Cikorija se često koristi kao zamjena za kavu, ali malo ljudi zna da se u kuhanju dodaje i mnogim jelima kako bi im dala neobičan okus. Evo nekoliko činjenica o cikoriji koje će poboljšati vaše razumijevanje potrebe za primjenom.
- Kao zamjena za kafu korijen cikorije koristio se u 17. stoljeću. Tokom Drugog svjetskog rata potražnja za njim dramatično se povećala, jer je u mnogim evropskim zemljama nedostajalo zrna kafe.
- Cikorija sadrži mnoge vitamine i minerale, uključujući cink, magnezijum, mangan, kalcijum, gvožđe, kalijum, vitamine A, B6, C, E i K.
- Listovi cikorije se koriste u salatama i kao ukras za meso i ribu. Listovi se mogu konzumirati sirovi, prženi, dinstani i pečeni.
- Listovi cikorije dodani u stočnu hranu jer sadrže biljne proteine i minerale koji su dobri za njihovo zdravlje. Divlje životinje jedu i divlju cikoriju u šumi.
- Cikorija cvjeta od jula do oktobra, pri čemu svaki cvijet cvjeta samo jedan dan.
- U prostoru za kuhanje uglavnom se koriste dvije vrste cikorije - salata od cikorije i obična cikorija. Ali vrste ove biljke mnogo više.
- Cikorija je korisna kod probavnih poremećaja, artritisa, intoksikacije cijelog organizma, bakterijskih infekcija, bolesti srca i osoba s oslabljenim imunitetom.
- Tinktura pupova cikorije smiruje živčani sistem i stoga je korisna za stres i dugotrajnu depresiju.
- Koren cikorije sadrži inulin. Ovaj polisaharid sposoban je jelo učiniti slađim, pa se zato često dodaje kafi umjesto redovnog šećera. A sirup, korijen cikorije široko se koristi u poslastičarskom poslu.
- U mnogim zemljama vjeruju da cikorija može učiniti čovjeka nevidljivim.
Za više informacija o zdravstvenim prednostima i šteti cikorije pročitajte naš veliki članak