Kikiriki - Opis oraha. Zdravstvene koristi i šteta

Opis kikirikija

Kikiriki je jednogodišnja kratkotrajna zeljasta biljka iz porodice mahunarki koja raste u zemljama s toplom i vlažnom klimom. Cvijet kikirikija na dugom peteljci izlazi iz pazuha na dnu peteljke lista pričvršćenom za stabljiku. Cvijet žutog kikirikija cvjeta samo jedan dan.

Nakon oprašivanja formira se jajnik, a dugačak pedun se počinje postupno spuštati na tlo. Jajnik budućeg ploda dospije u tlo i zakopa se u zemlju. Eto, kikiriki dozrijeva.

Kikiriki ima i drugo cvijeće - podzemno, sitno, na vrhu glavnog korijena. Samooprašivanje se takođe odvija pod zemljom. Mahune kikirikija razvijaju se i iz podzemnih cvjetova na dubini od 10-20 cm. Slične su mahunama graška debelih zidova, svijetlosmeđe boje. Unutra se nalazi nekoliko žućkastih zrna pokrivenih tankom crvenom ili ružičastom kožom.

Jesu li ludi?

Vrijedi napomenuti da u stvarnosti kikiriki nisu orašasti plodovi, već mahunarke, ali nutricionisti često kombiniraju ove koncepte zbog sličnih nutritivnih svojstava. Neko se žali na alergiju na kikiriki. Netko tvrdi da redovita konzumacija orašastih plodova ili maslaca od kikirikija prepolovljuje rizik od srčanog udara i otežava fibrozne promjene koje dovode do raka.

Sastav i sadržaj kalorija kikirikija

Kikiriki je bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 49.3%, vitamin B5 - 35.3%, vitamin B6 - 17.4%, vitamin B9 - 60%, vitamin E - 67.3%, vitamin H - 35%, vitamin PP - 94.5 %, kalijum - 26.3%, silicijum - 266.7%, magnezijum - 45.5%, fosfor - 43.8%, gvožđe - 27.8%, kobalt - 67%, mangan - 5%, bakar - 96.7%, molibden - 114.4%, selen - 16.6%, hrom - 13.1%, cink - 19.4%

Kikiriki je visokokaloričan (550 kcal na 100 g), ali orašasti plodovi mogu ubrzati metabolizam, a tijelo ih nije u stanju u potpunosti apsorbirati, pa šačica orašastih plodova dodanih u prehranu neće naštetiti struku.

• Proteini 26 g
• Masti 52 g
• Ugljikohidrati 13.4 g

Upotreba kikirikija

Jednostavna i ukusna grickalica orašastih plodova (samo šačica dnevno) može produžiti život za cijele dvije godine!

Kikiriki je sam po sebi dobar za užinu. Prženo uz miješanje sa soli ili čilijem, gotovo se uvijek pojavljuje na barskim stolovima i ispred pubova. Ovdje je sve jasno: sol izaziva želju da popijete više, a uz takvu besplatnu užinu naručujete više pića nego što ste očekivali.

U Indiji se kikiriki prži na sjeveru, a kuha na jugu. U Kini se kuha s mješavinom sečuanskih začina, a u Sjedinjenim Državama kuhani kikiriki popularna je grickalica u južnim državama. Ovdje su kikiriki popularni za pravljenje paste od kikirikija i putera od kikirikija, bez kojih ne prolazi doručak.

U Indoneziji su tradicionalne salate začinjene umakom od kikirikija; govoreći o Maliju i Zambiji, povrće i pržena piletina začinjeni su maslacem od kikirikija pomiješanim s lukom i češnjakom; dok je na Mauricijusu običaj da se pečeni kikiriki tonira u ružičastu boju kao znak blagostanja; u Maliju se dodaje pirjanom zecu.

U Vijetnamu se oljušteni pečeni kikiriki često poslužuje uz fo supu. Širom svijeta kikiriki je popularan za izradu slastica i umaka kojima daje gustu aromu i prepoznatljiv ukus.

