Indijska kuhinja

Da biste zaista upoznali bilo koju zemlju, prije svega morate detaljno proučiti njenu kuhinju. Indijska kuhinja poznata je po svojoj oštrini: tu se ne štede začini i začinsko bilje. I nije poanta samo u tome što hrana zahvaljujući njima dobiva poseban okus i neuporedivu aromu. Začini dezinfikuju i hranu, što je važno s obzirom na klimu ove zemlje.

Tradicionalne namirnice koje se svakodnevno pojavljuju na indijskim stolovima su pirinač i pšenica, pasulj, piletina i raznovrsno povrće i voće. Za sljedbenike hinduizma, krava je sveta životinja, pa se njeno meso ne jede.

Indijske domaćice uglavnom koriste dvije metode termičke obrade povrća i mesa: ili prže ili pirjaju proizvode duže vrijeme u velikoj količini biljnog ulja i začina, ili ih peku u glinenim pećnicama zvanim tandoori. Druga opcija se smatra svečanom, a ne svakodnevnom.

 

Hindusi često koriste list banane umjesto jela, ali u posebnim prilikama hrana se poslužuje u metalnim zdjelama (katori) na velikom pladnju zvanom thali.

Riječ thali odnosi se ne samo na sam poslužavnik, već i na čitav set posuđa koja se na njemu donosi. Tradicionalno moraju biti prisutni pire od riže, pasulja i karija. Ostale komponente mogu se razlikovati od regije do regije.

Tradicionalno indijsko jelo je masala. To su komadi piletine koji se prže u umaku od karija i začina.

Chapatis se peku umjesto hljeba. To su ravne torte, za koje se tijesto radi od grubog brašna.

Ghee, nazvan ghee, svet je za Indijance.

Pite Samasi u Indiji obično se konzumiraju s raznim ljutim umacima. Njihovo punjenje može biti vrlo raznoliko.

Još jedno jelo od piletine koje je vrlo popularno u Indiji je piletina tandoori. Prije pečenja meso se dugo marinira u jogurtu i začinima.

Jelo napravljeno od mekog sira, špinata i vrhnja naziva se palak paneer.

Analog shawarme na koju smo navikli je masala dosa. Ovo je velika palačinka koja se peče sa raznim začinjenim nadjevima. Takođe se služi sa začinjenim umacima.

Još jedno prženo jelo je malajska kofta. Krompir i paneer su duboko prženi. Uobičajeno je da ih poslužujete na stolu u kremastom umaku, posute začinskim biljem i ljutim začinima.

Prhke prozirne kuglice s raznolikim i, naravno, začinjenim nadjevima smatraju se laganim međuobrokom.

Uobičajeno je i dodavanje začina čajnim napitcima. Na primjer, tradicionalni čaj od masale sadrži sam čaj, razne začine i mlijeko.

Nimbu pani sa sokom od limete popularan je među bezalkoholnim pićima.

Jalebi je jedan od omiljenih slatkiša stanovnika Indije. To su spirale od pirinčanog brašna, posute raznim sirupima.

Korisna svojstva indijske kuhinje

Indijska kuhinja, unatoč obilju masne i pržene hrane, smatra se zdravom. Tajna je u tome što svaki od tih začina, kojima su čak i neke slatkiše tako obilno aromatizirane, ima svoj ljekoviti učinak. Na primjer, kardamom je vrlo dobar za probavni sustav tijela, a cimet pomaže u rješavanju suhog kašlja.

Opasna svojstva indijskih jela

Glavna opasnost koja može vrebati indijsku kuhinju, ako ih odlučite probati u Indiji, su razne bakterije koje se vrlo brzo razmnožavaju u vrućim klimatskim uvjetima. Međutim, obilje začina smanjuje rizik od zaraze bilo kojom infekcijom. Takođe, ljudi koji imaju nekih problema sa želucem i probavnim traktom trebaju biti vrlo oprezni oko količine začina koji se koriste za začinjavanje jela.

Na osnovu materijala Super cool slike

Pogledajte i kuhinju drugih zemalja:

Ostavite odgovor