sadržaj
Nekada je prosena kaša bila čest gost na trpezama naših predaka, a danas nije obavezno jelo u ljudskoj ishrani. Međutim, stručnjaci jednoglasno raspravljaju o prednostima prosene kaše. Nudimo detaljniji pogled na ovo jelo, njegovu povijest, sastav i vrijednost za ljudsko zdravlje.
Istorija prosene kaše
Proso je oguljeno voće žitarice koje se zove proso. Uzgajanje i jedenje prosa počelo je u XNUMX veku pre nove ere. u Mongoliji i Kini. Stari Kinezi su od njega pripremali ne samo kašu, već i slatka jela, kvas, brašno i supe.
Postepeno se biljka proširila po cijelom svijetu, a proso je postalo osnova ishrane u Aziji, južnoj Evropi i sjevernoj Africi, a od XNUMX. stoljeća prije nove ere. proso je počeo da se uzgaja na teritoriji savremene Naše zemlje. Prije pojave krompira, najpopularnije jelo u svim porodicama, bez obzira na nivo prihoda, bila je prosena kaša.
Kaša od “zlatnih zrna” važila je za obavezno jelo tokom važnih događaja u životu porodice – služila se na trpezi i u radosnim i u tužnim prilikama. Obavezno jedite prosenu kašu tokom važnih postova, punite organizam vitaminima i obavljajući važnu ritualnu ulogu.
Prilikom sklapanja mirovnog ugovora, prinčevi su obavezno zajedno kuhali prosenu kašu i jeli je pred četama i narodom, čime su potvrđivali mir i prijateljstvo. Bez ovog obreda, ugovor se nije smatrao valjanim.
Sastav i sadržaj kalorija
Sada prosena krupica nije toliko popularna kao nekada. Ali, ako pogledate njegov hemijski sastav, nehotice ćete razmišljati o uvođenju ovog proizvoda u prehranu.
Sastav prosene krupice je raznolik: proteini, ugljeni hidrati, masti, vlakna, skrob, pektin. Mikro i makro elementi su prisutni u velikim količinama: magnezijum, gvožđe, fluor, kalcijum. Prisutni su vitamini A, PP, E i grupa B.
Sadržaj kalorija na 100 g (kaša na vodi) | 90 kcal |
proteini | 3,5 G |
masti | 0,4 G |
Ugljikohidrati | 21,4 G |
Prednosti prosene kaše
– Prosena kaša je izuzetno koristan proizvod za ljude svih uzrasta – kaže gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva. – Prosena kaša je izvor „sporih“ ugljenih hidrata i bogata je vlaknima. Proso ima i lipotropno dejstvo – sprečava taloženje masti i apsorbuje toksine u telu.
Vitamini i minerali koji čine proso normalizuju krvni pritisak, jačaju krvne sudove, smanjuju rizik od moždanog udara, normalizuju jetru i probavni sistem, poboljšavaju tonus kože i zaglađuju bore.
Korisna svojstva fosfora u prosu pomažu u jačanju kostiju i smanjenju njihove lomljivosti, što je posebno važno za djecu i starije osobe.
Visok sadržaj silicija i fluora neophodan je za zdravlje noktiju, kose i zuba, čineći ih jačima. A vitamini B jačaju nervni sistem i povećavaju otpornost organizma na stres i depresiju.
Šteta prosene kaše
– Uz veliki broj korisnih svojstava prosene kaše, ni na nju se ne treba previše naslanjati – to može dovesti do zatvora. Zbog toga se preporučuje isključenje sa jelovnika osobama koje pate od problema sa varenjem. U rijetkim slučajevima postoji alergijska reakcija na prosenu kašu, napominje Olga Arisheva.
Takođe, upotrebu prosene kaše treba ograničiti na osobe sa oboljenjima štitne žlezde, jer proso sadrži malu količinu jedinjenja koja sprečavaju metabolizam joda.
Upotreba prosene kaše u medicini
Prema Olga Arisheva, jela od prosa su korisna kod dijabetesa, ateroskleroze, bolesti jetre, pankreasa, kardiovaskularnog i nervnog sistema.
Stručnjaci preporučuju upotrebu prosene kaše tokom terapije antibioticima, jer pomaže u čišćenju organizma od hemikalija.
Primjena u kulinarstvu
Prosena kaša sa bundevom u loncu
Jednostavan recept za sjajno, izdašno i zdravo jelo. Kaša kuvana u loncu u rerni je mekana, lagana i mirisna
proso | 150 G |
bundeva | 250 G |
mlijeko | 500 ml |
Šećer ili med | 3 vijek. l. |
so | 1 prstohvat |
puter | 30 G |
Očistite bundevu od kožice i sjemenki, narežite je na kockice. Isperite proso u hladnoj vodi i prelijte kipućom vodom kako biste se riješili svojstvene gorčine. U šerpu sipajte mleko i prokuvajte. U kipuće mlijeko dodajte bundevu i kuhajte oko 5 minuta.
Zatim dodajte so i proso. Kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte šećer ili med.
Napunite lonce kašom i u svaku dodajte komadić putera. Pokrijte tepsije poklopcem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta.
Pošaljite svoj recept za jelo s potpisom putem e-pošte. [Email protected]. Zdrava hrana blizu mene će objaviti najzanimljivije i najneobičnije ideje
Palačinke od prosa
Palačinke od prosa su pristupačno i ukusno jelo. Brzo i jednostavno se prave, mekane su i ukusne.
mlijeko | 300 ml |
proso | 100 G |
Pileće jaje | 2 komad. |
brašno | 50 G |
šećer | 1 vijek. l. |
Brašno | 1 kašičica |
Biljno ulje | 2 vijek. l. |
Prethodno oprano proso preliti mlekom i staviti na vatru. Nakon ključanja posolite i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Ohladite kašu na sobnu temperaturu. Umutiti jaja i šećer, promešati. Dodati brašno i prašak za pecivo, mešati dok ne postane glatko.
U tiganju zagrejte biljno ulje i kašikom stavljajte palačinke. Pržite na umjerenoj vatri 3-4 minute dok ne porumeni.
Kako odabrati i čuvati
Proso se preporučuje da se kupuje u fabričkom pakovanju, a ne po težini, kako bi se kontaminacija zrna svela na minimum. Trebalo bi da bude bogate žute boje. Tupost često ukazuje na nepravilne uslove skladištenja ili istekao rok trajanja žitarica.
Proso čuvajte u staklenoj tegli ili keramičkoj posudi sa hermetičkim poklopcem, na suvom mestu, izbegavajući direktnu sunčevu svetlost.
Gotova prosena kaša kuvana na vodi može se čuvati u frižideru ne više od 2 dana, rok trajanja kaše kuvane na mlijeku je kraći – maksimalno dan.
Popularna pitanja i odgovori
Razgovarali smo o prosenoj kaši gastroenterolog-hepatolog, dr. Olga Arisheva.
Može li se za doručak jesti prosena kaša?
Koja je razlika između kaše od prosa i pšenične kaše?
Može li se smršaviti uz prosenu kašu?
Međutim, vrijedi zapamtiti da ako je vaš cilj izgubiti težinu, onda ne biste trebali stavljati veliki broj aditiva u kašu, to će povećati njen kalorijski sadržaj.