Partridge

Opis

Ptica iz porodice fazana, jarebica, inače nazvana „čukar“. Živi na sjevernim geografskim širinama. Ptarmigan se nalazi u tundri na krajnjem sjeveru. Sezona lova na jarebice traje od avgusta do decembra. Težina jarebica je mala, ona dostiže 400 grama kod sivih jarebica i oko 800 grama kod bijelih i sivih jarebica. A duljina trupa jarebice kreće se od 30 do 40 centimetara.

Trupovi se obično pripremaju cjeloviti. Jarebica se može pržiti, kuvati, peći, puniti i kiseli. Ovo je dijetetsko i vrlo nježno meso. Prilikom odabira ovog proizvoda u trgovini ili na tržištu, morate obratiti posebnu pažnju na stanje kože ptice. Budući da je meso jarebice vrlo malo masnoće, brzo se kvari. Svježa i jestiva perad ima ujednačenu boju kože, bez mrlja i elastičnu strukturu, posebno ispod krila.

Partridge

Postoji mnogo recepata za kuhanje jarebice. Kod naroda na sjeveru jarebica punjena bobičastim voćem - brusnicom, jagodom ili brusnicom vrlo je popularna u tradicionalnoj kuhinji. Pitu s mesom jarebice smatra izvrsnim jelom.

Meso možete koristiti i kao jedan od sastojaka salata. Po ukusu, meso jarebice je nježno, s blagim slatkastim okusom, ima tamno ružičastu boju. Muško meso može imati gorku nijansu; posebno ga vole gurmani.

Sastav jarebice i sadržaj kalorija

  • Kalorična vrijednost 254 kcal
  • Protein 18 g
  • Masti 20 g
  • Ugljikohidrati 0.5 g
  • Pepeo 1 g
  • Voda 65 g

Prednosti od Partridgea

Partridge

Čak je i Avicenna (perzijski naučnik, filozof i ljekar) u svom djelu „Medicinski kanon“ ukazao na ljekoviti učinak mesa jarebica. Postepeno su naučnici, oslanjajući se na znanje prethodnika, ali koristeći novije dijagnostičke metode, utvrdili stvarne blagodati ptice.

Meso jarebice je indicirano za ljude koji pate od gojaznosti. Sadržaj kalorija u proizvodu je minimalan, pa se može uključiti u bilo koji obrok. Sastav uključuje posebne enzime koji ubrzavaju metabolizam do krajnjih granica, uklanjaju holesterol i poboljšavaju ukupne performanse tijela.

Dodatna svojstva proizvoda: normalizira probavni trakt u slučaju trovanja, zatvora, proljeva; vrši ulogu dodatne stimulacije želje (povećava nivo libida); normalizuje nivo hemoglobina u krvi; pospješuje opuštanje i jačanje živčanog sistema; pomaže u liječenju respiratornih bolesti; reguliše nivo biotina. Biotin zauzvrat reguliše metabolizam šećera.

Osobama s dijabetesom savjetuje se da obrate pažnju na sastojak i dogovore se s liječnikom o uvođenju mesa u svakodnevnu prehranu; poboljšava pamćenje i pojačava koncentraciju; jača krvotvorne organe, normalizira njihov rad.

Šteta od jarebice

Nisu pronađene kontraindikacije kod jarebica. Zbog toga ih svi mogu jesti u miru.

Zanimljivosti o jarebici

Partridge
  1. Ako postoji prijetnja, jarebice padaju u diskineziju - smrzavaju se. Ovo je obrambena reakcija u kojoj ostaju sve dok neprijatelj ne ode.
  2. Normalna tjelesna temperatura jarebica iznosi 45 stepeni Celzijusa. Održava se na ovom nivou i zimi, kada spoljna temperatura padne na minus četrdeset stepeni.
  3. Meso ovih ptica je vrlo popularno, posebno je korisno zimi. To je zbog činjenice da je u stanju normalizirati razinu hemoglobina u krvi. Bogat je i vitaminom B koji podržava živčani sistem. Te su činjenice razlog povećanog zanimanja za jarebice.

