sadržaj
Pahuljaste breskve pravi su simbol ljeta i mogu se naći na pijacama od maja do septembra. Kao i svako sezonsko voće, breskve su bogate vitaminima i korisnim elementima neophodnim za ljudski organizam. Štoviše, koristi ne donose samo voće, već i kosti iz kojih se ekstrahira ulje ugodnog mirisa, koji nejasno podsjeća na miris badema.
Istorija pojave breskve u ishrani
Eliksir dugovječnosti koji daje besmrtnost – prije je breskva bila sveto voće, kojem su pripisivana ne samo korisna svojstva. Pulpa ploda se koristila za liječenje bolesti, a ulje sjemenki breskve u kuvanju.
Prvi spomen breskve nalazi se u drevnim kineskim hronikama. Na teritoriji Evrope pojavio se kasnije zahvaljujući perzijskim nomadima. Evropljani su počeli aktivno uzgajati voće. Odmah je počeo da se uzgaja u velikim količinama: zauzeo je treće mesto po prinosu voća. Na prvom i drugom bile su jabuke i kruške.
Prvi spomen breskve nalazi se u drevnim kineskim hronikama. Na teritoriji Evrope pojavio se kasnije zahvaljujući perzijskim nomadima. Evropljani su počeli aktivno uzgajati voće. Odmah je počeo da se uzgaja u velikim količinama: zauzeo je treće mesto po prinosu voća. Na prvom i drugom bile su jabuke i kruške.
Prvi spomen breskve nalazi se u drevnim kineskim hronikama. Na teritoriji Evrope pojavio se kasnije zahvaljujući perzijskim nomadima. Evropljani su počeli aktivno uzgajati voće. Odmah je počeo da se uzgaja u velikim količinama: zauzeo je treće mesto po prinosu voća. Na prvom i drugom bile su jabuke i kruške.
Sastav i kalorijski sadržaj breskve
Slatkast okus breskve je zbog fruktoze: zrelo voće sadrži dosta toga. Po slatkoći se ovo voće može uporediti sa bananama ili bijelim grožđem.
Gvožđe, neophodno za snabdevanje ćelija i tkiva kiseonikom, ne proizvodi se u ljudskom telu. Dobijamo ga hranom. Breskve su savršen dodatak prehrani za anemiju zbog nedostatka željeza. Uostalom, one sadrže pet puta više ovog elementa u tragovima od jabuka.
Visok je i sadržaj vitamina C, koji pomaže u zaštiti ljudskog imunološkog sistema od djelovanja virusa. Vitamini grupe B, vitamin K, vitamin A dio su breskve i čine ih korisnim za zdravlje ljudi. A provitamin karoten, koji se takođe nalazi u velikim količinama u ovom voću, utiče na procese regeneracije, ubrzava metabolizam.
| Kalorični sadržaj za 100 grama | 49 kcal |
| proteini | 0,9 G |
| masti | 0,1 G |
| Ugljikohidrati | 9,5 G |
Prednosti breskve
Kalcijum i fosfor sadržani u breskvi pomažu u održavanju mišićno-koštanog sistema u dobrom stanju. Magnezijum normalizuje rad srca, snižava krvni pritisak kod hipertenzije. Plodovi breskve pomažu u smanjenju količine kolesterola u krvi: to smanjuje rizik od plaka u arterijama.
Povrće, voće i zelje su dobri za probavni sistem zbog visokog sadržaja vlakana. I pulpa ploda breskve i njena kora pozitivno utiču na creva, stimulišući ih na stabilniji rad. Ovo voće je uključeno u ishranu kod zatvora, niske kiselosti želuca.
Breskve opskrbljuju kožu vlagom, ne dozvoljavaju joj da prerano stari i zasićene su vitaminom A. Karoten sadržan u pulpi breskve daje koži zdrav izgled. A proizvodi na bazi ulja sjemenki čine kožu glatkom i svilenkastom.