Kako odabrati i čuvati

Odabir pravog kikirikija važan je kako biste uživali u njegovom divnom ukusu i iskoristili maksimum iz njegove upotrebe. Dakle, kikiriki je danas najčešće u vrećama.

Kupujte orahe na mjestima s brzim ažuriranjem asortimana; u ovom slučaju možete biti sigurni u svježinu proizvoda. Neophodno je bez obzira kupujete li kikiriki u težini ili upakiran, kako bi vlaga bila niska i kako u kikirikiju ne bi bilo smeća i insekata.

Kada kupujete cijeli kikiriki u ljusci, uzmite orah u ruku, trebao bi biti težak i zveckati kad se protrese. Pogledajte koru, ona bi trebala biti netaknuta, bez oštećenja ili mrlja.

Kikiriki čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču, jer će toplota i svjetlost pomoći da orašasti plodovi užegnu. U hladnjaku će kikiriki zadržati potrošačku sposobnost 3 mjeseca, a u zamrzivaču do šest mjeseci.

Smrvljeni kikiriki najbolje je koristiti odmah. Ako se kikiriki nalazi u kožicama, stavite ga u vreću ili posudu na hladnom mjestu ili u frižider. U ovom stanju rok trajanja je 9 mjeseci.

Prednosti kikirikija

Korisni kikiriki bogat je vitaminima i mineralima. Izvrsni su prirodni antioksidans. Najbolje ga je koristiti kao profilaksu kod problema sa srcem i krvnim sudovima. Redovnom konzumacijom smanjuje se rizik od tumora, a kikiriki djeluje protiv starenja.

Liječnici preporučuju upotrebu kikirikija osobama s gastritisom, čirima, kao i kod različitih problema s živčanim sustavom. Redovnom konzumacijom možete značajno ojačati imunološki sistem, poboljšati sluh, pamćenje i pažnju.

Sastav kikirikija sadrži puno vlakana koja uklanjaju toksine iz crijeva, što zauzvrat pomaže u normalizaciji aktivnosti probavnog sistema u cjelini.

Sadržaj željeza poboljšava proces hematopoeze i sastav krvi. Sastav kikirikija uključuje kalijum koji blagotvorno djeluje na aktivnost kardiovaskularnog sistema i magnezijum, mineral neophodan za rad srčanog mišića. Kikiriki u velikim količinama sadrži fosfor i kalcijum - minerale koji poboljšavaju stanje koštanog tkiva.

Kikiriki ima koleretički učinak, što je korisno za one koji pate od čira, gastritisa i problema sa hematopoezom. Također, u orašastim plodovima ima folne kiseline koja je posebno potrebna trudnicama, a također aktivira proces obnavljanja ćelija.

Sa dijabetes melitusom

Za dijabetes melitus, jedenje kikirikija pružit će umjerene koristi. Komponente sadržane u proizvodu sposobne su otapati plakove holesterola i ubrzati metabolizam. Tek sada trebate uzeti u obzir da proizvod mora nužno biti podvrgnut toplotnoj obradi i da ne sadrži strane komponente, na primjer, šećer ili sol?

Neprženi kikiriki također je koristan za dijabetičare, ali treba uzeti u obzir da se takvom proizvodu treba više vremena za probavu i da je manje zasitan. Želite jesti puno orašastih plodova, ali to neće donijeti dobro. Nakon n prekomjerne upotrebe neizbježno će uslijediti debljanje, koje već lako dolazi kod ljudi koji pate od ove podmukle bolesti zbog nepravilnog metabolizma.

Pri dijeti za mršavljenje

Ako se pridržavate dijete za mršavljenje, upotreba kikirikija nije nesavjesljiva. Samo je pristup prehrani radikalno suprotan onom gore opisanom.

Kikiriki za mršavljenje je dobar za zasićenje tijela korisnim supstancama i najduži mogući vremenski period otupljuje osjećaj gladi. Mjeru morate znati samo u ovom pitanju: optimalno je koristiti najviše petnaest sirovih zrna dnevno, što je oko pedeset grama orašastih plodova. Po svojoj hranjivoj vrijednosti kikiriki je usporediv s mesom, pa ga je bolje jesti ujutro.