Kako izabrati

Najbolja ptica je ona koja je upravo pucana. Međutim, svi imaju priliku samostalno ići u lov i pucati divljač. U ovom slučaju možete se dogovoriti s lovcem ili lovočuvarom da puca.

Pri kupnji treba obratiti pažnju na mjesta ispod krila, koža tamo treba biti nježna, bez tuđeg trulog mirisa i nekrotičnih mrlja, a u stanju perjanice pero treba biti suho. Prisustvo jednog od ovih znakova može ukazivati ​​na to da ptica nije svježa. Prvorazredni lovci pokušavaju ne oštetiti tijelo ptice i pucaju mu obično u noge ili krila ako ptica leti.

Ako je frakcija ušla u meso, tada treba ukloniti mjesto oko zrna, jer se olovo moglo tamo proširiti. Prilično je rijetko naći jarebice u maloprodajnoj mreži. Obično se prodaju iščupani i smrznuti, ali ne i bez utrobe.

Ako kupite takvu pticu, na njoj ne bi trebalo biti puno leda. Ovo je prvi znak da je jerebica nekoliko puta smrznuta i odmrzavana.

Kako čuvati

Svježe odstreljena jarebica trebala bi biti uništena i iznutrica prije skladištenja. Ako se perad treba kuhati u bliskoj budućnosti, tada se može hladiti 1-2 dana u općem dijelu hladnjaka, u suprotnom treba je smrznuti, gdje može hraniti hranjive tvari 2-3 tjedna.

Jarebica u kuhanju

Partridge

Jarebica se smatra divljom divljači, a jela od nje s pravom se mogu pripisati delicijama. U ptarmiganu je meso svijetlo ružičasto i ima malo drugačiji okus od piletine.

Siva jarebica ima tamno ružičasto meso, jedno je pol i dva puta manja od bijele jarebice.

Najmanja jarebica je jarebica. Njegova težina ne prelazi 500 g, a meso ima tamno ružičastu boju i vrlo nježan okus. Od ostalih vrsta jarebica može se razlikovati prvenstveno po jarko crvenom kljunu i šapama.

Najbolje je cijelu jarebicu ispeći u pećnici ili pećnici. Vrijeme pečenja kreće se od 40 minuta do 2 sata, ovisno o tvrdoći mesa, što opet ovisi o dobi ptice. Najnježnije meso dobiva se pečenjem na temperaturi od 150 ° C, a ono će biti prekriveno pečenom korom na temperaturi pečenja 180 ° C. Možete ga poslužiti za stol punjenjem krompirom sa pečurkama, divljim bobice ili jabuke. Budući da je veličina ptice mala, obično dio po osobi uključuje cijelu pticu.

Meso jarebice dodaje se i salatama, od njega se prave pite, pice, paštete i fricassee.

Neki lovci na gurmane skuhaju gustu supu od jarebica, jedu ih s kašom.

SELO Jarebica

Partridge

SASTOJCI ZA 4 USLUGE

  • Promijeni sastav Jedinice
  • Jarebica 2
  • Maslac 2
  • Biljno ulje 1
  • Slanina 100
  • Slana po ukusu
  • Krompir 400
  • Paprika po ukusu

METODA KUHANJA

  • Preradite trup jerebike, isperite je i osušite papirnatim ubrusom. Zatim prepolovite stomak. Pomiješajte biljno ulje, sol i papar. Ovom smjesom natrljajte jerebiku.
  • Ugrijemo lonac, stavimo u njega komad maslaca i pržimo jarebicu s obje strane po 5 minuta. Zatim u lonac stavite slaninu i krumpir narezan na klinove, posolite po ukusu. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte u pećnici oko 30 minuta.
  • Prije posluživanja, gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.

Prijatno!

1 Komentar

  1. במאמר אני מנחש תורגם משפה זרה אנגלית ועושה שימוש בעברית באופן לא נכון והופך את התרגום ללא נכון

    משה זמרו
    0545500240

Ostavite odgovor