postanu mrlje ili postaju utočište za jedva primjetne bube, povrće i voće – skladište nitrata i pesticida, i orašasti plodovi – spužva za nakupljanje prašine. Nepotrebno je reći da sve ove supstance štetno utiču ne samo na ukus jela pripremljenih od ovih proizvoda, već i na opšte stanje organizma. Stoga ih se potrebno riješiti. Štaviše, za to postoji nekoliko jednostavnih i efikasnih načina, ali prvo o tome.

usjeva

Preporučuje se prosijavanje i ispiranje žitarica prije kuhanja. To će ukloniti nastalo brašno, ljuske, prašinu, nepotrebne nečistoće iz njega. Uz ovo, možete i trebali biste koristiti male kulinarske trikove koji pomažu poboljšati okus ili izgled žitarica. Na primjer, iskusni kuhari preporučuju da se žitna prosa prokuha kipućom vodom neposredno prije kuhanja, zbog čega će izgubiti svoj karakterističan gorak okus. I također malo pržite u suhoj tavi tako da se kasnije kaša iz nje pokaže mirisnom i mrvičastom.

puls

Prije kuhanja mahunarke se moraju sortirati, ukloniti iz njih nepotrebne nečistoće i isprati nekoliko puta u hladnoj vodi. Ovo se posebno odnosi na ili mung-dala. Činjenica je da ih je izuzetno teško kupiti na našim prostorima, osim u specijaliziranim maloprodajnim objektima ili na tržnicama na kojima se prodaju pod imenom „Uzbekistanska leća“ ili „“. Upravo u njima mogu naići mali kamenčići i te jedva primjetne bube. Prisutnost insekata bit će naznačena karakterističnim malim rupama u grahu, pa se potonji moraju pažljivo ispitati.

Inače, ti se insekti mogu nastaniti i u domaćim žitaricama. Runet ima ogromnu količinu informacija u vezi s njihovim uklanjanjem. Ipak, najčešće se svodi na to da se posude u kojima su bile uskladištene prerađuju zasićenom sapunicom i same žitarice dva dana stavljaju u zamrzivač. Naravno, razumno je to učiniti samo ako ih još nisu pogodile bube, inače bi ih trebalo baciti.

Postoji i nekoliko trikova za kuhanje mahunarki. Kako bi se skratilo vrijeme kuhanja, dovoljno ih je namakati u hladnoj vodi (ne višoj od 15 ° C) na 6 - 8 sati. Zbog toga će nabubriti i nakon toga zadržati oblik.

orasi

Priprema orašastih plodova za konzumaciju i kuhanje u velikoj mjeri ovisi o tome jesu li oguljene ili ne. Činjenica je da je oljušteno zrno dovoljno isprati toplom vodom i osušiti. Ovo će ukloniti prašinu i druge nečistoće s njih. Istina, oni su višestruko skuplji od svojih nerafiniranih proizvoda, pa se kupuju rjeđe. I je li uputno kada postoji puno načina za brzo i jednostavno ljuštenje jezgri iz ljuske. Prosudite sami:

• - radi lakšeg uklanjanja ljuske, namaču se 10 - 15 minuta u vrućoj vodi, a zatim polože na dasku za rezanje, prekrivenu peškirom odozgo. Ostaje ih samo razbiti čekićem ili valjkom i razvrstati. Druga mogućnost je da se orašasti plodovi zagriju u vrućoj tavi, nakon čega se sipaju u hladnu vodu s ledom.
• ... Treba ih preliti kipućom vodom u emajliranoj posudi, isprazniti je doslovno za 10 minuta. To će omogućiti uklanjanje cijelog jezgra iz ljuske jednostavnim cijepanjem nožem. Pored toga, uvijek ih možete staviti u pećnicu na 10 - 15 minuta, podesiti temperaturu u njoj na 200 ° C, a zatim jednostavno prekriti ručnikom i razbiti oklagijom.
• ... Za čišćenje je prikladna obična preša za češnjak, nakon čega se moraju osušiti u pećnici.
• ... Ako ga malo osušite u pećnici na 180 ° C (ne više od 5 minuta), a zatim ohlađene orahe zamotate u peškir i razvaljate valjkom, ljuska će se sama od sebe skinuti.
• ... Da biste uklonili ljusku iz nje, trebate samo baciti orahe na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim ih staviti na dasku da se ohlade. Sada ostaje da se stave u vreću, protrljaju oklagijom i prosiju kroz sito. Očišćeni bademi, po želji, mogu se dodatno osušiti u pećnici.

Povrće i voće

Najveća opasnost koju mogu da uskladište u sebi su tragovi toksičnih hemikalija. Iz godine u godinu, s početkom ljetne sezone, stručnjaci daju preporuke o izboru sigurnih i zdravih plodova. Najčešće se svode na činjenicu da je bolje odbiti kupiti neprirodno velike, uredne, svijetle plodove bez odgovarajuće dokumentacije. Istovremeno, potrebno je kupiti aromatično sezonsko povrće i voće tipično za naše krajeve jednostavno zato što njihovo skladištenje i transport ne zahtijeva dodatni udio hemijske obrade. Takođe, pri odabiru između dva ploda iste veličine različitih proizvođača, bolje je dati prednost onome čija se specifična težina ispostavi većom. To ukazuje na to da u njemu ima manje hemije. To znači da je rizik od nastanka ozbiljnih alergijskih reakcija i trovanja, pankreatitisa, karcinoma mokraćnog mjehura, dojke i bubrega, u slučaju njih sveden na nulu.

