Zobena kaša (zob)

Opis

Zob (ovsena kaša) jedna je od najzdravijih žitarica. Savremeni uslovi okoline takvi su da se tijelo brzo začepi i korisno je redovito provoditi čišćenje danas.

Zob je pripadalo ljekovitim biljkama i bio je popularan kao lijek za liječenje u drevnoj Kini i Indiji. Moderna dijetetika, tradicionalna medicina, kozmetologija aktivno koriste zob za liječenje, mršavljenje i podmlađivanje. A zobeni kolačići, kaša i žitarice postali su omiljena poslastica za doručak.

Zob se nekada smatrala stočnom hranom i hranom za siromašne. Ali sada je na stolovima svih ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života. Saznat ćemo kakve koristi donosi zobena kaša i ima li štete od nje

Zobene pahuljice Sastav i sadržaj kalorija

Zob je toliko popularna jer je zdrava. I koristan je zbog svog sastava. Sadržaj vitamina, elemenata u tragovima, minerala, kiselina i ulja je živahan. Žitarice sadrže vitamine A, B, E, F; elementi u tragovima - kalijum, bakar, jod, mangan, cink, silicij, selen, bor, krom; pantotenska kiselina; aminokiseline i enzimi; mineralne soli i eterična ulja.

• Sadržaj kalorija 316 kcal
• Proteini 10 g
• Masti 6.2 g
• Ugljikohidrati 55.1 g

Istorija zobenih pahuljica

Istočno-sjeverne regije Kine i teritorij moderne Mongolije povijesne su domovine zobi. Uzgoj i uzgoj ove biljke započeli su na ovim zemljama kasnije od uzgoja ječma ili pšenice. Povjesničari vjeruju da je zob tada bila na glasu kao korov koji je zasipao zavjere uroka.

Međutim, nije uništen već obrađen zajedno sa glavnom kulturom od Kineza i Mongola već u 2. milenijumu prije nove ere. Znalo se kakve koristi ima zob. Širenjem poljoprivrede na sjever, spelta koja voli toplinu izgubila je na značaju i zainteresirala se za zob kao glavnu kulturu.

NI Vavilov je iznio takvu hipotezu kada je vidio putovanje žitarica pira zobi tokom putovanja u Iran.

Evropski tragovi usjeva zobi datiraju iz bronzanog doba. Naučnici su ih pronašli u današnjoj Danskoj, Švicarskoj i Francuskoj. Pronašli su pisane dokaze o kulturi u Dieikhovim zapisima (IV vek p. N. E.) I spisima Plinija Starijeg. Posljednji je primijetio da su se Grci i Rimljani smijali jer su Nijemci od zobi pravili kašu, jer su u ovoj biljci vidjeli samo stočnu hranu.

Dokumentarni dokazi

Dokumentarni dokazi o uzgoju zobi u Engleskoj datiraju s kraja 8. stoljeća. Dugi vijekovi zobeni kolači bili su jedna od glavnih dijeta ishrane stanovnika Škotske i susjednih regija. Najstariji cereološki dokument, Đavo-žetelac, prikazuje đavla koji stvara krugove na polju zobi. U 16. stoljeću zob je bila sirovina za kuhanje piva u pivovarama u Nürnbergu i Hamburgu. Iako ranije nijedna žitarica osim ječma nije bila sirovina za tu svrhu.

Zob je jednogodišnja biljka koja potječe iz Mongolije i sjeveroistočne Kine. Tamo su rasla čitava polja pira koji vole toplinu, a divlji je zob počeo zasipati svoje usjeve. Ali nisu se pokušali boriti s tim jer su odmah primijetili njegova izvrsna svojstva hranjenja. Postepeno se zob kretao prema sjeveru i raseljavao usjeve koji vole toplinu. Vrlo je nepretenciozan, a u Rusiji su za njega rekli: „Zob će niknuti kroz golu cipelu“.

Zobena kaša je zdrobljena, spljoštena, samljevena u zobene pahuljice, i u ovom obliku su jeli mnogi narodi. Kaša od zobenih pahuljica, žele, guste supe i zobene pogače česti su u Škotskoj, Skandinaviji, Letoniji, Rusima i Bjelorusima.

