sadržaj
Daikon rotkvica je najpopularnija povrtarska kultura u Japanu i ovdje se uzgaja više od hiljadu godina. Japanci, poznati zagovornici ispravnog pristupa odabiru proizvoda za dnevni sto, u svoju prehranu uključuju rotkvice jednako često kao i krompir u Rusiji. I to nije iznenađujuće - japanska rotkvica daikon je savršena za pristalice zdrave prehrane, njen sastav je tako besprijekorno izbalansiran u pogledu prisutnosti hranjivih tvari.
Korisna svojstva japanske rotkve daikon
Glavna vrijedna svojstva daikon rotkvice su nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj enzima, minerala i vitamina. Za razliku od obične rotkvice, daikonu nedostaje senfino ulje, tj. Okus mu nije vruć, već je nježan i sočan, a aroma nije nimalo oštra. Ovi okusi omogućuju konzumiranje daikona gotovo svakodnevno.
Zbog činjenice da je rotkvica daikon izuzetno popularna među Japancima, sjetvena površina koju zauzima ovaj korijen usjeva godišnje se povećava i zauzima prvo mjesto među ostalim povrtarskim kulturama.
Daikon je pravo skladište makro i mikroelemenata, kao što su:
kalcijum
kalijum
magnezijum
Jod
selen
željezo
fosfor
bakar
natrijum itd.
Bogat sadržaj ovih elemenata u daikonu pomaže u održavanju zdravih pluća, jetre, srca i održavanju normalnog sastava krvi. Japanska rotkvica sadrži vitamine C, PP, kao i gotovo sve vitamine grupe B. Dakle, proizvod je jednostavno neophodan za prehlade, poremećaje probavnog i centralnog nervnog sistema.
Prirodni polisaharidni pektin, koji je dio rotkvice daikon, ima trostruke zdravstvene prednosti: - smanjuje šećer u krvi; - snižava holesterol; - smanjuje rizik od raka.
Zahvaljujući fitoncidima, kojima je bogata japanska rotkvica daikon, ljudsko se tijelo uspješno odupire virusima i bakterijama. Ova isparljiva jedinjenja imaju i terapeutska svojstva - pomažu u ublažavanju umora, normalizaciji krvnog pritiska i povećanju efikasnosti.
Nutritivna vrijednost rotkvice daikon povećana je zbog prisustva u njoj velikog broja enzima - enzima koji sudjeluju u katabolizmu - procesu razgradnje složenih prehrambenih elemenata na jednostavnije spojeve. Jednostavno rečeno, daikon pomaže da se sve komponente hrane pretvore u supstance koje je tijelo u stanju lako asimilirati i na taj način ubrzati metabolizam, kao i eliminirati stagnaciju i propadanje u gastrointestinalnom traktu. Zahvaljujući enzimima, masti, proteini i ugljeni hidrati lakše se apsorbiraju iz hrane.
Bogat sadržaj ovih elemenata u daikonu pomaže u održavanju zdravih pluća, jetre, srca i održavanju normalnog sastava krvi. Japanska rotkvica sadrži vitamine C, PP, kao i gotovo sve vitamine grupe B. Dakle, proizvod je jednostavno neophodan za prehlade, poremećaje probavnog i centralnog nervnog sistema.
Prirodni polisaharidni pektin, koji je dio rotkvice daikon, ima trostruke zdravstvene prednosti: - smanjuje šećer u krvi; - snižava holesterol; - smanjuje rizik od raka.
Zahvaljujući fitoncidima, kojima je bogata japanska rotkvica daikon, ljudsko se tijelo uspješno odupire virusima i bakterijama. Ova isparljiva jedinjenja imaju i terapeutska svojstva - pomažu u ublažavanju umora, normalizaciji krvnog pritiska i povećanju efikasnosti.
