kalorija i mikronutrijenata Klice sočiva sadrže sve tri grupe hranjivih tvari: proteine, masti i ugljikohidrate. Jedna porcija (1/2 šolje) klica sočiva sadrži 3,5 g proteina, 7,5 g ugljenih hidrata i 0,25 g masti. Proteini su potrebni za održavanje zdravlja koštanog sistema, kože i kose. Masti i ugljikohidrati su primarni izvor energije za stanice. Ako brojite kalorije, bićete prijatno iznenađeni da porcija klica sočiva ima samo 41 kaloriju, dok porcija kuvanog sočiva ima 115 kalorija. Cink i bakar Klice sočiva su dobar izvor cinka i bakra. Cink reguliše aktivnost enzima, a takođe igra važnu ulogu u sintezi proteina, proizvodnji hormona i štiti ćelije kože od dejstva slobodnih radikala. Bakar je odgovoran za zdravlje nervnog sistema, vezivnog tkiva i stanje krvi. Jedna porcija klica sočiva sadrži 136 mikrograma bakra (što je 15% dnevnog unosa bakra za odrasle) i 0,6 mikrograma cinka (8% dnevnog unosa cinka za muškarce i 6% za žene). Vitamin C Zahvaljujući nicanju, sadržaj vitamina C u sočivu je udvostručen (3 mg, odnosno 6,5 mg). Vitamin C pomaže tijelu da proizvodi kemikalije potrebne za normalnu funkciju mozga, podržava imuni sistem i olakšava apsorpciju željeza iz hrane. Prema naučnicima, ishrana bogata vitaminom C može smanjiti rizik od određenih vrsta raka. Jedna porcija klica sočiva sadrži 9% preporučenog dnevnog unosa vitamina C za žene i 7% za muškarce. Međutim, porcija proklijalog sočiva sadrži znatno manje željeza od običnih žitarica (1,3 mg odnosno 3 mg) i kalija (124 mg odnosno 365 mg). Nedostatak gvožđa možete nadoknaditi mešanjem klica sočiva sa tofuom, suvim grožđem ili suvim šljivama. A sjemenke suncokreta i paradajz obogatit će jela sa proklijalom sočivom kalijumom. Kako nicati sočivo: 1) Sočivo dobro isperite u cjedilu pod mlazom vode i rasporedite u tankom sloju na pleh. Napunite vodom tako da voda prekrije zrna i ostavite jedan dan. 2) Sutradan vodu ocijedite, sočivo isperite, stavite u istu posudu, lagano poprskajte vodom i prekrijte sa nekoliko slojeva presavijene gaze. Veoma je važno da sočivo „diše“. U tom stanju ostavite sočivo još jedan dan. Važna stvar: povremeno provjeravajte sočivo i poprskajte vodom – zrna se ne bi trebala osušiti. Ako želite više klica, klijajte sjeme još nekoliko dana. Izvor: healthliving.azcentral.com Prijevod: Lakshmi
2022-11-11