Oseledec (donska haringa): vrste naseljenika, karakteristike, ribolov

Mnogi koji su mogli probati običnu riblju čorbu na rijeci Don pamte ovaj jedinstveni okus. Jedinstveni ukus riblje čorbe zavisi od sastava sastojaka, uključujući i sastav vrste ribe. U pravilu, ribe poput šarana, ribe i "sjedeće", koja se naziva i donska haringa, ulaze u uho. Upravo ta riba ima najveći uticaj na ukus riblje čorbe. Kakva je to riba, kao i koje karakteristike ima i o čemu će se raspravljati u ovom članku.

Oseledec: kakva riba?

Lokalni ribari ovu ribu zovu samo "oseledets". Inače, ovo ime su nosili čelovi Zaporožskih kozaka. Donska haringa ima isto ime.

Postoji nekoliko vrsta donskih haringa, ali samo 2 vrste su zanimljive:

• Puzanok.
• Grumbler

izgled

Don haringa se ne razlikuje mnogo od istih predstavnika podvodnog svijeta. Ova riba ima srebrnastu boju, peraje prilično neizražajne sive nijanse, koje se ističu tokom perioda mrijesta, poprimajući crvenkastu nijansu.

Don haringa, koja se nalazi u vodi, odlikuje se osebujnom zelenkasto-ljubičastom nijansom. Može narasti do 40 centimetara u dužinu, iako uglavnom ima jedinki koje su dostigle dužinu ne više od 20 centimetara. Očekivano trajanje života donske haringe je oko 6 godina.

stanište

Može se naći u basenu Crnog mora, na Kavkazu, u Rumuniji i Bugarskoj. Sa dolaskom proleća odlazi na mrijest u Dunav, Don, Dnjestar, Dnjepar, Bug i druge manje rijeke.

Mrijest

Nakon 4 ili 5 godina života, velike vrste donskih haringa počinju da se mrijeste. Manji predstavnici – nakon 2 ili 3 godine života. Sjedilački se mresti svake godine. Ženke se mrijeste, nakon čega ih struja odnese do ušća rijeka. Već krajem ljeta i početkom jeseni mladice donske haringe, zajedno sa odraslima, idu kroz Kerčki tjesnac do Crnog mora.

Donska haringa ulazi u Azovsko more kroz Kerčki moreuz, nakon čega ulazi u plovni put Dona. U skorije vrijeme, ovdje je uhvaćen u industrijskim razmjerima.

Vrste doseljenika

Možete sresti nekoliko vrsta ove ukusne ribe, ali lokalni ribari uglavnom love sljedeće vrste.

Mrmljajuća haringa

Burkun je jedan od najvećih predstavnika ove vrste. Stoga je ova sjedeća riba od posebnog interesa za ribolovce. Burkun počinje da se aktivno hvata već krajem aprila. Svaki od ribara sanja da ulovi ovu ribu. Tokom ovog perioda, donska haringa se kreće u malim jatima.

Oseledec spada u grabežljivu vrstu ribe, pa ga mnogi ribari hvataju na papalinu. Osim toga, burkun grize i na umjetne mamce, kao što su muhe, ako ga ulovite mušičarenjem. Prilikom pecanja spiningom možete koristiti spinere i druge umjetne varalice.

Trbušna haringa

Puzanok je manji predstavnik donske haringe, ali najbrojniji. Štaviše, ova vrsta donske haringe ima zanimljiviji ukus. Sjenica se lovi na razne alate, kao što su štap za pecanje, elastična traka, hranilica itd. Ova riba ima svoja omiljena mjesta gdje je struja brža. To su mjesta na kojima se uočavaju prirodne ili umjetne barijere koje utiču na intenzitet struje. To uključuje mostove, skretanja rijeka i druga mjesta gdje se struja povećava, iako ne značajno.

Koji pribor se koristi za ribolov

U osnovi, sljedeće vrste pribora se koriste za hvatanje sjedećih osoba:

• Guma specijalnog dizajna.
• Spinning i mušičarenje.
• Koriste se i umjetni mamci i živi organizmi. Lokalni ribari radije hvataju sjedećih na strune.

Posuđe od naseljenika

Don haringa se može kuvati na sve dosad poznate metode. Može se pržiti, kuvati, kiseliti, soliti, peći, dimiti i sl. Najukusnija riblja čorba se dobija ako se šaranu i ribi dodaju sedeće, što uhu daje nenadmašan ukus.

Jela koja pripremaju vješte ruke domaćica toliko su ukusna od sjedilačkog života da ni po čemu nisu inferiorna jelima pripremljenima od poznatijih vrsta haringe. Na Donu se donska haringa kuva u marinadi po posebnom receptu.

Marinirana haringa

Za pripremu ovako ukusnog jela trebat će vam:

• Jedan kilogram donske haringe.
• Dvije supene kašike paradajz paste.
• Jedna kašičica soli.
• Dve kašičice šećera.
• Četiri supene kašike sirćeta.
• Dva luka.
• Četvrti dio čaše suncokretovog ulja.
• Piment grašak.
• Par karanfilića.

Kako kuhati

1. Riba se opere i iznutrice, nakon čega se uklanjaju glava i rep.
2. Riba se isječe na male komadiće.
3. Luk se isječe na kolutiće.
4. Marinada se priprema miješanjem biljnog ulja, paradajz paste razrijeđene u vodi i začina. Nakon toga, smjesa se dinsta na laganoj vatri 7 minuta, uz dodatak soli, šećera i sirćeta.
5. Uzima se posuđe (samo ne od metala) i na dno se položi luk, nakon čega se na vrh položi sloj ribe i prelije marinadom. Nakon toga – opet luk, riba i marinada. Tako sloj po sloj dok riba ne ponestane. Posljednji sloj ribe također se prelije marinadom. U zaključku, kontejner se dobro zatvori poklopcem i pošalje na hladno mjesto.
6. Na hladnom mjestu, riba bi trebala biti oko dva dana.
7. Riba se na stolu servira sa začinskim biljem i kuvanim krompirom.

Donska haringa ili oseledets je prilično ukusna i osebujna riba po ukusu. Ali ako ga pravilno kuvate, dobijate veoma ukusna jela. Lovi se jednostavno na najprimitivniji ribolovni pribor. Zaliha ove ribe ima dovoljno, tako da nema zabrana hvatanja.