Istočni princip podjele proizvoda prema godišnjim dobima je njihova podjela na mušku i žensku prirodu – yin i ânʹ, pomaže da se što više razumiju svojstva hrane i njihov utjecaj na ljudski život.
U zemljama Istoka godina se tradicionalno dijelila na pore, uz jedan amandman: osim zime, proljeća, ljeta i jeseni, postoji i van sezone. Govorimo o prijelaznom vremenu između dominantnih sezona. Svaka sezona odgovara aktivnosti određenih funkcija našeg tijela. Stoga sastav prehrane proizlazi iz sastojaka koji zadovoljavaju tijelo u toj potrebi. Zato govorimo o pet ukusa. Glavni ukus zasićen je dodatnim nijansama: neutralnom, komplementarnom i negativnom. Neće biti teško odgonetnuti kakav je ukus i učinak na tijelo: neutralan ni na koji način ne utječe na njegovu funkcionalnost, negativan nam šteti, a komplementarno zasićuje i jača. Nerijetko nas dijeta koju odaberemo vodi do očekivanih rezultata.
Potrebno je razumjeti ne samo svoj ukus, već i suptilnije stvari, poput orijentalne medicine. Na istoku se hiljadama godina prikupljalo i prosijavalo znanje o prehrani, koja utječe na ljudsko zdravlje. Ovo iskustvo, nesrazmjerno mnogim prehrambenim teorijama, daje nam jezik da razumijemo svoje prehrambene potrebe. Glavni cilj sezonske prehrane je uravnotežen i nevidljiv prijelaz iz jedne sezone u drugu bez gubljenja energije, blagostanja i potencijala tijela. Prema Taou, proljeće donosi rađanje i cvjetanje, ljeto daje rast i početak sazrijevanja, a jesen nas nagrađuje konačnim sazrijevanjem i žetvom. Zima nam donosi mir i nakupljanje snage.
proljeće
Proljeće je najbolje vrijeme za razvoj i rast. Okolna priroda izlazi iz hibernacije i primjetno ubrzano raste. Ovo je vrijeme rasta i poniranja u nove početke. Naše tijelo se mijenja, daje nove signale. Hibernacija i amorfnost su stvar prošlosti. Vremena hladnog vremena i tihe vlage prolaze kao predah pred naredni procvat snage i želja. Sve se žuri da se obnovi i zaraste novim izdancima. U proljeće je vrijeme da prestanete sa upijanjem visokokalorične i masne hrane, počinjemo. Najteže vrijeme u odabiru proizvoda je, naravno, rano proljeće. Već jedemo sve što je pripremljeno za zimu, a novo, zasićeno svježim snagama, još nije izraslo. Dok čekamo pojavu svježeg zelenila, naša tijela sputava proljetna astenija. Osjećaj slabosti, letargije i pospanosti, gubitak budnosti, ponekad čak i razdražljivost i potpuni nedostatak koncentracije na jednu stvar.
Kao rezultat toga, gubimo apetit i puni učinak. U ovom slučaju može pomoći konzerviranje zasićeno vitaminima, konzerviranje, kiseli krastavci i začinsko bilje i voće sušeno. Sokovi, kompoti, konzerve, džemovi i smrznuto bobičasto voće mogu podržati oslabljen organizam. I tako sve do pojave na našoj trpezi svježeg, spanaća, crnog luka, bijelog luka, peršuna, bijelog luka i koprive. Ne odgađajte trenutak zasićenja tijela vitaminima. Počnite obnavljati i obnavljati naše prirodne zalihe. Da biste utvrdili koje namirnice vrijedi više konzumirati, važno je razumjeti koji sistemi tijela su podložni maksimalnom nedostatku. Najteže je ove sezone žučnoj kesi i jetri (pogledajte naš specijalni materijal). Da povrate njihov potencijal pomoći će zasićenje stola za večeru kiselim kupusom, limunom, mješinom. Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi upotpunit će prehranu, pri odabiru kojih možete dati slobodu svojim ukusima i sklonostima, pogotovo jer nas tijelo neće prevariti.
U takvom trenutku važno je ne zaboraviti na žitarice: prikladne su peciva i žitarice koje koriste različite vrste raženog i pšeničnog brašna. Masti i proteini će vam pomoći da napunite svoje omiljene orašaste plodove i sjemenke raznih vrsta i vrsta. Cvekla i drugi korenasti usevi moći će da obogate prolećnu ishranu. Od mesnih proizvoda bolje je dati prednost peradi: piletina, ćuretina i patka su ono što vam treba. Vrijeme je da obratite pažnju na supe koje pomažu u dinamičkom čišćenju unutrašnjih organa i jačanju našeg okvira koji se sastoji od ligamenata i.
