pangasius

Opis

Ovo je riba s perajama iz porodice somova pangasius. Porijeklom je iz Vijetnama, gdje su ljudi uzgajali i jeli ribu dva milenijuma. Ribolov pangasius ekonomski je isplativ zbog prilično velike potrošnje. Rasprostranjena je i uzgaja se u akvarijima.

Riblje filete obično možete pronaći u supermarketu. Pangasius ima crne ili tamno sive peraje i šest razgranatih leđnih peraja. Maloljetnici imaju crnu prugu duž bočne linije i još jednu prugu iste vrste. Ali starije, krupne jedinke su jednoliko sive. U prosjeku, riba doseže vrh od 130 cm i 44 kg (najveća zabilježena težina je 292 kg).

Šta jede pangvasij?

Pangasius je svejed, jede voće, biljnu hranu, ribu, školjke. U zemljama engleskog govornog područja ova riba ima naziv "morski pas morski pas". Pangasius se naziva i „kanalski som“, jer živi u kanalima Mekonga, odnosno u vještačkim i prirodnim riječnim kanalima.

Uzgajališta ribe Pangasius uglavnom se nalaze u delti Mekonga, gusto naseljenoj vijetnamskoj regiji. Vode ribogojilišta nije lako nazvati čistima: one primaju industrijski otpad i kanalizaciju. Osim toga, hemijski aditivi su popularni za ubrzavanje rasta pangasiusa. Specijalisti sanitarnih službi u više su navrata otkrili povećani sadržaj anaerobnih i aerobnih mikroorganizama i Escherichia coli u ribljim fileima.

Stoga se posljednjih godina pojavilo mnogo informacija o opasnostima pangasija u vezi s načinima njegovog uzgoja i transporta u zemlje uvoznice, kojih ima više od 140. Među njima su Sjedinjene Države, Rusija, neke zemlje jugoistočne Azije i Evrope.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija od 100 grama pangasiusa iznosi samo 89 kcal.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:

• Proteini, 15.2 g
• Masti, 2.9g
• Ugljikohidrati, - gr
• Jasen, - gr
• Voda, 60 gr
• Sadržaj kalorija, 89 kcal

Zanimljivo znati:

Pangasius se reže i pakuje vakuumski najčešće u Vijetnamu. Štaviše, sav posao obavlja se ručno. Trup ribe oslobađa od kostiju i kože. Uklonite masnoću na poseban način, metoda je dobila naziv obrezivanje. Zatim gotov file spakuju i zamrznu. Da se proizvod ne bi vremenski utjecao, pokrivaju ga tankim slojem leda. Ovaj postupak je dobio naziv zastakljivanje.

Korist za zdravlje

Kao i sve ostale ribe, i pangasius je dobar za zdravlje, jer sadrži najvrjednije elemente za tijelo. Ako raste u uvjetima čiste okoline, tada sadrži puno vitamina, na primjer:

• A;
• Vitamini B (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• P.P.
• Riba pangasius sadrži:

• Sumpor;
• Kalijum;
• Gvožđe;
• Magnezijum;
• Kalcijum;
• Natrijum;
• Fosfor;
• Fluor;
• Krom;
• Cink.

Bitan:

Za razliku od ostalih riječnih riba, pangasius je bogat Omega3 masnim kiselinama. Sadrži i puno proteina koji se lako apsorbiraju u tijelu.

Visok sadržaj elemenata u tragovima u pangasiju pomaže u poboljšanju funkcija srca i krvožilnog sistema i sprečava mogući razvoj srčanih bolesti. Kalcijum pomaže u jačanju kostiju, zglobova i normalizaciji funkcija mišićno-koštanog sistema.

Riba sadrži i masne kiseline koje povećavaju elastičnost krvnih žila, što se smatra izvrsnom prevencijom razvoja osteoporoze i ateroskleroze. Mineralne komponente mogu normalizirati moždanu aktivnost i poboljšati pamćenje. Vitamini pomažu u poboljšanju stanja kože, kompleksa minerala - za normalizaciju krvnog pritiska.

