Volite ljuti sos? Evo šta trebate znati o tome

Bolje radije pikantni umak od puno začina, koji možete primijeniti na bilo koje slano jelo. Zašto volimo ljuti okus i šta trebamo znati o začinjenim umacima?

Mnogi vjeruju da sjemenke papra daju vrući okus umacima. Zapravo je krivac slanog okusa - bezbojna supstanca kapsaicin koja se nalazi u membranama i pregradama unutar ploda. Stupanj ljutine paprike mjeri se prema pronalasku, 1912. godine, na Scovilleovoj skali.

Osim kapsaicina, ljute papričice sadrže velike količine vitamina (A, B6, C i K), minerala (kalij, bakar) i antioksidansa koji štite tijelo od razvoja stanica raka i poboljšavaju vid.

Ljuti umaci prilično su agresivni na sluznicu unutrašnjih organa za varenje. Stoga ga može konzumirati samo zdrava osoba. Nakon unosa ljutog sosa u osjetljivo ljudsko tijelo može se razviti otok i upala ili se pojaviti bol u želucu, proljev i grčevi.

Volite ljuti sos? Evo šta trebate znati o tome

Međutim, nisu sve čestice ljute paprike razgrađene u crijevima, pa stoga mogu uzrokovati nelagodu u toaletu.

Ljuti umak izaziva učinak utrnulosti jezika, zbog čega su se naučnici odlučili koristiti kapsaicin u anesteziologiji. Eksperimenti s dodavanjem oštrih tvari u ranu operiranu pod općom anestezijom pokazali su da je pacijentima u budućnosti potrebna manja količina morfija i drugih lijekova protiv bolova.

Ljuti umaci doprinose gubitku kilograma. Za to je dijelom zaslužan kapsaicin, koji ubrzava tjelesni metabolizam. Uz to, začinjena hrana smanjuje apetit, a jesti treba malo više vremena, a zasićenje se događa brže.

Začinjena hrana je proizvod afrodizijaka. Oni poboljšavaju protok krvi i cirkulaciju krvi oko organa i ubrzavaju rad srca, ubrzavaju proizvodnju endorfina – hormona radosti.

I na kraju, razotkrivanje klasičnog mita da će voda pomoći u uklanjanju peckanja u ustima nakon jela ljutog umaka. Obična voda s kapsaicinom, uopće se ne miješa, a to samo pogoršava osjećaj peckanja. Ali čaša mlijeka ili sladoleda uspješno otapa biberovo ulje.

Ostavite odgovor