Sadržaj kalorija u proizvodu je prilično visok, a zasićenost raznim mineralima i uljima. Ove korisne komponente nestaju tijekom postupka prženja, pa je najbolje koristiti sirove jezgre. Korisni proizvod može biti dobar i kao samostalna poslastica i za pripremu salata, kao i kao dodatak musliju ili kaši.

Kikiriki za zdravlje žena

Kikiriki je vrlo koristan za zdravlje žena. Kao što je gore spomenuto, bogat je uljima i vlaknima koja, kad se pojedu, blagotvorno djeluju na stanje kože i kose i pomažu da se što lakše riješe olabavljenja gastrointestinalnog trakta. Iako nije uvijek jesti kikiriki dobro. U ovom slučaju trebate obratiti posebnu pažnju na takve periode ženskog života kao što su nošenje i dojenje djeteta. O ovome ćemo razgovarati dalje.

Tokom trudnoće

Na primjer, u trudnoći je jesti kikiriki nepoželjno. Prvi argument u prilog ovoj izjavi je sljedeći: teška hrana, poput jezgri kikirikija, negativno utječe na stanje probavnog sustava buduće majke, što zauzvrat može izazvati povraćanje i probavne smetnje.

Još jedan argument koji neće ići u prilog jedenju kikirikija tokom trudnoće je prilično visok sadržaj eruka kiseline u proizvodu, koji može povećati ton maternice i dovesti do neželjenih posljedica, sve do hospitalizacije.

Konačni argument protiv jedenja kikirikija kod trudnica je mogućnost zagađenja patogenima jedenjem sirovih zrna kikirikija.

Prilikom dojenja

Jesti kikiriki je takođe nepoželjno tokom dojenja. Zrna kikirikija prilično su alergeni proizvodi; štoviše, u procesu industrijskog tretmana mogu se podvrgnuti različitim metodama prerade koje negativno utječu na kvalitetu majčinog mlijeka.

Nije tajna da proizvođači pečenjem često prerušavaju zrna koja su pljesnila kao kvalitetan proizvod. Temperatura i konzervansi i mirisi, te pojačivači okusa mogu potpuno ubiti miris i okus gljivica. Ipak, na ove načine je nemoguće ukloniti otpadne proizvode iz orašastih plodova. Stoga je u najvažnijim periodima života žena upotreba kikirikija neprikladna.

Za žene starije od 50 godina

Zbog činjenice da kikiriki pomaže ženskom tijelu da stabilizuje hormonsku pozadinu, preporučuje se tokom menopauze. Proizvod olakšava njegove manifestacije, poboljšava dobrobit. Orašasti plodovi pomažu u oslobađanju živčane napetosti, oslobađaju se od razdražljivosti, nesanice i apatije, doprinose obnovi tijela na ćelijskom nivou i čuvaju mladost.

Prednosti kikirikija za muškarce

Blagodati jedenja kikirikija u prehrani muškaraca rezultat je prisustva tako korisne supstance kao što je biotin u jezgrama. Ova supstanca pomaže u borbi protiv problema gubitka kose. Njegovo djelovanje prvenstveno ima za cilj normalizaciju hormonalnog nivoa.

Jedući pržena zrna kikirikija, muškarci mogu izbjeći upalne bolesti genitourinarnog sistema, poput adenoma prostate, a također smanjiti rizik od neplodnosti ili smanjene potencije. Jedan od najpoznatijih načina konzumiranja proizvoda za postizanje željenog rezultata je dugotrajni unos prehrambenih formula noću, koji se sastoji od jedne žlice zdrobljenih zrna kikirikija pomiješanih s jednom kašičicom pčelinjeg meda.

Muškarcima koji se bave teškim fizičkim radom ili se bave sportom, upotreba kikirikija također će donijeti neprocjenjivu korist, jer mala šačica proizvoda može pomoći u obnavljanju snage i poboljšanju općeg stanja tijela u nekoliko minuta.