– Breskve su niskokalorično voće (40-50 kcal na 100 g), bogato vitaminima i mineralima. Sadrže vitamin C, vitamine B, veliku količinu folne kiseline i beta-karoten. Od minerala u sastavu su gvožđe, mangan, cink, magnezijum, selen. Osim toga, breskva sadrži organske kiseline i rastvorljiva dijetalna vlakna, koja pozitivno utiču na stanje crevne mikroflore – kaže nutricionista Olga Šestakova.
Prednosti breskve za žene
U trudnica, breskve smanjuju simptome toksikoze: to je zbog pozitivnog učinka na probavni sustav. Istovremeno povećavaju hemoglobin i željezo – savršena kombinacija za buduću majku i njenu bebu.
Velika količina vitamina u plodovima ovog voća pomaže u izbjegavanju nedostatka vitamina. Pozitivna svojstva breskve u njihovom djelovanju na kožu, kosu i nokte pomoći će ženi da zadrži svoju prirodnu ljepotu čak i u odrasloj dobi.
Prednosti breskve za muškarce
Visok sadržaj cinka pozitivno utiče na hormonsku pozadinu muškaraca. Istovremeno, mikroelement omogućava održavanje zdrave prostate, sprječava pojavu bolesti povezanih s funkcioniranjem reproduktivnog sustava.
Prednosti breskve za djecu
Breskve možete postepeno uvoditi u ishranu vaše bebe od 7-8 meseci. Za malu djecu, slatka pulpa voća postat će ne samo omiljena poslastica, već i pomoćnik u zaštiti od virusnih bolesti. Breskve doprinose zdravlju gastrointestinalnog trakta i pomažu u održavanju vida djeteta tokom njegovog aktivnog rasta i razvoja.
Šteta od breskve
S oprezom, breskve treba uvoditi u prehranu za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta. U akutnoj fazi, na primjer, gastritisa, treba ih potpuno isključiti.
Zbog visokog sadržaja šećera, breskve bi trebalo ograničiti na osobe s dijabetesom. Ne zaboravite na alergijsku reakciju: postoji i potpuna netolerancija na ovo voće. Stoga je važno da se osobe sa alergijama prije upotrebe posavjetuju sa ljekarom.
Upotreba breskve u medicini
Kod artritisa, osteoporoze, reume i drugih oboljenja mišićno-koštanog sistema preporučuje se uvođenje breskve u ishranu.
Ateroskleroza je oštećenje arterija i taloženje proteina koji sadrže masti i holesterola na njihovoj membrani. Za prevenciju bolesti i njeno liječenje preporučuje se svakodnevno jesti breskve. Magnezijum i kalcijum iz voća će se dobro apsorbovati i održavati kardiovaskularni sistem u radnom stanju.
Virusne i prehlade su praćene smanjenjem funkcionisanja imunološkog sistema. Breskve su, kao i drugo voće sa visokim sadržajem vitamina C, uključene u ishranu za SARS, gripu.
U stranoj literaturi postoje podaci o antitumorskom dejstvu koje imaju polifenoli sadržani u breskvi. Studija objavljena u Journal of Nutritional Biochemistry pokazala je da jedenje dva do tri ploda breskve dnevno sprječava rast tumora i metastaze kod raka pluća i dojke.
Upotreba breskve u kulinarstvu
Sočne i zrele breskve odlično se slažu s mesom: od njih možete napraviti sos, dodati ih sirove prilikom pečenja, preliti sokom nakon kuvanja. Posebnu draž dobijaju u pečenju: žele pite, kolači od sira, korpice, mafini, kolači i mousses. Nigdje i bez pića od breskve: ovo je i sok, i čaj, i limunada.
