Imam prijatelja i kolegu, stručnjaka za čaj Denisa Bolvinova, koji zajedno sa svojim timom vodi zanimljiv projekt - “Nebeski čaj” (skytea.ru). Ovo je internetska trgovina organskog kineskog čaja, kao i cijela web stranica s ogromnom količinom korisnih informacija o ovom najpopularnijem piću. Denis bavi se čajevima i čajnim ceremonijama od 2004. godine i povremeno vodi tečajeve čajnih ceremonija. Zamolio sam Denisa da mojim čitateljima kaže šta apsolutno trebate znati o čaju prije nego što ga popijete.
Pravila pripreme čaja
Koristite meku, slatku vodu, bez minerala i mirisa. Prokuhajte, ali nemojte kuhati.
Postoje dva načina za pripremu čaja. Metod jedan: kuhanje.
- Odaberite čajnik koji odgovara veličini čajanke.
- Kontrolirajte vrijeme kuhanja, ulijte svaku infuziju na vrijeme (uostalom, dobar čaj može se skuhati nekoliko puta).
- Ne dopustite da se čajnik ohladi. Po potrebi napojite čajnik vrućom vodom.
- Pratite kada je čaj na vrhuncu. Ako osjećate da će sljedeći napitak biti slabiji od prethodnog, prekinite s kuhanjem (inače ćete biti jako gladni).
Druga metoda: kuvanje
- Odaberite tačnu količinu čaja. U čajnik od 1,5 litre stavite 12-15 grama puerh čaja, 7-10 grama crvenog čaja, 5-7 grama zelenog, žutog ili bijelog čaja.
- Namočite čaj u hladnoj vodi dok voda u kotlu ključa.
- Da biste kisikom napunili vodu iz kotla, ulijte malo vode u odvodnik kad se prvi mjehurići počnu odvajati od dna, a kad voda počne kipjeti, nalijte vodu natrag.
- Ne kuvajte čaj! Dovoljno je da voda i čaj prokuhaju. Ako je list čaja u vodi na temperaturi od 100 stepeni, iz njega se oslobađa alkaloid gvanin, koji je štetan za jetru i srce.
Blagodati čaja
Većina korisnih svojstava zelenog čaja posljedica je činjenice da lišće ove biljke sadrži mnogo polifenola topivih u vodi-katehina. Njihove prednosti protežu se na gotovo sve organske sisteme kod ljudi. Štite kardiovaskularni i nervni sistem, jetru, sprečavaju razvoj pretilosti, dijabetes melitusa i malignih tumora. A u kombinaciji s drugim tvarima protiv raka, katehini imaju sinergijski učinak. Na primjer, kurkumin (koji se nalazi u kurkumi) i katehini zelenog čaja djeluju zajedno u stanicama raka debelog crijeva i grkljana. Kombinacija katehina i vanilije iz paprike rezultira njihovom sinergijom u prevenciji različitih vrsta raka. Jedno je istraživanje pokazalo da su u omjeru 25: 1 katehini i vaniloidi bili 100 puta učinkovitiji u ubijanju stanica raka od samog zelenog čaja.
upozorenja
- Čaj se ne smije piti neposredno prije jela, jer razrjeđuje pljuvačku, što hranu čini neukusnom, a može smanjiti i apsorpciju proteina. Bolje je piti ovaj napitak najmanje 20-30 minuta prije jela.
- Nakon jela, pauzirajte pola sata: tanin koji se nalazi u čaju može poremetiti apsorpciju proteina i željeza.
- Izbjegavajte previše vrući ili hladni čaj. Vrući čaj može oštetiti grlo, jednjak i želudac. Česta konzumacija čaja s temperaturama iznad 62 stepeni dovodi do povećane ranjivosti stomačnih zidova. Ledeni čaj može uzrokovati nakupljanje flegma, ometa probavu i doprinosi slabosti i prehladi. Optimalna temperatura čaja je 56 stepeni.
- Nemojte piti hladan čaj. Ako se infuzija u čajniku ohladi ili se čaj predugo kuha, fenol i eterična ulja čaja počinju spontano oksidirati, što uvelike smanjuje prednosti čaja. Ali čaj koji je stajao jedan dan može se koristiti u medicinske svrhe, ali kao vanjski lijek. Bogat je kiselinama i fluorom, koji sprječavaju krvarenje iz kapilara, pa jučerašnji čaj pomaže kod upale usne šupljine i krvarenja desni, ekcema, površinskih kožnih lezija, apscesa. Ispiranje usta ujutro prije pranja zuba i nakon jela ne ostavlja samo osjećaj svježine, već i jača zube.
- Ne biste trebali piti čaj noću, zbog stimulativnog učinka teina i aromatičnih supstanci. Međutim, neki pueri, s druge strane, mogu poboljšati san.
- Trudnice ne bi trebale piti puno čaja: tein negativno utječe na razvoj fetusa. Pet šalica jakog čaja dnevno sadrži dovoljno teina koji može dovesti do beba s prekomjernom težinom. Uz to, tein povećava brzinu otkucaja srca i mokrenje, što stvara veći stres na srcu i bubrezima i povećava vjerovatnoću toksikoze.
- Oni koji pate od čira na želucu, duodenalnog ulkusa i visoke kiselosti trebali bi umjereno piti čaj (po mogućnosti puer ili slab čaj s mlijekom). Zdrav želudac sadrži spoj fosforne kiseline koji smanjuje lučenje želučane kiseline. Ali teofilin koji se nalazi u čaju može potisnuti funkciju ovog spoja, zbog čega će se kiselost u želucu povećati, a čirevi će se sporije zacjeljivati.
- Bolje je da pacijenti sa aterosklerozom i teškom hipertenzijom ne piju jak čaj: teofilin i tein pobuđuju središnji živčani sistem, što dovodi do suženja krvnih žila mozga.
Važno je shvatiti da je čaj, kao i svaka ljekovita biljka, individualna stvar i ima individualni učinak. Stoga, odabirom čaja za sebe, prije svega morate se voditi tijelom i zdravstvenim stanjem. Postoje ljudi kojima je čaj pogodan, postoje oni kojima nije.
Iako glavni učinak čaja, zahvaljujući kojem je postao najpopularnije piće na svijetu, nije ljekovit, već tonik, povećavajući brzinu razmišljanja dok opušta tijelo. Stoga se obično pije u društvu, za opuštenije obećanje?