Nakon treninga snage u teretani, šaka kikirikija i pola banane pomoći će vam da vratite mišićnu provodljivost. Zahvaljujući tome sljedeći dan nećete osjećati jake bolove.

Dnevna norma kikirikija

Dnevna konzumacija kikirikija individualna je za svaku osobu. Ovisi o mnogim faktorima (opće zdravstveno stanje, prisustvo hroničnih bolesti, brzina metaboličkih procesa u tijelu itd.). Ipak, uglavnom nutricionisti preporučuju konzumaciju ne više od pedeset grama za žene i oko sedamdeset i pet grama kikirikija.

Međutim, trebali bismo napomenuti da s vremena na vrijeme morate konzumirati proizvod u takvim količinama. Česta konzumacija kikirikija može negativno utjecati na probavu i izazvati alergije na ovaj proizvod. I najbolje od svega ako ove orahe ne jedete radi utaživanja gladi kao samostalne namirnice.

Koliko kikirikija možete pojesti dnevno

– Uz redovnu upotrebu, odrasli ne bi trebalo da jedu više od 20 grama dnevno, deci mlađoj od 10 godina poželjno je da ne daju više od 4-5 orašastih plodova dnevno, tinejdžerima – ne više od 8 – objasnio je doktor.

Kikiriki – upotreba u kuvanju

Kikiriki je vrlo popularan u kuhanju, posebno u azijskoj kuhinji. Sjeckani orasi dio su umaka, salata, grickalica i jela od povrća i mesa. Kikiriki je široko popularan u slastičarstvu, jer je dio recepata za kolače, kiflice, čokoladu, tjesteninu itd. Prženi i slani kikiriki vrlo su popularni kao samostalna grickalica koju ljudi vole jesti s pivom - također, maslacem, mlijekom i razne smjese.

Koji je najbolji način jesti kikiriki?

Koji je najbolji način jesti kikiriki? Ne možete jesti greing natašte i umjesto da jedete? Odgovor je: kikiriki trebate jesti kao dio glavnih jela i slatkiša. Moderni kuhari koriste proizvod za pripremu poslastica i poslastica, kao što su:

Puter od kikirikija možete napraviti od kikirikija, koji će biti neizostavan proizvod za one koji se pridržavaju aktivnog načina života ili se ciljano bore protiv suvišnih kilograma. Kako kuhati jedinstveni proizvod naučit ćete iz video vodiča u nastavku.

Dresing od kikirikija

Kikiriki je također dobar za pravljenje svih vrsta dijetalnih (i ne baš tako) salata, kao i raznih umaka. O jednom takvom proizvodu saznat ćete u nastavku. Dobar je i za preljev salata i za mariniranje mesa. Najbolje od svega je njime marinirati mladu domaću piletinu.
Za pripremu trebate pomiješati:

• dvije kašike maslaca od kikirikija;
• dvije kašike balzamičnog octa;
• dva režnja češnjaka;
• tri žlice maslinovog ulja;
• tri kašike limunovog soka;
• jedna kašika Dijon senfa;
• prstohvat soli.

Ovim sastavom morate premazati piletinu i ostaviti je da se namoči u frižideru preko noći. Nakon toga meso možete peći, peći na roštilju ili jednostavno pržiti u tavi. Kuvani pirinač može biti dobar prilog za takvo jelo.

Kako brzo otvoriti i očistiti kikiriki?

U ovom odjeljku članka naučit ćete kako brzo otvoriti i oguliti kikiriki. Dakle, krenimo s otvaranjem, odnosno, rješavanjem kore. U ovome nema ništa teško jer se ljuska kikirikija ne priliježe čvrsto uz zrna. Dovoljno je pritisnuti mahunu uz malo napora - i ona će se raspasti u vašim rukama.

Preostalo je samo izvaditi zrna. Da biste očistili veći broj orašastih plodova, možete koristiti ovaj trik: raširite orašaste plodove na ravnoj površini, a na njih stavite dasku. Zatim lagano pritisnite ploču na stol. Kora će se podijeliti i orahe možete lako ukloniti.