Uz ovo, vrijedi se prisjetiti i pripreme svakog određenog povrća ili voća za kuhanje, jer ovdje postoje i tajne:

• ... S novostečene glave potrebno je ukloniti gornje lišće i isjeći panj. Potonji takođe akumulira nitrate, ako su se koristili.
• … Prema stručnjacima, ona akumulira hemiju ispod kože i u srži. Štoviše, najčešće ih nije potrebno izrezati. Dovoljno je samo iscediti prvu vodu kada zavri, a time i oguliti povrće.
• ... Malo ljudi zna da noćurci akumuliraju maksimalno nitrata. Od drugih se razlikuju po prisutnosti debele kore. Stoga stručnjaci preporučuju da ih, ako je moguće, napuste, kao i plodove neprirodne narančasto-crvene boje, koji izgledaju pomalo nezreli. Usput, prisutnost kemikalija može pokazati ne samo izgled povrća, već i pogled na presjek. U ovom slučaju primjećuje se prisutnost bijelog mesa i debelih žila. Ipak, čak i ako su primijećeni neposredno prije kuhanja, bolje je voće preliti hladnom vodom i ostaviti u njemu sat vremena. To će ih učiniti sigurnim za zdravlje.
• ... Kažu da je rano zdravo voće lako prepoznati po boji: trebalo bi biti nježno biljno. Sukladno tome, najbolje je izbjegavati prvo tamnozeleno povrće koje se pojavi na policama, ali i vrlo mekano ili ono bez sjemena i elastičnog repa. Kada kupujete krastavce izvan sezone, također je važno imati na umu da se oni najvjerovatnije tretiraju parafinom, stoga ih treba oguliti.
• i. U slučaju njih možete se nasladiti i zaštititi jednostavnim ljuštenjem i odsijecanjem peteljki. Ovo je za njih uvijek najviše "bolno mjesto".
• ... Ovdje je sve jednostavno: opasno voće odaje se prisutnošću neravnih vlaknastih pruga na koži, pa ih treba izbjegavati.
• Cvekla, šargarepa, rotkvica. Maksimum štetnih tvari nakuplja se u vrhovima i vrhovima korjenastih kultura, pa ih je potrebno odrezati. U slučaju mrkve, vrijedi ukloniti zeleni dio i vrh repa dug 1 cm. Osim toga, morate odbiti kupiti repu sa uvijenim repom.
• , peršun, zelena salata. Oni mogu akumulirati nitrate u peteljkama i žilama, pa ih je bolje baciti i sami potopiti zelje u hladnu vodu sat vremena neposredno prije jela. Jednostavno zato što najbrže upija kemiju.
• Grožđe. U pravilu se podvrgava tretiranju fungicidima, što mu značajno produžuje vijek trajanja. Slaba otopina sode omogućuje vam da ih se riješite, u kojoj je bolje oprati grožđe prije upotrebe.
• ... Odavno su zaslužili titulu jednog od najnitratnijih plodova, posebno kada je riječ o uvoznom voću, pa ih uvijek treba guliti. Uz to, ne biste trebali kupiti jabuke rano u proljeće, jer bez dodatnog kemijskog tretmana mogu ležati u podrumu samo do veljače. Nakon toga, lijepo i apetitno voće tretira se parafinom uz dodatak štetnih tvari. U njegovo prisustvo možete se uvjeriti i karakterističnim masnim filmom koji se pojavi na koži kada se prelije kipućom vodom.
• Kruške. Prije nego što ih kupite, trebali biste ih osjetiti, odmah odbijajući ljepljivo, sklisko voće. Vjerovatno su liječeni bifenilom, koji im može produžiti vijek trajanja i zadržati izgled. Inače, ova je supstanca već dugo zabranjena u Sjedinjenim Državama i Europskoj uniji, nazivajući je alergenom i kancerogenom drogom. U međuvremenu, čak i ako je kora čista, ipak je bolje da je odrežete.
• … Mirisno, zalijevajuće voće prerezano na pola uvijek treba baciti. Jednostavno zato što su izvrsno uzgajalište mikroba i bakterija, ali i plodova s ​​gustim žućkastim žilama, koji se mogu pojaviti uz dodatno hranjenje. Da biste bili sigurni da nema, pomaže vam jednostavan test u kojem se pulpa nekoliko minuta prelije vodom. Ako se samo prigušilo, u bobici nema kemije, a ako je promijenilo boju, prisutno je.
• Luk, kiseljak, mahunarke. U pravilu imaju najniži sadržaj nitrata, pa ih je dovoljno ostaviti neko vrijeme u hladnoj vodi.

Sumirajući gore navedeno, vrijedi napomenuti da je gotovo nemoguće pronaći povrće i voće koje je u potpunosti uzgojeno bez upotrebe nitrata. Uostalom, sve biljke trebaju ovo drugo. Druga stvar je u njihovoj količini koju, najčešće, u prvoj uspješnoj prilici, lako izdaju. Stoga pažljivo pregledajte njih i ostale proizvode koje kupujete, i tada će život zasjati jarkim bojama, a tijelo će nakon mnogo godina reći: "Hvala!"