Limun: koristi i štete za organizam

sadržaj

Tradicionalni lek za prehladu je čaj sa limunom. Saznat ćemo zašto djeluje i kod kojih drugih tegoba limun pomaže. Saznaćemo i da li svi mogu bezbedno da jedu ovo voće.

Istorija limuna u ishrani

Zimzeleno drvo limuna daje mirisne plodove – limune. Pojavili su se kao rezultat križanja citrona i gorke narandže. Trenutno su divlji limuni nepoznati. Riječ je posuđena iz italijanskog "limone", a Italijani su uzeli perzijsku riječ, kojom je potonja označavala bilo koji citrus.

Ova biljka je porijeklom iz Kine, Indije i tropskih pacifičkih ostrva. Iz Pakistana i Indije, limun je dopremljen u Španiju, Italiju i na Bliski istok. Sadnice drveća došle su u našu zemlju u XNUMX veku. Tada je to bila rijetkost, a zbog stabala limuna stvorili su poziciju „čuvara limuna“.

Sada su lideri u uzgoju ovog voća Meksiko i Indija. Svake godine se ubere ukupno 14 tona limuna koji rastu u suptropskim zemljama.

Menton je domaćin godišnjeg festivala limuna. Postavljeno je nekoliko spomenika limunu: najveći u Kaliforniji doseže 3 metra. U regiji Nižnji Novgorod, skulpturalna kompozicija je posvećena Pavlovskom limunu, koji je jedan od simbola grada. U KSVIII veku, tamo je radio Pavlovsk Limonarium, uzgajajući limun u industrijskim razmerama.

Prednosti limuna

Pulpa i sok sadrže mnoge kiseline, posebno limunsku kiselinu, kao i pektin i šećer. U limunu postoji i želirni agens pektin, kao i karoten.

Limun ima blistav miris zbog eteričnih ulja. Nalaze se u sjemenkama, kori, pa čak i listovima. Ulje limuna sadrži fitoncide i ima baktericidni učinak, inhibira rast bakterija.

Smatra se da je limun lider u sadržaju askorbinske kiseline. Zapravo, nije ispred ostalih agruma, a za nekima i zaostaje. Ali vitamin C u limunu je vrlo postojan i ne razgrađuje se ni nakon 5 minuta zagrijavanja. Stoga se koristi limunovog vitamina C ne smanjuju u vrućem čaju ili petominutnom pekmezu.

Kiseli limunov sok, razrijeđen vodom, dobro pomaže kod povraćanja, ublažava mučninu tokom toksikoze trudnica. Kožu možete obrisati sokom i vodom - to smanjuje sadržaj masti, isperite usta od upale. Žuljevi i gruba koža mogu se omekšati pulpiranom limunovom korom.

Kada jedete limun, povećava se pokretljivost crijeva, povećava se kiselost želučanog soka. Stoga je limun koristan u hipoacidnim stanjima, kada nema dovoljno sopstvene kiseline.

Sastav i kalorijski sadržaj limuna

Kalorični sadržaj za 100 grama34 kcal
proteini0,9 G
masti0,1 G
Ugljikohidrati3 G

Šteta limuna

“Limun je veoma jak alergen, pa ga morate uzimati s oprezom, posebno za djecu. Ovo voće sadrži mnoge kiseline koje mogu izazvati dermatitis i oštetiti zubnu caklinu – bolje je isprati usta nakon konzumiranja limuna.

Limun sadrži i puno šećera, ne treba ih konzumirati kod dijabetesa i peptičkih čireva”, kaže gastroenterolog Olga Arisheva.

Upotreba limuna u medicini

Limun se koristio za beriberi, nedostatak vitamina C, skorbut. U narodnoj medicini limun se koristio za liječenje urolitijaze, gihta, reume, visokog krvnog tlaka i prehlade. Uz groznicu i temperaturu, limunada je pomogla utažiti žeđ.

Limunska kiselina služila je kao protuotrov za alkalna trovanja, neutralizirajući ga.

Ulje limuna se ekstrahuje iz kore limuna, koje se zatim koristi u kozmetičkoj industriji i za poboljšanje ukusa lekova. Tinktura od kore povećava apetit, smiruje i ublažava mučninu.

Citral se dobija iz ulja. To je ono što limunu daje karakterističan miris. Citral se koristi kao prirodna aroma, kao i u parfimeriji. Ulazi u sastav kapi za oči, snižava krvni pritisak.

U kozmetologiji, limunov sok i ulje jačaju nokte, poboljšavaju stanje kose, izbjeljuju kožu.

Upotreba limuna u kuvanju

Limun je veoma važan u kuhinjama mnogih naroda. Dodaju se ne samo u slatka jela, već i u začinjena ili slana. Na primjer, u Maroku vole slane limune.

Limunska kiselina je prirodni regulator kiselosti u industrijskim konditorskim i drugim proizvodima.

Krema od limuna

Ova slatko-kisela krema je pogodna kao sloj za kolače, dodaje se u kolače i eklere. Može se jesti i kao samostalan desert. Krema se čuva u frižideru do 2 nedelje.

limunovi3 komad.
jaja4 komad.
šećer80 G
puter60 G

Operite dva limuna i uklonite koricu sitnim ribanjem, ne dodirujući bijeli sloj. Pomiješajte koricu sa šećerom.

Iscijedite sok od svih limuna, dodajte u koricu. Odvojite žumanca od jaja – proteini nisu potrebni. Pomiješajte sa sokom i ostavite nekoliko minuta.

Zagrejte vrhnje u loncu sa debelim dnom na laganoj vatri, neprestano mešajući. Ovo će trajati oko 10 minuta. Zatim morate kremu procijediti kroz sito da skinete koricu.

U još vruću smjesu dodajte puter narezan na kockice i promiješajte. Nakon hlađenja sipajte u sterilisane tegle.

pokazati više

Preljev za salatu od limunovog soka

Kiseli začinjeni dresing za salate od povrća, pa čak i od citrusa. Preliv čuvajte u frižideru

Biljno ulje125 ml
šećer10 G
limun (sok)1 komad.
Paprika crna mljevenaprobati
so15 G
senfna vrhu noža

Iscijedite sok od limuna i uklonite sjemenke. Pomiješajte sok sa svim sastojcima – to možete učiniti u boci.

U istom dresingu možete marinirati ribu ili piletinu.

Pošaljite svoj recept za jelo s potpisom putem e-pošte. [Email protected]. Zdrava hrana blizu mene će objaviti najzanimljivije i najneobičnije ideje

Kako odabrati i čuvati limun

Pregledajte plodove – trebaju biti gusti, glatki i bez mrlja, sa svijetlo žutom korom. Trebalo bi da ima aromu limuna. Ako ga nema, limuni ili dugo leže ili su prekriveni voskom radi transporta.

Limuni se čuvaju u frižideru, umotani u papir, a zatim u kesu. Što se voće duže čuva, sadrži manje kiseline i više šećera.

Za dugotrajno skladištenje, limun možete uroniti u otopljeni parafin. Zatvoriće koru i zaštititi limun od isušivanja i gljivica.

Ostavite odgovor