Ali sa samim nukleolima, prekrivenim gustom i gorkom korom, morat ćete još malo prčkati. Mnogi ne kupuju proračunsku verziju orašastih plodova jer ih ne žele dugo guliti. Ali onima koji znaju tajne čišćenja ovo drugo nije problem. Također posjedujemo ove tajne i dijelimo ih sa zadovoljstvom.

Prvi način se sastoji od sljedećih uzastopnih radnji:

• Jednice kikirikija pržite u jednom sloju.
• Ohladite orašaste plodove na pamučnom peškiru.
• Skupite rubove ručnika u čvor, a zatim lagano protresite "vrećicu" rukama.
• Stavite ručnik na stol, pažljivo odvežite čvor i odaberite čiste matice.

Ponovite postupak sa preostalim maticama iz trećeg koraka.
Druga metoda čišćenja zrna slična je prvoj, osim što se umjesto platnene vrećice koristi mreža od fine mrežice u kojoj se obično prodaje povrće.

Drugi način čišćenja pogodan je ako želite dobiti sirove jezgre.

Ovdje će kipuća voda doći u pomoć! Oni bi trebali zalivati ​​orašaste plodove sedam do deset minuta. Nakon isteka vremena morate isprazniti vodu i isprati kikiriki pod mlazom hladne vode.

Nakon toga ćete morati osušiti orašaste plodove. Izvrsno rješenje bilo bi korištenje uređaja za sušenje povrća i voća. Ukupno vrijeme sušenja je šest sati na 45 stepeni Celzijusa.

Kako pržiti kikiriki?

Kako pravilno peći kikiriki? U stvari, nema toliko načina za pečenje. O njima ćemo razgovarati u nastavku.

U tavi - najlakši i naizgled poznat način. Tava za takvu svrhu mora biti debelih zidova. Mora se dobro oprati, obrisati suvim, a zatim kalcinirati solju. Ovo će zaštititi kikiriki od neugodnih mirisa. Zrna treba pržiti na laganoj vatri i stalno ih miješati. Imajte na umu da je za ovu aktivnost potrebno strpljenje i pažnja!

Na plehu za pečenje u pećnici. Ova metoda je mnogo jednostavnija od prethodne, jer hostesa treba samo uliti oljuštene orahe na lim za pečenje obložen pergamentom, a zatim list staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa. Nakon sedam do deset minuta od pečenja zrna, maknite orašaste plodove sa stola i ohladite u peškiru od prirodnih vlakana.

Šteta kikirikija i kontraindikacije

Kikiriki može biti štetan za ljude koji imaju individualnu netoleranciju na komponente proizvoda. Općenito, ovaj orašasti plod je snažan alergen, pa ga počnite jesti s minimalnom količinom.

Kikiriki nije dobar za ljude koji imaju giht i artrozu. Jedenje velike količine orašastih plodova može dovesti do poremećaja probave.

Također vrijedi uzeti u obzir visok sadržaj kalorija u proizvodu, vrijedi ograničiti količinu konzumacije u slučaju pretilosti, kao i onima koji prate svoju težinu ili su na dijeti.

Sorte kikirikija

Zapravo postoji ogromna raznolikost sorti kikirikija. Ne vrijedi ih sve nabrajati, pa ćemo se usredotočiti na najpopularnije sorte kikirikija. Ima ih samo četiri, a izgovor njihovih imena može se malo razlikovati ovisno o regiji.

• Valencia (crvena koža) - ima zrna srednje veličine koja su izvana prekrivena crvenom ljuskom, a takođe je poznata po svom besprijekornom ukusu. Jedna mahuna sadrži tri zrna.
• Virginia - ima najveća jezgra, nježne je teksture i izvrsnog okusa.
• Španski (Java) - orašasti plodovi raznih oblika, ali najčešće mali. Upravo ovu sortu slastičari koriste za pripremu raznih delicija, kao što su, na primjer, kikiriki u čokoladi, kikiriki u šećeru i drugi visokokalorični deserti. Slani orašasti plodovi, inače, takođe su najčešće od žitarica ove sorte.
• Trkač je hibrid gornje dvije biljne sorte - Virginia i Java. Apsorbirao je najbolje kvalitete i masnoće i veličine i dobio otpornost na mnoge bolesti na koje su biljke kikirikija osjetljive tijekom uzgoja. Zrna ove sorte su duguljasta.