Osim toga, uz pomoć organskih kiselina u pangasiusu možete ojačati vid, ukloniti lomljive nokte i spriječiti čak i ozbiljan gubitak kose. Antioksidanti pomažu u vezivanju slobodnih radikala, sprečavajući rano starenje tkiva i ćelija.

Najveća korist je pangasius, koji je rastao u prirodnim uvjetima, a ne na farmama, zbog dodavanja antibiotika za povećanje ubrzanja rasta i rasta i mnogih drugih hemijskih komponenti koje se nakupljaju u mesu.

Nutricionisti vjeruju da redovita konzumacija ribe pomaže u uspješnijem suočavanju sa stresom, poboljšava kvalitetu sna i ublažava kronični umor.

Opasna svojstva pangasiusa

Pangasius je općenito zdrava riba. Stoga se potencijalni rizici povezani s konzumacijom ovog proizvoda odnose na opća upozorenja u području proizvoda ribarstva. Negativni učinci na organizam se uočavaju kada se jede pangasius uzgojen u nepovoljnim ekološkim vodnim tijelima bez pridržavanja potrebnih sigurnosnih mjera i upotrebe kemikalija i niskokvalitetne hrane.

Riba koja udovoljava standardima i ima certifikate o usaglašenosti može biti štetna samo u slučaju individualne netolerancije na morsku hranu i ribu, teških gastrointestinalnih bolesti (zabranu nameće samo liječnik).

Pangasius nije ništa bolji ili lošiji od ostalih domaćih riba. Možete ga pojesti, a definitivno nije gori od bilo koje „domaće“ piletine, koja je „od srca“ punjena antibioticima.

Ako se odlučite za kupnju pangasiusa, poslušajte savjet:

Nikada ne uzimajte filete. Budući da se svi fileti ubrizgavaju u specijalni spoj tokom proizvodnje. Zašto to rade? Za debljanje, naravno. Iako proizvođači tvrde da su ove kemikalije bezopasne, malo je vjerojatno da bi ih netko želio koristiti, osim za svoj novac.

Takođe, za povećanje mase postoji takozvano ostakljenje kod kojeg je smrznuta riba prekrivena koricom leda. Zastakljivanje je dobro samo ako ima tanku koru koja štiti proizvod od pucanja, ali mnogi proizvođači ga zloupotrebljavaju i donose postotak vode do 30%.

Odaberite odrezak ili trup. Nemoguće je ubrizgati odrezak ili trup prema tehnologiji proizvodnje. Stoga proizvod odgovara cijeni. Procijenite količinu leda jednim pogledom. Upamtite, ako je riba skuplja, onda je bolje kvalitete. Trup ne smije imati humerus. Odrezak bi trebao biti ukusan i lagan za pečenje. Poprima ugodan izgled kad se riba reže nakon smrzavanja.

Pangasius pečen u pećnici

SASTOJCI:

• File pangasija - 500 g.
• Paradajz - 1 kom.
• Sir - 100 g.
• Peršin - hrpa
• Sol, papar - po ukusu

Koraci kuhanja

• Sir suluguni natrljajte na sitnoj ribežu, a peršin nasjeckajte. Sve složim i promiješam.
• Savjet: možete koristiti bilo koji sir koji se topi. narežite paradajz na kolutiće
• Narežite paradajz na kolutiće.
• Ljubitelji ribe definitivno će se svidjeti jednostavan i brz način pripreme oslića u umaku od vrhnja u laganom štednjaku. Lim za pečenje prekrivam papirom i premažem biljnim uljem.
• Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i podmažite malom količinom biljnog ulja. Delove pangasiusovog fileta rasporedila sam po pergamentu.
• File pangasiusa operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na porcije. Filete rasporedite na pergament papir, posolite i popaprite svaki komad crnim paprom
• Posolite file i biber sa crnim biberom po ukusu.
• Savjet: Možete koristiti i začin za ribu ili svoje omiljene začine, ali papar i sol su mi dovoljni.
• Na vrh pangasius ribe stavio sam komad paradajza.
• Pospite paradajz i ribu naribanim sulugunijem i peršunom.
• Stavite ribu u zagrijanu pećnicu na 25 minuta
• Pošaljite pangasius u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 25 minuta i sačekajte da se pripremi.