proso

Opis

Proso je žitarica koju ljudi dobijaju od plodova uzgajanih vrsta prosa, oslobađajući se ljuskica od klasova ljuštenjem.

Ova žitarica nalazi se na listi namirnica koje aktivno sagorijevaju masnoće. Proso je jedinstveno jer ne sadrži uobičajeni alergen - gluten, što znači da su žitarice hipoalergenski proizvod.

Svi volimo prosenu kašu - mirisnu i mrvicu. Ispostavilo se da proso nije napravljeno od pšenice, kao što bi se moglo pomisliti od sličnih imena, već od prosa - žitarica koja je još uvijek bila u 3. vijeku p. uzgaja se kao poljoprivredna kultura u Kini, Evropi, sjevernoj Africi. Danas je poznato više od 400 vrsta prosa, ali kod nas se uzgajaju samo dvije: obično proso (to se koristi za proizvodnju prosa) i glavica (koja se koristi za stočnu hranu).

Svaka klasica prosa sastoji se od mnogih zrna odljuštenih od ljuskica, cvjetnih filmova i zametaka. Zatim se zrna melju, što rezultira dobro poznatim glatkim okruglim žutim zrnima. Polirano proso ima tri vrste: superiorno, prvo i drugo, ovisno o broju nečistoća i kvalitetu čišćenja od filmova.

Kao prvo, proso je izvrstan izvor proteina; u ovoj žitarici ima toliko koliko i u pšenici, ali samo proso ne sadrži gluten! Da, proso i proso u pahuljicama mogu biti dio odnosa za osobe s intolerancijom na gluten (celijakija) i alergične na ovaj agresivni protein pšenice.

No, po broju ugljikohidrata i kalorija, proso je inferiorno ne samo u pšenici nego i u heljdi, pa se može uključiti u prehranu ljudi koji prate njihovu težinu. Proso takođe sadrži mnoge vitamine, mikro i makro elemente: kalijum, magnezijum, natrijum, fosfor, gvožđe, cink, vitamine grupe B i P.

Kako odabrati proso za mršavljenje

Moramo napomenuti da samo žuto proso ima svojstva sagorijevanja masti. U takvim žitaricama moraju biti prisutne neoguljene smeđe mrlje. A sjajna nijansa prosa ukazuje na prisustvo vlakana u njemu, što je takođe neophodno za borbu protiv suvišnih kilograma.

Oljušteno proso, obično u posebnim vrećama za kuhanje, sadrži mnogo manje vlakana i hranjivih sastojaka, tako da ova vrsta žitarica teško može biti zdrav cjelovit proizvod.

Sastav i sadržaj kalorija

Proso sadrži oko 12-15% proteina, 70% skroba, esencijalnih aminokiselina. U žitaricama ima 0.5-08% vlakana, 2.6-3.7% masti, malo šećera - do oko 2%, vitamini PP, B1 i B2 i velika količina kalijuma, magnezijuma i fosfora. Proso drži rekord u sadržaju molibdena i magnezijuma.

• Sadržaj kalorija 342 kcal
• Proteini 11.5 g
• Masti 3.3 g
• Ugljikohidrati 66.5 g

Korisna svojstva prosene kaše

Proso sadrži proteine, aminokiseline i antioksidanse koji štite ćelije tijela od upala i štetnih utjecaja okoline. Ova žitarica sadrži cink, silicijumsku kiselinu te vitamine B i PP. Proso također sadrži magnezij, kalcij, kalij i elemente u tragovima fluorid, koji su neophodni za zdrave zube i kosti.

Izvor gvožđa. Proso je najbogatiji izvor željeza među svim žitaricama. Sto grama sadrži oko sedam miligrama željeza.

Željezo je od vitalnog značaja za stvaranje krvi i transport kisika u tijelu. Ali ljudsko crijevo ne apsorbira dobro ovaj mineral ako je iz biljne hrane. Stoga liječnici savjetuju kombiniranje prosa sa svježim povrćem ili voćem koje sadrže vitamin C - pomaže tijelu da bolje apsorbira željezo.

Bez glutena. Proso je jedno od rijetkih žitarica koje ne sadrži gluten. Nije važno za zdravo tijelo, ali ljudi sa celijakijom ne mogu tolerirati ovu komponentu. Stoga mogu jesti proso kao dio zdrave prehrane bez glutena.