Glavnim sortama kikirikija, zoniranim za naše podneblje, smatraju se Valencia, Klinskaya, Krasnodarets i Stepnyak. Oni su ti koji su najmanje hiroviti prema uvjetima, a manje podložni bolestima kao što su pepelnica i filostiktoza.

Kako klijati kikiriki kod kuće?

Pitanje često zvuči od mnogih vrtlara početnika koji su prožeti idejom uzgoja kikirikija na svom mjestu. Zapravo, u tome nema ništa teško, a postupak se ne razlikuje od nicanja graha, leće ili bilo koje druge mahunarke. Opisaćemo korak po korak kako to ispravno učiniti.

1. Dakle, prvi korak: odaberite najjače i najveće sjeme za klijanje. Najbolji izbor bit će orašasti plodovi iz prethodne berbe, ali sjeme pretprošle godine često zadržava dobru klijavost. Uzmite u obzir još jedan važan uvjet: kikiriki ne smije biti sirov i ne smije imati slatki miris.
2. Drugi korak uključuje namakanje sjemena u slaboj otopini kalijum permanganata. Vrijeme držanja sjemena je petnaest minuta.
3. Treći korak - pranje sjemena pod blagim pritiskom hladne vode.
4. Četvrti korak - namakanje zrna kikirikija za klijanje. U tu svrhu koristite stakleni ili plastični pribor sa širokim postoljem. Stavite mokro sjeme kikirikija u posudu, a zatim ih prelijte hladnom vodom da ih potpuno pokrije. Pokrijte posudu gazom i ostavite sjeme da odstoji tjedan dana. Za to vrijeme sigurno će se izleći zdravo sjeme i znatno će se povećati. Biljkama će biti dovoljno vlage dok se ne formira prvi par listova na zemljinoj površini.

Ako primijetite da su sjemenke uzele previše vode tokom perioda bubrenja i postale gole, tada pažljivo dodajte novi dio vode.
5. Nakon što se pojave klice, ostaje izvršiti najvažniji dio posla - otvrdnjavanje izbojaka. Ovo će biti peti i posljednji korak u procesu klijanja sjemena.

Kako?

To bi trebalo učiniti na sljedeći način: iscedite višak vode iz posude sa sjemenkama, stavite sjeme u jedan sloj na vlažnu gazu i odnesite sjeme na tri dana u hladnu sobu. Dobro je ako je podrum, ali hladnjak možete koristiti ako ga nemate. Nukleoli će se najudobnije osjećati na donjoj polici hladnjaka ili u odjeljku za čuvanje povrća. Nakon tri dana potopite sjeme na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim ih posadite u zemlju.

Kada se jezgra kikirikija nabubri i stvrdne, pripremite gredicu u kojoj ćete uzgajati biljke. Dakle, kako to ispravno učiniti i brinuti se o biljci kako bi se dobila obilna i visokokvalitetna žetva, naučit ćete iz sljedećeg odjeljka članka.

Kako pravilno rasti u vrtu?

Pitanje je takođe često i zahtijeva pažnju ljetnih stanovnika. Pokušat ćemo što potpunije ispričati sve zamršenosti ove lekcije.

Počnimo s malom digresijom i razgovarajmo o tlu. Zemljište za uzgoj kikirikija mora ispunjavati neke kriterije.

Temperatura zraka prilikom sadnje biljaka u zemlju trebala bi biti oko 20 stepeni Celzijusa, a temperatura tla u isto vrijeme trebala bi biti najmanje petnaest stepeni Celzijusa. Niža vrućina tla izazvat će truljenje izdanaka i sjemena, pa prema tome neće biti izbojaka.

