sadržaj
Opis
Dagnje, poput velike većine morskih plodova, vrlo su korisne za ljudsko tijelo. Sadrže puno minerala, elemenata u tragovima, vitamina koji su nam potrebni.
Riječ mekušac zvuči kao ime neke prahistorijske životinje, ali nije. Mekušci su velika klasa živih organizama lišena kostura, uključujući puževe i ljuske, kamenice i hobotnice.
Dolaze u raznim veličinama, od mikroorganizama gotovo nevidljivih golim okom do džinovskih glavonožaca koji dosežu 15 metara dužine! Mogu živjeti u tropskim i arktičkim regijama, u morskim dubinama i na kopnu!
Dagnje postepeno stječu popularnost i više se ne smatraju tako rijetkom poslasticom kao nekada. Prisustvo ove morske hrane u prehrani može poboljšati zdravlje i dobrobit.
Uz to, blagodati dagnji nisu jedina pozitivna kvaliteta ove morske hrane. Sami po sebi su vrlo ukusni, mogu se poslužiti i kao samostalno jelo, i kao sastojak drugih. U nastavku ćemo pogledati šta su tačno toliko korisni, kao i neke od načina za njihovu pripremu.
Istorija dagnji
Dagnje su mali školjkaši koji nastanjuju čitav Svjetski okean. Školjke školjki se tako čvrsto zatvaraju da se u Japanu ova morska hrana smatra simbolom ljubavne zajednice. Na vjenčanju se uvijek služi tradicionalna juha od ovih školjki.
Dagnje su sakupljali i jeli drevni ljudi. Tada su ih Irci počeli posebno uzgajati u 13. stoljeću. Umočili su debla hrasta u vodu, posadivši dagnje s jajima. Nakon godinu ili dvije nastala je kolonija, mekušci su odrasli i sakupljeni. Prečnik kolonije može narasti do 10 metara.
Dagnje mogu oblikovati male bisere: ako čestica pijeska ili kamenčića uđe unutra, postepeno je obavija sedef kako bi zaštitila nježno tijelo morskog života.
Drevni metod sakupljanja dagnji još uvijek koriste Eskimi u arktičkim regijama. Budući da je voda prekrivena gustom korom leda, ljudi čekaju oseku i traže pukotine kako bi kroz njih prošli školjke. Ponekad se Eskimi spuste i ispod leda na dno.
Sastav i sadržaj kalorija
Dagnje su bogate vitaminima i mineralima kao što su: holin - 13%, vitamin B12 - 400%, vitamin PP - 18.5%, kalijum - 12.4%, fosfor - 26.3%, gvožđe - 17.8%, mangan - 170%, selen - 81.5 %, cink - 13.3%
- Kalorija 77 kcal
- Proteini 11.5 g
- Masti 2 g
- Ugljikohidrati 3.3 g
- Dijetalna vlakna 0 g
- Voda 82 g
Blagodati dagnji
Meso dagnji uglavnom se sastoji od proteina koji su lako probavljivi. Uprkos visokom udjelu masti, školjke nisu štetne za promatrače kolesterola. Dagnje sadrže upravo polinezasićene masne kiseline potrebne za dobar rad mozga.
Dagnje su bogate raznim elementima u tragovima: natrijumom, cinkom, jodom, manganom, bakrom, kobaltom i drugima. U njima ima mnogo vitamina grupe B, kao i E i D. Neizostavni antioksidansi pomažu u obnavljanju zdravlja oslabljenih ljudi, smanjuju utjecaj štetnog oksidativnog procesa.
Velika količina joda nadoknađuje nedostatak ovog elementa u tragovima u tijelu. Dagnje su posebno korisne za ljude s nedovoljnom funkcijom štitnjače.
Dagnje su dobar izvor cinka zbog nedostatka tvari koje ometaju njegovu apsorpciju. Aminokiseline u školjkama poboljšavaju topljivost cinka, što je neophodno za sintezu mnogih enzima. Cink se nalazi u insulinu, sudjeluje u metabolizmu energije, pa pomaže smanjenju težine ubrzavanjem metabolizma.
