sadržaj
Vegetarijanski sistem prehrane već se dugo vježba u zemljama Istoka i Indiji iz vjerskih razloga. Sada je ovaj sistem napajanja raširen po cijelom svijetu.
Mnogi ljudi vjeruju da je vegetarijanstvo u Rusiji novi modni trend, ali malo njih zna da se široko proširilo u Rusiji početkom XNUMX. Stoljeća zahvaljujući društvu iz Sankt Peterburga „Ni riba ni meso“, na čelu s Aleksandrom Petrovičem Zelenkovom, doktorom medicinskih nauka.
Vegetarijanstvo i njegove vrste
Vegetarijanstvo To je sistem ishrane u kojem ljudi odbijaju životinjske proizvode, au nekim slučajevima i ribu, morske plodove, jaja i mlijeko.
Postoji više od petnaest vrsta vegetarijanstva, a najčešće su:
- Lakto-vegetarijanci – ne jedite meso, ribu, jaja, već jedite mlečne proizvode i sireve bez dodatka sirila.
- Ovo-vegetarijanstvo – odbijte sve vrste mesa i mliječnih proizvoda, ali jedite jaja.
- Pješčani vegetarijanci - jedite ribu i plodove mora, a odbijajte samo životinjsko meso.
- Vegani – Ovo je jedna od najstrožih vrsta vegetarijanstva u kojoj osoba odbija sve vrste životinjskih proizvoda.
- Sirovci – Jedite samo sirove biljne proizvode.
Takva podjela na vrste vegetarijanstva može se smatrati uvjetnom, osoba sama odlučuje koje proizvode treba odbiti, a koje ostaviti u svojoj prehrani.
Problemi s prelaskom na vegetarijanstvo
Vegetarijanstvo, kao i bilo koji drugi prehrambeni sistem, može donijeti i koristi i štetu vašem tijelu. Odlučivši se za ovaj korak, prvo što treba učiniti je obratiti se liječniku. Vegetarijanstvo je kontraindicirano kod određenih bolesti gastrointestinalnog trakta, anemije i trudnoće. A onda, ako nema kontraindikacija, obratite se iskusnom nutricionisti - on će vam pomoći da napravite uravnotežen meni tako da tijelo ne doživi nedostatak vitamina i elemenata u tragovima.
Čini se da je prvi problem pri prelasku na vegetarijanstvo loša prehrana. No, ovih dana postoji toliko raznolika hrana da se vegetarijanska prehrana teško može nazvati oskudnom, samo se potrudite i pronaći ćete tisuće vegetarijanskih recepata. Osim toga, začini dolaze u pomoć, nadopunjuju jela i vrlo su česti u vegetarijanskoj prehrani.
Drugi problem može biti debljanje. Općenito je prihvaćeno da među vegetarijancima ima malo ljudi s prekomjernom težinom, to nije uvijek slučaj. Odbijajući meso, osoba traži zadovoljavajuću alternativu i jede puno peciva, jelima dodaje masne umake. Da se to ne bi dogodilo, prehrana mora biti pravilno formulirana, uzimajući u obzir ravnotežu proteina, masti i ugljenih hidrata.
Treći problem je nedostatak proteina i korisnih mikronutrijenata, kao rezultat stalnog osjećaja gladi. Ako je dijeta pogrešno sastavljena i u njoj prevladavaju samo jela iste vrste, tijelo dobiva manje hranjivih tvari i počinje se buniti. Vegetarijanac početnik mora u svoju prehranu uključiti orašaste plodove, mahunarke i mliječne proizvode.
Gdje dobiti proteine
Gdje nabavljate proteine? Ovo je najčešće postavljano pitanje za vegetarijance. Po shvaćanju mnogih ljudi, protein se nalazi samo u životinjskim proizvodima, ali to nije slučaj. Dnevni unos proteina za odraslu osobu koja se ne bavi sportom iznosi 1 gram na 1 kilogram tjelesne težine (prema WHO). Ova količina se lako može dobiti od mahunarki kao što su soja, sočivo, pasulj i slanutak, kao i od svježeg sira, spanaća, kinoje i orašastih plodova. Kvalitet proteina je također važan, esencijalne aminokiseline, kako se ranije mislilo, mogu se dobiti samo iz životinjskih proizvoda, ali trenutno postoje istraživanja koja dokazuju da to nije tako. Protein koji se nalazi u soji i kvinoji smatra se visokokvalitetnim proteinom.
Zamjenski proizvodi
Ukus se smatra važnim aspektom. Mnogi ljudi jednostavno su navikli na okus mesa, ribe i kobasica, pa im je teško odreći se svoje omiljene hrane čiji je okus dobro poznat od djetinjstva. Kako skuhati veganski Olivier, mimozu ili haringu pod bundom? Zapravo, može se oponašati okus mnogih vaših omiljenih jela. Na primjer, okus ribe može se postići uz pomoć listova nori, a ružičasta himalajska sol dat će okus jaja bilo kojem jelu; umjesto mesa, jelima možete dodati seitan, adyghe sir i tofu. Također, na tržištu su se pojavili proizvođači specijalizirani za proizvodnju vegetarijanskih kobasica. Pravi se, u pravilu, od proteina pšenice i soje uz dodatak začina.
Najvažnije kod vegetarijanstva je ne ići u krajnosti. Prijelaz bi trebao biti gladak, bez stresa za tijelo i psihu. Svako sam određuje tempo. Neko prođe za mjesec dana, dok će nekome možda trebati godina. Dobro uravnotežena prehrana je ključ zdravlja, nemojte zanemariti ovo pitanje i obratite se dijetetičaru - to će vam pomoći da izbjegnete većinu problema.