Salata od breskve sa mozzarellom
Kombinacija mocarele i meke breskve probudit će vaše nepce. A balik u salati će vas zasititi energijom do sljedećeg obroka.
| mešavina zelene salate | 400 G |
| Mocarela sir | 150 G |
| breskve | 2 komad. |
| Suvo sušeni svinjski balik | 100 G |
| Maslinovo ulje | 3 čl. kašike |
Listove zelene salate treba dobro oprati i osušiti. Poslije – isjeckati u tanjir za serviranje nije jako velik. Salatu možete odmah podijeliti na porcije, a zatim pripremite tanjire za serviranje unaprijed.
Mocarelu ne treba rezati, lako se deli na vlakna: mora se staviti na vrh salate. Breskve narežite na četvrtine i rasporedite po vrhu. Losos stavite u salatu na cijele kriške, a salatu prelijte maslinovim uljem.
Pošaljite svoj recept za jelo s potpisom putem e-pošte. [Email protected]. Zdrava hrana blizu mene će objaviti najzanimljivije i najneobičnije ideje
Sloj torte sa breskvama
20 minuta slobodnog vremena – i mirisna pita od breskve je spremna. Njegov kremasti ukus posebno će se svidjeti djeci.
| narezane breskve | Naočale 1,5 |
| Krem sir | 60 G |
| krema | Naočale 0,5 |
| Lisnato testo | 1 list |
| šećer | 3 čl. kašike |
Rerna mora biti zagrejana na 200 stepeni. Pleh obložiti pek papirom ili papirom za pečenje i rasporediti lisnato tijesto razvaljano u sloj 20×25. Prilikom razvlačenja potrebno je napraviti male stranice od 2 cm sa svake strane. Pecite koru 20 minuta dok ne porumeni.
Nakon što je podloga za pitu gotova, potrebno je da je izvadite iz rerne i obavezno je ohladite. Za kremu pomešati sir, pavlaku i šećer. Testo prekrijte smesom i na vrh stavite seckane breskve.
Kako odabrati i čuvati breskve
Prilikom odabira breskve, morate obratiti pažnju na boju kore. Ne smije biti tamno ili obrnuto previše dosadno. Važno je okusiti voće za mekoću. Nezrelo voće može pokvariti jelo ili biti loše po zdravlje.
Prije nego što pojedete breskvu, morate je oprati. Bolje je to učiniti pod toplom vodom i najmanje 1-2 minute. U van sezone plodovi se tretiraju posebnim sredstvima koja omogućavaju da se voće duže čuva. Ovo je plus za proizvođače, ali minus za one koji će jesti breskve.
Jednom kupljeno voće se može čuvati na sobnoj temperaturi. Ako stavite breskve u frižider, održaćete ih mnogo duže. Za skladištenje birajte papirne kese, a ne plastične.
Popularna pitanja i odgovori
Na popularna pitanja odgovara Olga Šestakova, praktikant dijetetičar, gastroenterolog, nastavnica dijeteologije u Sankt Peterburgskoj školi lepote „Ekol“ i nutricionista u AgroAudit OJSC sa punim radnim vremenom.
Koliko bresaka možete pojesti dnevno?
Kao i kod bilo koje druge hrane koja se jede više od dnevnih kalorija, višak breskve u prehrani će dovesti do debljanja. Zbog toga se preporučuje da se ograniči na osobe s gojaznošću i dijabetesom.
Kada počinje sezona breskvi?
Nije preporučljivo uključiti bilo koji proizvod van sezone u vašu prehranu. Upravo zato što je veoma teško proceniti njen kvalitet. Veći je rizik od dobijanja alergijske reakcije, nelagode od probave. A posebno o breskvama – one sadrže manje vitamina i minerala van sezone.
Jesu li konzervirane breskve zdrave?
Za razne dijete, za upotrebu u pečenju ili ukrašavanju jela, konzervirane breskve su dobro prikladne. Ali kao zamjenu za svježe voće ili proizvod bogat vitaminima, ne treba ih smatrati. Bolje je dati prednost onom voću koje je sada u sezoni nego kupiti konzervirane breskve.