Dokazano je da redovita konzumacija školjki smanjuje upalu, jača imunološki sistem, što je izuzetno korisno za bolesti poput artritisa. Meso ove školjke čak smanjuje rizik od karcinoma i stepen izloženosti zračenju na tijelu.
Šteta dagnjama
Glavna opasnost dagnji leži u njihovoj sposobnosti filtriranja vode i zadržavanja svih štetnih nečistoća. Jedna školjka kroz sebe može propustiti do 80 litara vode, a otrov saksitoksin se u njoj postepeno nakuplja. Veliki broj dagnji prikupljenih iz zagađene vode može biti štetan za organizam. Sirovi mekušci su još opasniji, uključujući zbog mogućih parazita.
Kada se školjke probave, stvara se mokraćna kiselina, što je opasno za bolesnike sa gihtom.
Dagnje također mogu uzrokovati alergije, pa ih se mora vrlo pažljivo uvoditi u prehranu osoba s alergijama, astmom, dermatitisom, rinitisom i drugim sličnim bolestima. Opasnost je u tome što se netolerancija proizvoda možda neće pojaviti odmah, a upala sluznice i edem postepeno će se povećavati.
Upotreba dagnji u medicini
U medicini se školjke preporučuju osobama s nedostatkom joda u hrani, za jačanje tijela oslabljenog bolešću. Dagnje su također prikladne kao dijetetska hrana, ali ne u konzervi - sadržaj kalorija je znatno veći.
U prehrani sportaša dagnje također neće biti suvišne - sadrže više proteina od govedine ili piletine, što je važno za povećanje mišićne mase.
Takođe, iz školjki se dobijaju razni ekstrakti, koji se kasnije koriste u kozmetologiji, dodajući kremama i maskama. Hidrolizat iz mesa dagnji koristi se kao dodatak hrani. Riječ je o koncentriranom proteinskom prahu u obliku praha ili kapsula, koji povećava imunitet i tjelesnu izdržljivost.
Upotreba dagnji u kuhanju
U sirovom obliku dagnje se obično ne konzumiraju, iako ima ljudi koji ih vole jesti poprskane limunovim sokom.
Dagnje se najčešće peku, od njih se pravi juha, prave se ćevapi i mariniraju. Gotovi, vadeći meso iz ljuske, morski plodovi mogu se dodavati u razne salate i glavna jela. Teško je pronaći svježe dagnje u školjkama na akciji, pa ih je lakše kupiti oljuštene i smrznute.
Na pakiranju je naznačeno jesu li kuhani ili ne. U prvom slučaju dagnje je potrebno samo odmrznuti i isprati, možete lagano pržiti. Ako su morski plodovi sirovi, treba ih kuhati ili pržiti 5-7 minuta, ali ne više - inače će konzistencija jela postati „gumenasta”.
Kada se školjke kuhaju u školjkama, obično se ne otvaraju - sami se poklopci otvaraju od toplotne obrade.
Dagnje u soja sosu
Jednostavan međuobrok koji se može jesti kao samostalno jelo ili dodati salatama, tjestenini, riži. Jelo se kuha od sirovih školjki 5-7 minuta, od smrznutih školjaka-malo duže.
Sastojci
- Dagnje - 200 gr
- Beli luk - 2 karanfilića
- Origano, paprika - na vrhu noža
- Soja sos - 15 ml
- Biljno ulje - 1 kašika. kašika
priprema
Zagrijte ulje u tavi, pržite oljuštene zgnječene češnje belog luka pola minute, tako da ulje daju okus. Zatim izvadite beli luk. Zatim u tavu dodajte dagnje bez nabora. Smrznuto se može baciti bez prethodnog odmrzavanja, ali treba duže da se kuha.
Nakon prženja 3-4 minute, ulijte soja sos i dodajte origano i papriku. Temeljito promiješajte i dinstajte još nekoliko minuta. Prije posluživanja poprskajte limunovim sokom.