Kvalitetni sastav zemlje od velike je važnosti za postizanje željenih rezultata. Tlo bi trebalo biti rastresito i oplođeno, a najbolje rješenje bilo bi crno tlo ili tlo s neutralnim pH. Imajte na umu da kikiriki najbolje uspijeva na područjima gdje su prije rasle velebilje (krumpir, paprika i rajčica), žitarice ili krastavci.

Sadnja

Sadnja kikirikija najbolja je na dva načina: četvrtasto ugniježđeno ili širokoredno.

U prvom slučaju, udaljenost između biljaka treba biti najmanje šezdeset centimetara, u drugom bi to trebao biti razmak u redovima, a udaljenost između biljaka ne bi trebala biti veća od dvadeset centimetara.

Kod četvrtasto gniježđenog načina sadnje, jedna rupa može sadržavati do pet sjemenki na međusobnoj udaljenosti od sedam centimetara. Kada uzgajate kikiriki u širokom redu, u rupu stavite dva zrna.

Prostor za uzgoj kikirikija trebao bi biti lagan i, ako je moguće, biti na brdu. To će osigurati drenažu i eliminirati stajaću vodu koja prijeti truljenju usjeva. Zbog toga mnogi vrtlari više vole uzgajati biljke kikirikija u takozvanim "pametnim" ili, drugim riječima, visokim gredicama.

Briga o kikirikiju aktivnost je koja zahtijeva pažnju. Sastoji se od pravovremenog navodnjavanja mjesta, hranjenja i hranjenja biljaka, kao i zaštite od mogućih štetnika.

Zalijevanje

Zalivanje biljke treba biti obilno, nakon čega slijedi rahljenje tla. Voda mora biti topla i taložena, ne smije sadržavati klor. Zbog toga biljke za navodnjavanje koriste vodu iz različitih posuda ili se zalijevaju isključivo industrijskom vodom, neprikladnom za piće i kuhanje. Zalijevanje biljaka zasađenih četverokutnim načinom gniježđenja treba biti u korijenu, a širokopojasnim načinom sadnje jarke napunite vodom.

Dan nakon zalijevanja, neophodno je rahljenje tla. Tokom čitavog perioda rasta kikirikija, biljke trebaju brljanje. Prvi put postupak se izvodi kada biljke dosegnu visinu od pedeset centimetara, drugo hranjenje je nakon pojave prvog cvijeća, a sve naredne u razmacima od sedam dana.

hranjenje

Hranjenje biljaka identično je procesu hranjenja korenskih kultura. Najbolji izbor bi bilo složeno gnojivo koje sadrži maksimum hranjivih sastojaka. Da bi se dobila najbolja žetva, hranjenje biljaka najbolje je obavljati najmanje jednom u dva tjedna, a najbolje svakih deset dana. U osnovi, ovo vrijeme se potpuno podudara s periodom:

• pojava prvih pravih listova;
• obilno cvjetanje;
• formiranje jajnika.

Želio bih napomenuti da bi prilikom planiranja gredica u jesen bilo poželjno unaprijed pripremiti gredicu za uzgoj kikirikija: dodati kompost, humus, složeno mineralno gnojivo, a zatim sve to prekriti tamnom platnenom krpom ili agrofibrom.

Zaštita kikirikija od štetnika sastoji se u provođenju nekih mjera. Borba s malim glodavcima i medvjedom. Glodavci se obično truju raznim mamcima ili se grade posebne strukture kako bi se spriječilo da se približe mahunama kikirikija. Metode suočavanja s medvjedom su stvaranje posebnih zamki za insekte i njihovo stalno hvatanje i naknadno uništavanje.

Nakon pet i po do šest mjeseci od početka namakanja sjemena, možete sami ubrati kikiriki. Ako su sve aktivnosti izvedene u skladu s tehnologijom uzgoja, tada će vas berba oduševiti. Maksimalna količina suhog i ljuštenog kikirikija ubranog sa jednog kvadratnog metra može doseći sto pedeset grama.

