Ne postoji konačan lijek za celijakiju. Jedini mogući tretman je doživotna dijeta bez glutena. Doživotna prehrana bez glutena često može u potpunosti ukloniti simptome, liječiti nedostatke i spriječiti moguće komplikacije.

U velikoj većini slučajeva tkiva crijevne stijenke vraćaju se u normalu slijedeći dijetu bez glutena. Simptomi kože (dermatitis herpetiformis) također nestaju nakon početka dijete. Ovo isceljenje Obično djeluje za nekoliko sedmica, ali može potrajati 2 do 3 godine. Iznimno je da simptomi potraju unatoč višemjesečnoj dijeti bez glutena.

Kako pratiti dijetu bez glutena?

Dijeta bez glutena treba da izbaci iz ishrane sve žitarice koje sadrže gluten, nusproizvode ovih žitarica i proizvode napravljene od ovih nusproizvoda. Da biste slijedili dijetu bez glutena, morate jesti nekoliko namirnica koje se obično jedu zabranjena. Ali gluten se ne nalazi samo u većini žitarice i njihovo brašno. Takođe se krije u mnoštvu gotove hrane. Budući da mala količina glutena može oštetiti crijeva i uzrokovati ponovno pojavljivanje simptoma, potrebna je velika budnost.

Evo nekoliko osnovnih elemenata a dijeta bez glutena. Ove informacije ne zamjenjuju savjete ljekara i nutricionista. Ovi zdravstveni radnici također će moći procijeniti dodatne nutritivne potrebe, ako ih ima, u vitaminima i mineralima. Zaklade i udruženja posvećena netoleranciji na gluten (celijakija) drugi su vrlo vrijedni izvori informacija (vidi Mjesta od interesa). Također konzultirajte našu posebnu dijetu za intoleranciju na gluten.

Koju hranu biste trebali izbjegavati dok ste na glutenskoj dijeti?

• Proizvodi od žitarica koji sadrže gluten : pšenica, bulgur (napukla durum pšenica), ječam, raž, pira (sorta pšenice), kamut (vrsta pšenice) i tritikale (hibrid raži i pšenice). Većina pekarskih proizvoda, peciva, tjestenina u svim oblicima, kolačići, žitarice za doručak, krekeri sadrže gluten
• Nekoliko gotovih namirnica : Iznenađujuće, gluten se može naći u voćnim jogurtima, sladoledu, mješavinama vruće čokolade, kockama, sirnim umacima, malomasnim svježim sirevima, pavlaci, mesnim konzervama, kobasicama, umacima od rajčice, juhama, maslacu od kikirikija itd. U ovoj hrani , gluten u zrnu služi kao vezivo. Skriven je pod nekoliko naziva na popisima sastojaka. Pazite na: slad, škrob (iz pšenice, ječma, raži itd.), Hidrolizirane biljne proteine ​​i teksturirane biljne proteine. Imajte na umu da je seitan hrana uglavnom napravljena od pšeničnog glutena.
• Piva (osim onih označenih bez glutena).
• Određeni lijekovi i vitamini, čiji premazi mogu sadržavati gluten (škrob). Odaberite hipoalergene vitamine, bez pšenice i kvasca.

bilješke

- Alkoholna pića dobivena od slada (ili izvedena iz pšenice, ječma ili raži), poput džina, votke, viskija i viskija potencijalno su štetna. Iako se čini da destilacija uklanja većinu glutena, liječnici preporučuju izbjegavanje ovih pića kao mjeru opreza.

- Čuvajte se određenih ruževa koji mogu sadržavati tragove glutena.

Čuvajte se unakrsne kontaminacije

U kuhinji se mora posebno paziti da se ne kontaminira hrana bez glutena. Do kontaminacije može doći kada se proizvodi bez glutena pripremaju u neopranom posuđu koje je došlo u kontakt s hranom koja sadrži gluten. Obratite pažnju i na razmjenu pribora sa osobama koje ne drže bezglutensku dijetu. Toster bi, na primjer, trebao biti za isključivo korištenje osobe na dijeti bez glutena.

Nažalost, žitarice koje ne sadrže gluten mogu biti kontaminirane tokom procesa proizvodnje, prerade ili pakovanja. Stoga je za veću sigurnost preporučljivo dati prednost proizvodima s oznakom bez glutena.

Poseban slučaj zobi

Obične zobene pahuljice ne sadrže gluten. S druge strane, postoji visok rizik od unakrsne kontaminacije jer se zob vrlo često uzgaja, transportuje ili melje u istim sredinama kao žitarice ili prehrambeni proizvodi koji sadrže gluten.

Fondacija Quebec Celiac Disease Foundation (FQMC) predlaže da se nekontaminirani / bezglutenski zob unosi tek nakon što se antitijela protiv transglutaminaze normaliziraju. Ova normalizacija traje između 6 mjeseci do 2 godine nakon početka stroge dijete bez glutena.

Proizvodi bez glutena: nisu svi dobri za vaše zdravlje

Važno je, kada krenete na dijetu bez glutena, adekvatno zamijeniti namirnice koje smo isključili iz naše prehrane. Utjecaj ovih ograničenja na unos proteina, vitamina, minerala i drugih nutrijenata može biti negativan. Moramo vidjeti kako zamijeniti esencijalne nutrijente sadržane u glutenskoj hrani koja se tradicionalno konzumira. Na primjer, kruh i žitarice su često obogaćene željezom i vitaminom B (posebno B9/folnom kiselinom), dok kruh i žitarice bez glutena nisu. Proizvodi bez glutena često su siromašni vlaknima i proteinima i bogati šećerima i aditivima. Budite pažljivi pri odabiru zamjenskih proizvoda.

Dijeta bez glutena: preferirajte svježu hranu

Prehrana osobe s osjetljivošću na gluten uključuje puno svježih namirnica, što je moguće manje prerađenih.

• Voce i povrce.
• Meso, riba i perad, nisu pohani ili marinirani.
• Mahunarke i tofu.
• Određene žitarice: pirinač, proso i kvinoja.
• krompir
• Određeno brašno: pirinač, kukuruz, krompir, slanutak, soja.
• Većina mliječnih proizvoda se može konzumirati, ali oni koji ih loše podnose imat će koristi od eliminacije iz prehrane na nekoliko mjeseci.

grupe za podršku

Kako bi prekinuli izolaciju, dobili podršku i savjete o prehrani, udruženja pacijenata su od velike pomoći. Odeljak Grupe za podršku okuplja nekoliko.

farmaceutske proizvode

U rijetkim slučajevima (manje od 5%), ishrana bez glutena nije dovoljna za kontrolu simptoma. Govorimo o vatrostalna celijakija. Liječnik tada može predložiti lijekove za sprječavanje mogućih komplikacija bolesti. Najčešće je kortikosteroidi (protuupalni steroidi, poput prednizona ili hidrokortizona). Oni se ponekad mogu koristiti kao dodatak ishrani bez glutena za ubrzanje remisije u teškim slučajevima.

Osip može ponekad zahtijevati da uzmete dapson, antibakterijski lijek.