Promovira gubitak kilograma. Proso je izvor esencijalnih minerala, vitalnih aminokiselina i složenih ugljenih hidrata. Ova žitarica sadrži proteine ​​i vlakna. Zahvaljujući tim pokazateljima, mnogi ljudi jedu proso dok gube na težini. To je složeni ugljikohidrat koji se dugo probavlja i stvara dugotrajan osjećaj sitosti. Istovremeno, sto grama ove kašice sadrži samo 114 kilokalorija.

Pomaže srcu. Proso je bogat izvor kalijuma i magnezijuma. Zahvaljujući tome, žitarice pozitivno utječu na rad kardiovaskularnog sistema, jer magnezij, u kombinaciji s kalijumom, normalizira rad srčanog mišića.

Proso je dobro i za ljude koji imaju dijabetes i aterosklerozu. To je zato što magnezijum doprinosi proizvodnji više od tristo enzima, od kojih mnogi igraju važnu ulogu u sintezi apsorpcije insulina i glukoze.

Štiti krvne žile od oštećenja. Proso zauzima jedno od vodećih mjesta u sadržaju masti među žitaricama, posebno polinezasićenim i mononezasićenim mastima. Neke od njih tijelo ne može proizvesti samo, ali oni normaliziraju lipide u krvi. Ovo štiti sudove od patogenih promjena koje uzrokuju porast kolesterola.

Šteta i kontraindikacije

Obje zdjele žitarica ne mogu naštetiti tijelu ako se ne pretjeraju. Nutricionisti preporučuju jesti kašu od prosa i pšenice s oprezom kod bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno kod gastritisa i čira, te kod netolerancije na bilo koji element sastava.

Proso je štetno za pacijente sa patologijama štitnjače jer ometa unos joda. Ljudi bi se također trebali suzdržati od niske kiselosti želuca, čestih zatvora. Proizvod bi trebale oprezno koristiti trudnice u trećem tromjesečju.

Kuhanje sjemenki

Prije pripreme žitarica, potrebno je žitarice isprati tekućom vodom. Proso treba temeljitije oprati nakon sortiranja pokvarenih zrna. Preporučljivo je tretirati toplom vodom 2-3 puta, svaki put mijenjajući tečnost. Prije kuhanja proso se preporučuje da proso prelijete kipućom vodom kako bi se izbjeglo lijepljenje.

Pšenični griz nije potrebno ispirati, već ga morate napuniti hladnom vodom. Zahvaljujući tome, neprikladna zrna isplivaju i lako se uklanjaju. Poželjno je ukloniti pjenu tijekom kuhanja.

Metode kuhanja

Najčešći način pripreme prosa je kuhanje. Treba ga sipati u kipuću vodu, dodati malo soli i kuhati pola sata. Poželjno je sipati 3 čaše vode u čašu zrna. Dio volumena možete zamijeniti mlijekom, dodajući ga nakon ključanja vode, što će kašu učiniti ukusnijom.

Kaša od pšenice priprema se slično, ali se mleko ne koristi. Vrijeme kuhanja je isto (30 minuta). Preporučujemo da proizvod kušate na kraju kuhanja.

Daljnja upotreba kuhanih žitarica ovisi o ličnim željama. Kaša je dobar prilog. Žitarice mogu biti dio salate, a pune se i kotletima ili kiflicama.

Prosena kaša (4 tajne za pravljenje mrvičaste kaše)