Zašto je zob korisna

Sastav zobi omogućava nam da je smatramo jedinstvenim proizvodom sa širokim rasponom korisnih svojstava: organske kiseline vežu štetne tvari i uklanjaju ih iz tijela; vlakna smanjuju nivo holesterola, pročišćavaju crijeva, poboljšavaju njegovo funkcioniranje; škrob je spor ugljikohidrat koji vam pomaže da izbjegnete prejedanje; vitamini i minerali neosporive su koristi za sve sisteme.

Ovsena juha je najčešći oblik medicinske i profilaktičke upotrebe. Postiže se maksimalna koncentracija svake od hranljivih sastojaka.

Kada odlučujete šta ćete jesti za doručak, nemojte dugo razmišljati, već je bolje skuhati si zobene pahuljice - nevjerovatno zdravu kašu s mnogim ljekovitim svojstvima. Ploča zobenih pahuljica sadrži dobru polovinu dnevne vrijednosti hranljivih sastojaka za tijelo - dakle, doručak zaista daje ton čitavom danu pred nama, dajući potrebnu energiju i poboljšavajući raspoloženje.

Korisna svojstva zobene kaše za ljudski organizam dokazana su već duže vrijeme. Prvo, to je najbolji izvor vlakana i složenih ugljikohidrata. Drugo, sadrži sve najvažnije zdravstvene komponente (magnezij, kalij, kalcij, fosfor, željezo, jod, cink i čitav niz vitamina), i treće, zob je odličan antioksidans.

Zob u prehrani

Nimalo je zobena kaša glavni dio svakodnevne prehrane mnogih holivudskih zvijezda jer je garancija ljepote zdrav stomak. Zobene pahuljice normaliziraju rad crijeva i omotavaju želudac filmom koji olakšava probavu i čisti čitav sistem gastrointestinalnog trakta od toksina.

Liječnici zobene pahuljice prepisuju onima koji se često žale na nadutost, bol, nelagodu u želucu i onima koji pate od gastritisa i peptične čirne bolesti.

Blagodati zobene kaše i njen blagotvoran učinak na stvaranje i razvoj kostiju i mišićnog tkiva (zbog čega je pedijatri tako očajnički preporučuju svoj djeci) održavaju rad krvožilnog sistema, poboljšavaju metaboličke procese u tijelu.

Malo ljudi zna da su zobene pahuljice bogate biotinom, korisnom supstancom koja se efikasno bori protiv dermatitisa i drugih iritacija kože, vraćajući je u normalu, posebno zimi.

Uprkos sadržaju kalorija (345 kcal na 100 grama zobenih pahuljica), vrlo je korisna onima koji pokušavaju izgubiti višak kilograma.

Kontraindikacije zobenih pahuljica

Upotreba zobi i proizvoda od nje nije korisna kod kolelitijaze, odsustva žučne kese, holecistitisa, disfunkcije jetre ili bubrega. Kod bolesti probavnog sistema potrebno je uskladiti njegovo uključivanje u prehranu s liječnikom koji prisustvuje. Ne postoji direktna zabrana konzumacije tokom trudnoće i dojenja, ali oprez neće biti suvišan.

Upotreba zobenih pahuljica u medicini

Zob je u prehrani za mnoge bolesti; gruba zrna zobi su bolja kada se usitne. Pohranjuju sve hranjive sastojke, vlakna, a glikemijski indeks im je niži. Stoga cjelovite žitarice zobi mogu biti dio prehrane s dijabetesom. Zobene pahuljice koje se brzo kuhaju nisu korisne - imaju puno šećera, glikemijski indeks je mnogo veći.

Na bazi zobi, ljekovitog želea, tečne žitarice kuhaju se u vodi. Oni obavijaju sluznicu želuca i crijeva, potiču probavu. Korisna je kod čira, gastritisa, zatvora. Zobena kaša inhibira bolest, ne dopušta joj pogoršanje. Koristila se za hranjenje pacijenata prije nekoliko decenija.

Također smanjuje rizik od karcinoma crijeva, koji je mnogo veći kod stagnacije stolice, zatvora. Redovito pražnjenje, koje je rezultat zobenih pahuljica, smanjuje rizik od raka.

