sadržaj
Opis
Papaja je ukusno tropsko voće porijeklom iz sjevernog Meksika, koje se naziva i "narandžasto sunce", a drvo na kojem raste je drvo "dinje" ili "kruha".
Ovo je plod niske (do deset metara) palme s tankim deblom bez grana. Vrh mu je ukrašen „šeširom“ od ogromnih rezanih listova promjera do metra, u pazuhu reznica čiji se cvjetovi razvijaju.
Od sadnje sjemena do prve berbe traje samo godinu i po dana. Osim toga, vrlo je nepretenciozan i donosi plodove tijekom cijele godine. Danas se papaja uzgaja u mnogim zemljama sa sličnom klimom, uključujući Tajland, Indiju, Brazil i Peru.
Prema naučnoj klasifikaciji, drvo pripada porodici krstašica (kao kupus poznat na našem području). Nezrelo voće koristi se kao povrće - za pečenje i pravljenje juha. Zrelo - jede se poput voća i s njim priprema deserte.
Sastav i sadržaj kalorija
Unutrašnja šupljina ispunjena je velikim brojem semena - 700 ili više. Plodovi papaje sadrže glukozu i fruktozu, organske kiseline, proteine, vlakna, beta-karoten, vitamine C, B1, B2, B5 i D. Minerale predstavljaju kalijum, kalcijum, fosfor, natrijum, gvožđe.
- Proteini, g: 0.6.
- Masti, g: 0.1.
- Ugljikohidrati, g: 9.2
- Sadržaj kalorija papaje je oko 38 kcal / 100g pulpe.
Stoga se može smatrati dijetalnim voćem.
Blagodati papaje
Zrelo voće odlična je, niskokalorična, lako probavljiva hrana koju posebno cijene promatrači kilograma. Pored velike količine proteina i vlakana, sadrže:
- glukoza;
- organske kiseline;
- mikro i makro elementi, uključujući kalijum, kalcijum, gvožđe;
- vitamini grupe B, C, A i D;
- papain, koji djeluje poput želučanog soka.
- Zbog svog sastava, papaja je izuzetno korisna. Pomaže u liječenju čira na dvanaesniku, žgaravice, kolitisa, bronhijalne astme, bolesti jetre i poboljšava probavu. Papaja se preporučuje i osobama s dijabetesom - sok od papaje pomaže u normalizaciji šećera.
Uprkos tropskom porijeklu voća, papaju mogu jesti čak i trudnice, žene s hepatitisom B i mala djeca. Zrelo voće savršeno se tonizira i pozitivno djeluje na imunološki sistem.
Sok od papaje koristi se u medicinske svrhe za kičmene kile. Takođe je efikasan antihelmintik. Vanjski se koristi za ublažavanje bolova od ozljeda kože i opekotina, za liječenje ekcema i uboda insekata.
U kozmetologiji je i sok od papaje pokazao svoju efikasnost. Često se nalazi u kremama za depilaciju, posvjetljivanje pjega, čak i tonus i olakšanje kože.
Papaja šteti
Papaja može izazvati alergijske reakcije. Najveća opasnost leži u nezrelim plodovima, oni sadrže alkaloide koji mogu izazvati ozbiljna trovanja i iritaciju sluznice. Tek nakon savjetovanja s liječnikom dozvoljeno je trudnicama i dojiljama jesti papaju.
Kako izgleda papaja
Voće dostiže težinu od 1-3 do 6-7 kilograma. Promjer ploda je od 10 do 30 cm, dužina do 45 cm. Zrela papaja ima zlatno-jantarnu koru, a meso je žuto-narančasto.
Za izvoz se papaja uklanja sa drveta dok je još zelena, tako da se plodovi manje gužvaju tokom transporta. Ako ste kupili nezrelo voće, možete ga ostaviti na suhom i tamnom mjestu - vremenom će sazrijeti. Zrelu papaju čuvajte u frižideru najviše sedam dana.
Kakav je ukus papaje?
Izvana i po kemijskom sastavu ovo voće podsjeća na dobro poznatu dinju (otuda drugi naziv za palmu). Mnogi ljudi porede ukus nezrelog voća sa ukusom slatke šargarepe, tikvice ili bundeve i zrelog sa istom dinjom. Različite sorte papaje imaju svoj okus. Ima voća sa notama marelice, ima-sa cvetnim, pa čak i čokoladno-kafe.
Konzistentno, zrela papaja je mekana, pomalo masna, slična mangu, zreloj breskvi ili dinji.
Što se tiče mirisa, većina ljudi kaže da podsjeća na maline.
Primjene za kuhanje
Voće se obično jede svježe. Zrelo voće se prepolovi, oljušti i oljušti i jede kašikom. U tajlandskoj kuhinji voće se dodaje salatama; u Brazilu se džemovi i slatkiši prave od nezrelog voća. Papaja se može sušiti ili peći na vatri, koristi se kao ukras za peciva i grickalice.
Sjeme ploda se suši, melje i koristi kao začin. Odlikuju se pikantnim ukusom, zahvaljujući kojem se uspješno koriste kao zamjena za crni biber.
Papaja je kompatibilna s jabukama, ananasom, dinjom, kruškom, bananom, kivijem, jagodom, narančom, suhim šljivama, suhim kajsijama, mangom, smokvom, kakaom, piletinom, govedinom, bijelim vinom, plodovima mora, rižom, jogurtom, nanom, kardamonom, cimetom, puter, jaje.
Popularna jela od papaje:
• Sos.
• Voćni krutoni.
• Salata sa šunkom.
• Karamel desert.
• Čokoladna torta.
• Pileća prsa u vinu.
• Smoothieji.
• Predjelo od škampa.
• Pirinčani kozinaki sa sušenim voćem.
• Biftek sa papajom.
Miris pulpe svježeg voća ljudima koji nisu navikli na ovo voće može izgledati neugodno. Sličan je malini, a kada je pečen, podsjeća na okus hljeba.