Sastojci

• 1 šolja krupice
• 3 čaše vode
• 50 g putera
• šećer
• sol

priprema

1. Tajna br. 1. U krupici se nalaze ulja i prašina koja se taloži u žljebovima svakog zrna i lijepi zrna tokom kuhanja. Naš je zadatak riješiti se ovih ulja i žitne prašine. Kako se to može učiniti? Žitarice je potrebno isprati kipućom vodom. Kako sam Stavim 1 šalicu žitarica u šerpu i prelijem 1 šalicom vode. Dovedem do vrenja. Žitarice prelijte kipućom vodom u sito i dobro isperite pod mlazom vode. Tako smo žitarice očistili visokokvalitetno.
2. Sad žitarice vraćamo u lonac, dodamo sol, šećer po ukusu i prelijemo sa 2 čaše vode (omjer 1: 2). Upravo će vam taj omjer dati željeni rezultat. Ako je vode manje, bit će presuha; ako više, postat će viskozna. Stavili smo na srednje jaku vatru i NEMOJO pokrivati ​​(tajni broj 2).
3. Promatramo žitarice - oko 10 minuta nakon ključanja, kada je kipuća voda jednaka žitarici, dodajte joj ulje (tajni broj 3), raspoređujući ga po površini u komadima. Bez ulja ne možete postići ni mrvičastu konzistenciju, a osim toga kaša će zasigurno postati ukusnija. “Ne kažite kašu maslacem” !!!
4. Posudu zatvaramo poklopcem i isključujemo vatru. Kašu ostavljamo pola sata (tajna br. 4) pod zatvorenim poklopcem i ni u kom slučaju je ne otvaramo - trebala bi upiti preostalu vodu i nabubri.
5. Kad prođe pola sata, kaša je gotova i kao samostalno jelo i kao prilog. A ako volite mliječnu kašu, možete dodati mlijeko i prokuhati, ali to je već druga priča.

10 zanimljivih činjenica o prosu

Činjenica broj 1: proso je proso nukleoli!

Mnogi vjeruju da je proso napravljeno od pšenice. Međutim, nije. Proso je zrno prosa, a pšenica je sirovina za griz, pšeničnu i Artek žitarice.

Činjenica broj 2: proso je hrana naših predaka

Čak i prije nego što su Kinezi počeli uzgajati rižu u velikim količinama, uzgajali su proso. Od njih se ova nepretenciozna kultura proširila svijetom. Proso i pšenica su dve glavne činije žitarica drevne Azije. Oboje su nepretenciozni i imaju vremena da sazriju u relativno kratkom toplom periodu. Pšenica je hljeb, a proso kaša.

Činjenica # 3: Kompleksni alkalni protein

Ovo je drugo ime prosa u SAD-u. Potpuni alkalni protein. Tako su Amerikanci prepoznali blagodati prosa - bogatog prirodnim proteinima, koji za razliku od mesa ne zakiseljava tijelo i ne truje ga zasićenim masnim kiselinama.

Činjenica # 4: hrana za ptice

Svi koji su držali ptice, čak i talasare, čak i piliće, znaju da proso mora biti dio njihove prehrane. Tada ptice rastu jake i zdrave.

Činjenica broj 5: vitaminsko zrno

Proso okruglog zrna - proso nalikuje modernom naprednom multivitaminskom ili prirodnom biološki aktivnom dodatku hrani. Prosudite sami: proso sadrži esencijalne aminokiseline, zdrave biljne masti, spore ugljene hidrate i čitav niz vitamina i minerala.

Činjenica # 6: osvajač umora i razdražljivosti

Proso kaša pomoći će vam da brzo vratite snagu, prevladate hronični umor i razdražljivost i poboljšate pamćenje - jer sadrži puno vitamina B1 i magnezijuma. Magnezijum će takođe pružiti dobre performanse, kako fizičke tako i mentalne, i nositi se sa svim ženskim problemima.

Činjenica # 7: proso je dobro za gustu kosu

Sjećate li se da je vaša baka imala lijepu kosu i da biste je voljeli? Ili je možda činjenica da je baka voljela prosenu kašu? Napokon, sadrži mnogo vitamina B2 i PP koji su odgovorni za čistoću i glatkoću kože, dajući kosi snagu i sjaj i poboljšavajući apetit.

Činjenica broj 8: za srce i krvne sudove

Da, i hipertenzija je nekada bila rjeđa. Proso je opet skladište vitamina B5 i upravo je on odgovoran za zdravlje srca i krvnih žila. Pomaže mu kalij - element u tragovima koji vole svi kardiolozi na svijetu zbog svog blagotvornog učinka na rad srca.

Činjenica # 9: zdravi zubi i kosti

Proso je izvor lako usvojivog biljnog fosfora i silicija, jačajući kosti i zube, čineći ih otpornijim na velika opterećenja.

Činjenica # 10: odgađa starost

Ljubitelji prosa duže zadržavaju mladost i kasnije nakupljaju bore, a to je zato što je zrno zlata bogato bakrom koji daje elastičnost i čvrstoću svim tkivima. Osim toga, proso ima sposobnost nježnog uklanjanja toksina i štetnih tvari iz tijela, što poboljšava zdravlje i povećava životni vijek.