Odakle su došli?
Naravno, Italija! Neki vjeruju da je tjestenina nastala u predrimskoj Italiji - istoričari su pronašli ukrase u grobu iz XNUMX. stoljeća prije nove ere koji liče na opremu za pravljenje tjestenine, iako je ova verzija diskutabilna. Međutim, od XNUMX. stoljeća, spominjanje jela od tjestenine postalo je sve češće u italijanskoj književnosti.
Svjetska ljubav prema tjestenini zavladala je u XX vijeku, kada su špageti ušli u popularnu kulturu sa filmovima kao što su Lady and the Tramp i The Goodfellas.
Šta su testenine?
Vjeruje se da postoji preko 350 različitih vrsta tjestenine. Ali većina ljudi obično kupuje nekoliko najčešćih sorti koje se mogu naći u lokalnom supermarketu. To uključuje:
Špagete – duge i tanke.
Penne su kratka pera od testenine rezana pod uglom.
Fusili su kratki i uvijeni.
Ravioli su četvrtasta ili okrugla tjestenina obično punjena povrćem.
Tagliatelle je deblja i ravnija verzija špageta; Ova vrsta tjestenine je odlična za vegetarijansku karbonaru.
Makaroni – kratki, uski, savijeni u cijevi. Ova vrsta tjestenine se koristi za pripremu popularnog jela u zapadnim zemljama – makarona i sira.
Conciglioni su tjestenina u obliku školjke. Idealno za punjenje.
Cannelloni – tjestenina u obliku cijevi prečnika oko 2-3 cm i dužine oko 10 cm. Pogodno za punjenje i pečenje.
Lazanje – ravni kvadratni ili pravougaoni listovi tjestenine, obično preliveni bolonjezom i bijelim umakom za stvaranje lazanje
Savjeti za pravljenje domaće tjestenine
1. Vjerujte svojoj intuiciji. Domaću testeninu treba kuvati više sa srcem nego sa glavom.
2. Ne treba vam pribor. Talijani mijese tijesto direktno na ravnoj radnoj površini, miješajući i mijeseći tijesto rukama.
3. Uzmite si vremena prilikom miješanja. Može proći i do 10 minuta da se tijesto pretvori u glatku, elastičnu kuglu koja se može razvaljati i rezati.
4. Ako se testo nakon mesenja odmori, bolje će se razvući.
5. Vodu posolite dok ključa. To će tjestenini dati okus i spriječiti njeno lijepljenje.