Zob u kuhanju

Po rasprostranjenosti u cijelom svijetu, zob zauzima 7. mjesto među žitaricama. Od ove vrijedne kulture ishrane prave se žitarice (zobene pahuljice, ovsene pahuljice), konditorski proizvodi, uključujući i čuvene ovsene kolačiće, te pića – žele i zobena „kafa“. Ove namirnice su veoma kalorične i lako se apsorbuju u organizam, pa se često uključuju u ishranu dece. Čuvena „francuska salata za lepotu“ pravi se od ovsenih pahuljica.

Krupica, zobena kaša i zobena kaša korisni su za hronične upalne bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, dijabetes i aterosklerozu. Ovsena kaša sadrži veliku količinu sluzi koja ima omotač.

Svi koji koriste proizvode od zobi moraju znati: zobene pahuljice od ovsenih zrna su mnogo bolje za apsorpciju od zobenih pahuljica. Vrijeme kuhanja cijelih zrna zobi treba da bude najmanje 20 minuta, zobene kaše oko 5-7 minuta.

Kako kuhati zobene pahuljice

Sastojci

• Voda od 1 litre
• Mleko 1 litar
• Šećer 3 kašike
• Sol 0.5 kašičice
• Zobene pahuljice 2 šolje
• Maslac po ukusu

priprema

1. Kritična je stvar u odabiru zobenih pahuljica. Najbolje je dugo kuhanu zobene pahuljice uzimati 15-20 minuta; kaša od ove žitarice je najukusnija. Ne uzimajte brzo skuhanu zobene pahuljice ili, općenito, one prelivene kipućom vodom.
2. Miješamo hladnu vodu i mlijeko.
3. Mlijeko i vodu stavimo na umjerenu vatru i dovedemo skoro do ključanja.
4. Zatim dodajte morsku sol.
5. Zatim dodajte šećer i sve dobro promiješajte. Šećer se može dodati malo više ili manje po ukusu. Šećer možete ukloniti i zamijeniti medom, koji ćemo dodati gotovoj kaši.
6. Zakuhajte slatko mlijeko; po želji skinite penu.
7. Zatim dodajte valjani zob i sve dobro promiješajte. Proračun tečnosti i žitarica - 1: 3, tj. Žitarica 2 šolje i mlijeka i vode - 6 šalica.
8. Kuhajte smotanu zob na laganoj vatri 15-20 minuta, a zatim poklopite i pustite da se kaša kuha 10-15 minuta.
9. Stavite kašu na tanjire i dodajte maslac. Sve je spremno.

Zobene pahuljice možete skuhati u vodi i u gotovu kašu dodati mlijeko ili vrhnje, ali kaša kuhana na mlijeku se pokazala ukusnijom.

Kako odabrati i čuvati zobene pahuljice

Zob se prodaje u različitim vrstama. Najkorisnije u cjelovitim žitaricama. Ova je kaša ukusna, ali teška za kuhanje - trebate je namočiti u vodi i kuhati sat vremena.

Stoga postoji i prikladnija opcija - zdrobljena zobena kaša, kuhana samo 30-40 minuta. Još je lakše kuhati „valjani zob“ - valjani zob, oko 20 minuta. Mogu se namakati i jesti bez termičke obrade, kao i dodati pečenim proizvodima.

Glavna prednost zobenih pahuljica je u ljusci zrna. Brzo kuhane žitarice, koje su gotove 3 minute nakon prelivanja kipućom vodom, lišene su gotovo svih blagodati. Zrna se obrađuju i ljušte kako bi se brže skuhala. Zaslađivači, arome su u sastavu ovih žitarica; zobena kaša je vrlo kalorična i „prazna“. Vrlo brzo ćete ponovo osjetiti glad. Stoga je bolje odabrati zob kako bi vrijeme kuhanja bilo što duže.

Obratite pažnju na ambalažu - osim na zob; ništa ne bi trebalo biti u sastavu. Ako je ambalaža prozirna, potražite štetnike među grahom.

Suhu zob je bolje čuvati u zatvorenim staklenim i keramičkim posudama na suvom mjestu. Nakon kuhanja zobene pahuljice će par dana stajati u hladnjaku.