Sastojci Mljevena riba
| brancin | 1026.0 (gram) |
| crni luk | 150.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 10.0 (gram) |
| margarin | 100.0 (gram) |
| peršun | 7.0 (gram) |
| mljeveni crni biber | 0.5 (gram) |
| kuhinjska so | 12.0 (gram) |
Način pripreme
”Norme za polaganje date su za morski smuđ, izvađen bakalar bez glave. 2 U proizvodnji mljevene ribe dopušteno je koristiti ribe drugih vrsta s beznačajnim sadržajem međumišićnih kostiju. File brancina ili bakalara, ili soma, ili smuđa bez kože i kostiju ili s kožom bez kostiju, ili file trgovačkog šarana nareže se na komade i pusti kuhati. Gotovu ribu sameljite, dodajte dinstani luk, peršun, bijeli umak i dobro promiješajte. Prilikom pripreme mljevene ribe s rižom, gotova mljevena riba se pomiješa s mrvičastom rižom; mlevena riba sa pirinčem i vizigu-sa mrvičastim pirinčem i pripremljena viziga. Pre ključanja, suvi vizigu namoči se 2-3 sata u hladnoj vodi i kuva dok potpuno ne omekša u slanoj vodi (10 g soli na 1 litar vode). Gotova viziga se usitni ili prođe kroz mlin za meso, a zatim se zagrije rastopljenim margarinom. Od vizigija možete kuhati neovisno mljeveno meso na isti način kao i mljevenu ribu s rižom i vizigom, zamjenjujući masu gotove ribe ekvivalentnom količinom vizigija.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 286.2 kCal | 1684 kCal | 17% | 5.9% | 588 G |
| proteini | 35.4 G | 76 G | 46.6% | 16.3% | 215 G |
| masti | 15.1 G | 56 G | 27% | 9.4% | 371 G |
| Ugljikohidrati | 2.2 G | 219 G | 1% | 0.3% | 9955 G |
| organske kiseline | 49.4 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.8 G | 20 G | 9% | 3.1% | 1111 G |
| voda | 181.3 G | 2273 G | 8% | 2.8% | 1254 G |
| pepeo | 3.3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 G |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 G |
| Vitamin B9, folat | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 G |
| Vitamin D, kalciferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 G |
| Vitamin PP, NO | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 G |
| Niacin | 2.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 G |
| Kalcijum, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 G |
| Silicij, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 G | |
| Magnezijum, mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 G |
| Natrijum, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 G |
| Sumpor, S | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 G |
| Fosfor, P. | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 G |
| Hlor, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 73.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 G |
| Jod, ja | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 G |
| Cobalt, Co | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 G |
| Mangan, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 G |
| Bakar, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 G |
| Molibden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 G |
| Nikal, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 G | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 G |
| Krom, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 G |
| Cink, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.7 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.3 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 115.5 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 286,2 kcal.
Mljevena riba bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 106,7%, vitamin D - 31%, vitamin E - 22%, vitamin PP - 41,4%, kalijum - 14,3% , kalcijum - 18%, magnezijum - 13,7%, fosfor - 36,8%, hlor - 41,7%, jod - 47,4%, kobalt - 363%, bakar - 15,9%, hrom - 130,2, 15,9, XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Mljevena riba PO 100 g
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 286,2 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Mljevena riba, recept, kalorije, hranljive sastojke