Dominantni ukusi sezone biće slano, neutralno slatko i gorko. Treba izbjegavati začine u hrani. Ako govorimo o djeci, onda njihova prehrana treba biti zasićena proteinima, mastima i ugljikohidratima, posebno obratiti pažnju na spektar vitamina. Sve što nam zemlja pruži postat će nezamjenjiv dodatak ishrani djece. Bobičasto voće, povrće i voće, među kojima posebnu pažnju treba obratiti na krompir, šargarepu, kupus, cveklu, razne sveže sokove od bobičastog voća. Dekocije od bobica i voća također će biti korisne. Što se tiče proteina, za dobru ishranu i uravnoteženu zasićenost organizma, vredi se fokusirati na meso, ribu i mliječne i kiselo mliječne proizvode.
ljeto
Ljetna sezona je puna obilja. Upravo tada yin glatko i bez prestanka se ulijeva u ânʹ... Na istoku se tvrdilo da želučani sok u ovo doba godine treba maštati i ritmički se kretati bez zaustavljanja i izuzetaka. Tako će se tijelo ispuniti novom snagom i savršenom ravnotežom. Naravno, vrućina i drugi neugodni saveznici ljeta će utjecati na opće stanje tijela, što može rezultirati općenitom slabošću, slabošću i podložnošću ljetnim bolestima. To je zbog visoke tjelesne temperature i obilnog znojenja. Izlaz iz ove situacije bit će povrće i voće, koje obilno ispunjavaju naše tijelo ne samo tečnošću, već i elementima u tragovima neophodnim za uspostavljanje ravnoteže.
Teško je boriti se protiv navika koje nam civilizacija daje. Navikli smo hladiti tijelo pijući hladne napitke, ali ne zaboravite da zadovoljstvo u ustima ispadne problem. Rad unutrašnjih organa je poremećen, termoregulacija tijela ne funkcionira pravilno. Suprotno prirodnim procesima, mi prisiljavamo tijelo da zadržava toplinu, umjesto da se riješimo pregrijavanja. Najbolje je jesti hranu u malim obrocima ljeti bez preopterećenja tijela visokokaloričnim obrocima.
Vrijedi skrenuti pažnju na mliječne proizvode, povrće, bobičasto voće i voće. Konzumaciju mesnih prerađevina treba smanjiti ako fizička aktivnost na tijelu nije velika. Najaktivniji su srčani mišić i tanko crijevo. Zato se vrijedi fokusirati na hranu gorkog okusa, čak i jednostavnim dodavanjem gorkih začina i umaka u jela. Bolje je suzdržati se od slane hrane i dodavanja soli u jela ljeti.
jesen
S početkom jeseni ânʹ polako prelazi u jin i prednost treba dati jelima od cvekle, jabuke i šargarepe. Smanjuje se dinamika organizma, pada opterećenje na debelo crijevo itd. Začinjeni okusi pomoći će vam da se ohladite od bogate prehrane i pređete na ujednačen apetit za jesen. Vrijedi obratiti pažnju na mesne proizvode, začine i luk. Jela od riže i heljde bit će odličan dodatak. Sušeno voće će vam pomoći da dobijete dodatnu snagu bez iscrpljivanja zaliha organizma prikupljenih tokom ljeta. Vrijedi smanjiti potrošnju pekarskih proizvoda i proizvoda od brašna, janjetine. Divljač, govedina, mlijeko, voće, orasi i krupno bobičasto voće, poput dinje, bit će odličan dodatak punom stolu. Trebalo bi da se suzdržite od slatke i slane hrane.
zima
Zimsko vrijeme zahtijeva od nas da štedimo energiju i ravnotežu. Prednost treba dati visokokaloričnim, ali ne baš masnim supama i toplim napitcima. Mogu se obogatiti proizvodima iz konzerviranog, zamrznutog i sušenog oblika. a kiseli kupus, citrusi, crna ribizla postat će nezaobilazni proizvodi po hladnom vremenu. Za bolji učinak važno je vratiti sadržaj soli u organizam. Za prilog treba odabrati krompir, mahunarke, heljdu, začinjene bogatim umacima i kiselim krastavcima.
Izvan sezone
U vansezoni, najbolja taktika bi bila postepeno restrukturiranje prehrane od zime do proljeća, od ljeta do jeseni. Glavni okus je sladak, on je taj koji će vam pomoći da diverzificirate prijelazni period novim ukusima. Voće, povrće i – najbolji izbor za hranljivu ishranu. Gorak ukus postaje dodatni. Sušeno voće i jagnjetina dodaće vrijednost ishrani. Vrijedi se odreći kisele hrane, poput mliječnih proizvoda.