Nutritivna vrijednost rotkvice daikon povećana je zbog prisustva u njoj velikog broja enzima - enzima koji sudjeluju u katabolizmu - procesu razgradnje složenih prehrambenih elemenata na jednostavnije spojeve. Jednostavno rečeno, daikon pomaže da se sve komponente hrane pretvore u supstance koje je tijelo u stanju lako asimilirati i na taj način ubrzati metabolizam, kao i eliminirati stagnaciju i propadanje u gastrointestinalnom traktu. Zahvaljujući enzimima, masti, proteini i ugljeni hidrati lakše se apsorbiraju iz hrane.
Visok sadržaj antioksidanata u daikon rotkvi daje joj pravo da bude jedan od proizvoda koji se efikasno bore protiv ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i preranog starenja.
Rotkvica Daikon prilikom organiziranja zdrave prehrane
Nutricionisti preporučuju uključivanje japanske rotkvice daikon u svoju svakodnevnu prehranu za ljude koji žele da se pravilno hrane i imaju uravnotežen jelovnik, kao i za one koji sanjaju da se riješe suvišnih kilograma (normaliziraju težinu). Činjenica je da je kalorijski sadržaj rotkvice izuzetno nizak - samo 21 kcal na 100 g proizvoda. Osim toga, zbog visokog sadržaja vlakana, daikon savršeno čisti crijeva, a kalijeve soli pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela. Ove osobine olakšavaju oslobađanje od toksina i drugih proizvoda razgradnje koji ometaju normalnu probavu, a samim tim i pravilnu distribuciju vitalnih nutrijenata – proteina, masti i ugljikohidrata. A za potpuni efekat možete preći na japansku dijetu.
Nutricionisti ne savjetuju sjedenje na daikon dijeti, jer rotkvica (čak i s tako nježnim okusom), jedena u velikim količinama, ne samo da ne može koristiti probavi, već i naštetiti. Mnogo je mudrije i učinkovitije da se dani posta postižu prekrasnim korijenskim usjevima. Istovremeno, količina samog daikona može biti mala - 100–150 g (na primjer, Japanci, koji dnevno unose najmanje 300 g raznog povrća, uzimaju petinu daikona, tj. 55–60 g) .
Dakle, na dan posta možete pripremiti salatu prema
Japanski recept za stogodišnjake.
Trebat će mu sljedeći sastojci:
daikon - 600 g
slatki luk - 1 glavica
zeleni grašak - 100 g
sezamovo ulje - 2 kašike
rižino sirće - 2 kašike
sjeme sezama - 2 kašike. l.
prirodni med - 2 kašike. l.
soja sos po ukusu
Ogulite dajkon i naribajte na gruboj ribež. Nasjeckajte luk na pola prstena. Mahune graška kuhajte u malo vode 3-5 minuta, a zatim ih narežite na sitne komade (grašak možete zamijeniti zelenim grahom). Pomiješajte svo povrće. Pripremite preljev za salatu: Kombinirajte sezamovo ulje, med i sirće, umutite smjesu. Prelijte ga povrćem i stavite u hladnjak na 1 sat da se upije. Prije posluživanja salatom pospite sezam (po mogućnosti crni) i prelijte sojinim umakom po ukusu. Salatu je preporučljivo jesti odmah, jer joj je rok trajanja kratak - oko jedan dan u hladnjaku.
Postoje i japanski recepti za kiseli, slani i sušeni daikon, kao i kuhani ili dinstani s lignjama i hobotnicom. Usput, Japanci ne jedu samo korjenasto povrće, već i svježe lišće daikona, koristeći ih za salate, priloge i kao sastojak za sushi i kiflice.
Kontraindikacije
Uprkos brojnim korisnim svojstvima rotkvice daikon, postoje i kontraindikacije za njezinu upotrebu. Velika količina daikona, pojedena odjednom, može izazvati nadimanje (nadimanje) i iritaciju probavne sluznice. Upotrebu japanske rotkve daikon treba s oprezom tretirati osobe koje pate od gastritisa, gihta, čira na želucu i čira na dvanaesniku. Kod hroničnih bolesti jetre, bubrega, ozbiljnih metaboličkih poremećaja, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što daikon rotkvicu uključite u svoju prehranu.