Origano

Opis

Upoznajte začine origano (lat. Origanum Vulgare), na našim prostorima poznat kao origano, kao i matična ploča, tamjan i zenovka.

Naziv origano potiče od grčkog oros - planina, ganos - radost, odnosno „Radost planina“ jer origano dolazi sa stjenovitih obala Sredozemlja.

Opis začina origano

Origano ili origano obični (lat. Origanum vulgare) vrsta je višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda origana iz porodice Lamiaceae.

Začinsko-aromatična biljka, čijom se domovinom smatraju Južna Evropa i mediteranske zemlje. U Rusiji raste svuda (sa izuzetkom Dalekog sjevera): rubovi šuma, putevi, poplavne ravnice i brežuljci smatraju se omiljenim mjestima origana.

Biljka, poznata drevnim Grcima i Rimljanima, korištena je kao biljka, dodavana u hranu, a također i kao sredstvo za poboljšanje arome kupki, mirisnih voda i uništavanja raznih mikroba.

Smatra se da najmirisniji origano raste na krečnjačkim stijenama sunčane Italije. Pronađeno u divljini u Italiji, Meksiku, Rusiji. Origano se uzgaja u Španiji, Francuskoj, Italiji, Grčkoj, Americi.

Origano se prema mirisu dijeli na podvrste: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grčka, Mala Azija) i Origanum heracleoticum (Italija, Balkansko poluostrvo, zapadna Azija). Bliski rođak origana je mažuran, koji je međutim različitog okusa zbog fenolnog sastava u eteričnim uljima. Ne treba ih miješati.

Tu je i meksički origano, ali ovo je potpuno drugačija biljka i ne treba je miješati. Meksički origano dolazi iz porodice Lippia graveolens (Verbenaceae) i blizak je verbeni limunskoj. Iako malo povezan s originalom, meksički origano ima vrlo sličan miris, nešto jači od europskog origana.

Ekskluzivno je zastupljen u SAD-u i Meksiku. Okus je ljut, topao i pomalo gorak. Visina biljaka origana dostiže 50-70 cm. Rhizome je razgranat, često puzav. Stabljika origana je tetraedarska, uspravna, nježno pubertetična, u gornjem dijelu razgranata.

Listovi su nasuprot peteljkama, duguljasto jajasti, cijelih rubova, na vrhu zašiljeni, dugi 1-4 cm.
Cvjetovi su bijeli ili crveni, sitni i brojni, sakupljeni u metličaste cvatove. Origano cvjeta u junu-julu, počevši od druge godine života. Sjeme dozrijeva u avgustu. Origano nije zahtjevan za tlo, više voli otvorena područja.

Origano se bere tokom masovnog cvjetanja, počev od druge godine vegetacije. Biljke se sijeku na visini 15–20 cm od površine tla tako da prikupljena zelena masa sadrži minimalni broj stabljika.

Kako izgleda origano

Origano doseže 70 centimetara visine. Stabljika biljke je ravna, tanka, razgranata. Listovi su zeleni, mali, u obliku kapi. Cvasti se formiraju na vrhu stabljike. Origano cvjeta u junu-julu. Cvjetovi su sitni, ružičasto-jorgovane boje, smješteni u pazušcima gornjih i bočnih cvasti.

Kad origano procvjeta, lagan, ugodan miris širi se uokolo. Biljka raste vedro i gusto, i jednostavno je nemoguće ne primijetiti nježne ljubičaste, bujne kišobrane na pozadini zelene prirode!

Kako se pravi začin od origana

Da bi se dobio začin, origano se suši pod nadstrešnicom, na tavanima, u dobro prozračenim prostorijama ili u sušilici na temperaturi koja ne prelazi 30-40 ° C.

Eterično ulje dobiveno iz origana je bezbojno ili žućkasto, dobro prenosi miris sirovina, ima oštar okus. Origano je dobra medonosna biljka. Turska je trenutno jedan od glavnih dobavljača i potrošača origana.

Istorija začina

Prvi spomen mirisne biljke origana datira iz 1. stoljeća poslije Krista. Grčki naučnik Dioscoridos u trećem tomu svog velikog djela “Peri hyles jatrikes” (“Ljekovite biljke”), posvećenog bilju, korijenju i njegovim ljekovitim svojstvima, spominje origano.

Rimski gurman Tselius Apicius sastavio je popis jela koja su konzumirali plemeniti Rimljani. Uključivali su značajan broj biljaka, među kojima je izdvojio majčinu dušicu, origano i kim. Origano se proširio u zemlje sjeverne i zapadne Evrope, Azije, Afrike, Amerike.

Blagodati origana

Origano sadrži esencijalna ulja: karvacrol, timol, terpene; askorbinska kiselina, tanini, vitamini i minerali. Origano ima baktericidna i dezinfekciona svojstva.

Origano pomaže kod kašlja, bronhijalne astme i bronhitisa, upale respiratornog trakta, tuberkuloze; kao dijaforetik i diuretik. Koristi se kod reume, grčeva i migrena, kao i kod nadutosti, gubitka apetita, proljeva, žutice i drugih bolesti jetre.

Djeluje sedativno na središnji živčani sistem, kao blagi hipnotik i sedativ sa jakom seksualnom željom. Ubrzava zacjeljivanje rana i ublažava zubobolju. Kupke s origanom smiruju i ublažavaju bol, a koriste se i kod skrofula i osipa.

U davna vremena liječnici su origano preporučivali protiv glavobolje. Takođe, ova biljka djeluje na jetru, pomaže kod trovanja.

U parfimerijskoj i kozmetičkoj industriji esencijalno ulje origana koristi se u proizvodnji sapuna, kolonjskih voda, pasta za zube, ruževa.

Kontraindikacije

Origano takođe ima kontraindikacije - neće svi imati koristi od upotrebe biljke kao lijeka ili začina. Origano se ne smije koristiti kategorički:

1. tokom trudnoće (djeluje stimulativno na glatke mišiće maternice, što povećava rizik od pobačaja i preranog porođaja);
2. sa čirima želuca i dvanaesnika;
3. s gastritisom s visokom kiselošću želučanog soka.
4. Oprez za muškarce: produžena ili prekomjerna upotreba začina može izazvati razvoj erektilne disfunkcije.
5. Nemojte koristiti origano kao začin za djecu mlađu od 3 godine, zbog rizika od alergijskih reakcija.