Klasično jelo iz američke kuhinje na prvi pogled, jednostavno se kuha. No, ipak, u svim procesima postoje određena pravila čije poštivanje utječe na okus jela. Posebnu pažnju treba obratiti na mljeveno meso - glavni sastojak. Kako skuvati dobar pileći burger?
Da domaće pljeskavice napravite bolje, mljeveno meso napravite sami. Sameljite ga kuhačom ili ručno nožem. Ovisno o rezanju, moguće je dobiti mesne pljeskavice različitih oblika - na osnovu ličnog ukusa.
Ispod je kotlet dobro pržen i ne gubi sokove; za pripremu mljevenog mesa mora biti ohlađeno, ali ne i smrznuto. Također biste trebali ohladiti sve detalje o procesoru da velikom brzinom nemaju vremena za zagrijavanje mesa.
Prije formiranja nadjeva na svakoj Patty treba izvagati, dobit će istu veličinu i oblik. Osim toga, ista težina pljeskavica omogućava vam precizno izračunavanje laži njihovog kuhanja.
Za soljenje mesa koristite košer sol koja ne sadrži aditive i neće uništiti okus hamburgera. Sol otapa mišićne proteine i počinje izvlačiti vlagu, pa je poželjno dodati sol prije prženja.
Sve pljeskavice moraju se kuhati vrlo brzo, jer od posjekotina, izvora toplote, aditiva meso mijenja teksturu.
Odaberite željeni stepen spremnosti mesa:
- rijetko - meso crveno i sirovo u sredini
- srednje rijetko meso počinje ružičasto,
- srednje - potpuno ružičasto meso, malo sušnijeg prethodnog stepena gotovosti,
- srednje dobro - smeđe-ružičasto suho meso,
- bravo - potpuno kuhano meso.
Proces pečenja eliminira potrebu za neprestanim okretanjem kotleta i dizanjem lopatom. Potpuno pržite jednu stranu, a zatim preokrenite.
Burgeri su spremni zauzeti njihovo mjesto. Odaberite bilo koji preljev - povrće, začinsko bilje, sir, umake, kruh s okusom i uživajte u okusu.