sadržaj
Osoba ima potrebu za proteinima, mastima, ugljenim hidratima, kao i vitaminima i mineralima. Većinu vitamina i minerala unosimo hranom. Stoga je nedostatak vitamina (akutni nedostatak vitamina) ozbiljna bolest i rijetka pojava u razvijenim zemljama. Nedostatak vitamina često se shvaća kao hipovitaminoza - nedostatak određenih vitamina. Na primjer, nedostatak vitamina C zimi i u proljeće, kada je prehrana siromašnija svježim povrćem i voćem.
Elementi u tragovima u ishrani
Većina vitamina i minerala se dobija iz hrane. Ne nalaze se samo u povrću i voću, već iu mesu, ribi, jajima, mliječnim proizvodima, žitaricama, sjemenkama i orašastim plodovima. Što su ovi proizvodi bili manje obrađeni, to su zadržali više nutrijenata. Dakle, smeđa riža je zdravija od bijele riže, a džigerica je zdravija od jetrene paste iz trgovine itd.
U posljednjih pola stoljeća, sadržaj elemenata u tragovima u hrani se smanjio. Prema RAMS -u, to je počelo davne 1963. Za pola stoljeća, količina vitamina A u plodovima se smanjila za 66%. Naučnici vide razlog pogoršanja životne sredine.
Nedostatak vitamina i posebne potrebe
Ako jedete raznovrsnu hranu, jedete punomasnu hranu, ne zloupotrebljavate nijedan proizvod i ne isključujete cijelu grupu namirnica iz prehrane, nedostatak vitamina i hipovitaminoza neće vam ugroziti. Međutim, tokom zimsko-proljetnog perioda većini ljudi nedostaje vitamin C, koji se nalazi u svježem povrću (kalorifikator). Prošlogodišnji plodovi gube 30% vitamina, a nepravilno skladištenje dodatno povećava ove gubitke. Također, ljudi se često suočavaju s nedostatkom vitamina D sa smanjenjem dnevnog svjetla zimi, što može dovesti do plavetnila i slabosti.
Vegetarijancima nedostaje vitamin B12 jer ne jedu životinjske proizvode. S njegovim nedostatkom, osoba doživljava vrtoglavicu, slabost, oštećenje pamćenja, osjeća trnce, čuje tinitus, a krvni test pokazuje nizak hemoglobin.
Ljudi s disfunkcijom štitnjače mogu imati i nedostatak i višak joda. Sportaši imaju povećane potrebe za mineralnim solima - magnezijumom, kalijumom, kalcijumom i natrijumom, koje gube znojem tokom treninga. Žene imaju povećanu potrebu za željezom, koje se gubi tokom menstrualne faze, a cink je najvažniji za muškarce.
Zahtjevi za vitaminima i mineralima ovise o spolu, dobi, životnim uvjetima, prehrani, postojećim bolestima i psihološkom stanju. Nedostatak vitamina ne prolazi bez simptoma. Ako se osjećate loše, trebate se obratiti liječniku. Odabrat će lijek i dati preporuke o prehrani.
Poteškoće u računanju vitamina i minerala u hrani
Otkrili smo da se sadržaj vitamina u hrani smanjio i nastavlja opadati. Jedan proizvod uzgojen pod različitim uslovima može se razlikovati u sastavu elemenata u tragovima, a trajanje i uslovi skladištenja smanjuju količinu hranjivih sastojaka. Na primjer, vitamin A se boji svjetlosti. Svi vitamini su nestabilni na visokim temperaturama - rastvorljivi u vodi (C i B grupa) jednostavno isparavaju, a topivi u mastima (A, E, D, K) - oksidiraju i postaju štetni. Sastav elemenata u tragovima proizvoda nemoguće je saznati bez laboratorijske analize.
Svi ljudi imaju različitu crijevnu mikrofloru. Neki se vitamini sami sintetiziraju u crijevima. To uključuje vitamine grupe B i vitamin K. Budući da je stanje mikroflore individualno, nemoguće je izvan laboratorija utvrditi koje tvari i koliko učinkovito crijevo sintetizira.
Mnogi vitamini i minerali međusobno se sukobljavaju. Vitamin B12 je u sukobu sa vitaminima A, C, E, bakrom, gvožđem. Gvožđe je u sukobu sa kalcijumom, magnezijumom i cinkom. Cink - s kromom i bakrom. Bakar - s vitaminom B2 i vitamin B2 s B3 i C. To je djelomično razlog zašto čak i najmoćnije vitaminsko -mineralne komplekse tijelo apsorbira u prosjeku za 10%. Nema potrebe govoriti o unosu vitamina u ishranu.
Osim sadržaja crijevnih bakterija, na apsorpciju vitamina utječu i pušenje, alkohol, kofein, lijekovi, nedostatak proteina ili masti u prehrani. Nikada ne znate šta ste i koliko dugo naučili.
Metode kontrole
U različito doba godine i životna razdoblja potreba za određenim tvarima raste, pa je bolje usredotočiti se na to. Posjetite svog liječnika o svojim simptomima. Liječnik će vam preporučiti lijek ili dodatak prehrani na osnovu vaših simptoma. Pitajte svog doktora o vašim lijekovima ili dodacima i nutritivnim pitanjima tokom ovog perioda.
Sljedeći je korak pronaći izvore mikrohranjivih sastojaka koji su vam potrebni i kako se kombiniraju s drugom hranom. Na primjer, ljudi s disfunkcijom štitnjače dobro znaju da su morski plodovi bogati jodom i da se ne mogu kombinirati s kupusom i mahunarkama koji blokiraju njegovu apsorpciju.
Ako zadržite interval od 3 do 3,5 sata između obroka i obroke držite jednostavnim, ali uravnoteženim, najvjerojatnije ćete izbjeći sukob mikroelemenata (kalorizator). Uzmite jedan izvor proteina, jedan izvor složenih ugljikohidrata i povrće u obroku.
Sadržaj vitamina i minerala u proizvodu i njihova apsorpcija u tijelu mogu se pratiti isključivo u laboratoriji. Možete se zaštititi od hipovitaminoze ako jedete jednostavnu i raznovrsnu prehranu, jedete cjelovite namirnice, kontrolirate svoje dobro i pravovremeno posjetite liječnika.