Zanimljivosti o kikirikiju

Domovina kikirikija

U povijesti poljoprivrede u Starom svijetu kikiriki se može razumno klasificirati kao nova kultura. Domovina kikirikija je Južna Amerika - moguće podnožje bolivijskih Anda. Arheološki nalazi pružaju najranije podatke o kikirikiju u peruanskim grobljima XII-XV vijeka.

Ova otkrića sugeriraju da su peruanski Indijanci gajili kikiriki zvan ankhuk i prije Europskog dolaska tamo. Američkim otkrićem kikiriki je prešao Tihi okean do Molučkih i Filipinskih ostrva (morskom rutom koju je otkrio Magellan). Odatle do Indije, Japana, Kine, Indokine i širi se po cijeloj južnoj Aziji.

Ova kultura je u Afriku došla početkom 16. vijeka. tokom razdoblja živahne komunikacije između Brazila i zapadnoafričke obale. Kikiriki grah donio je tamo američke brodove i ovdje se usjev brzo i široko proširio.

Evropa

Portugalski mornari kikiriki su u Europu donijeli početkom 16. vijeka, ali ne iz Amerike ili iz Indije. Iz Kine.
Očito je da je to razlog zašto se kikiriki u Europi već dugo naziva kineskim orašastim plodovima. Na evropskom kontinentu kikiriki je postao poznat prvenstveno u Španiji. Odatle je prodrla u Francusku, gdje je ta kultura prvi put testirana u botaničkom vrtu u Montpellieru.

Usevi kikirikija u Francuskoj stekli su ekonomski značaj tek početkom 19. veka. Međutim, kikiriki nije dobio daljnji razvoj u ovoj zemlji jer je uvozni grah (posebno iz Senegala) bio jeftiniji. U Evropi se, osim u Španiji i Francuskoj, kikiriki uzgajao u različita vremena i u Italiji, na Balkanu i na mediteranskim ostrvima.

Proizvodi od kikirikija

Ako mislite da su kikiriki samo slani orašasti plodovi za pivo, iznenadit ćete se širinom njihove primjene. Kikiriki je među vrijednim uljaricama, jer grah sadrži do 60% masti i više od 30% proteina. Stoga ga preradite u ulje.

Hladno prešanje daje najviše kvalitete gotovo bezbojnog ulja – izvrstan prehrambeni proizvod bez mirisa, ugodnog okusa gotovo jednako dobrog kao maslinovo ulje. Uglavnom se koristi za pripremu najboljih sorti ribljih konzervi, margarina, konditorskih (čokoladnih) i pekarskih proizvoda, a koristi se i u farmakologiji.

Ulja kikirikija

Niže razine ulja su dobre za izradu sapuna, a visokokvalitetne možete dobiti takozvani marsejski sapun. Uljani kolač i obrok izvrsna su koncentrirana proteinska hrana koja se koristi za tov živine i goveda, posebno mladih životinja. Poput sijena s njega, vrhovi su savršeni za stoku i gotovo su jednako hranjivi kao sijeno od lucerke.

Listovi graha koriste se kao materijal za malčiranje za poboljšanje sastava tla, stelje u uzgoju peradi i građevinarstvu (za stvaranje iverica ili izolacionog materijala) za proizvodnju ambalaže.

Najbolja biljna vuna, ardil, je od proteina kikirikija, a takođe je i sirovina za proizvodnju plastike, lepka i mnogih drugih proizvoda. Istovremeno, kao mahunarka, kikiriki je dobar meliorator zemljišta i, kao i lucerna, obogaćuje ga dušikom.

Poznato je da su tostirani orasi sami po sebi ukusni. Tako da su dobre cijele, ponekad soljene ili zaslađene. U zgnječenom obliku, poglavari ih miješaju u mnoge konditorske proizvode, kafu, razne kreme i paste, pića, halvu. Ovi orašasti plodovi su veoma kalorični: jedan kilogram zrna kikirikija daje 5960 kalorija.

U Africi, kikiriki je sastojak supe ili pomešan sa prosom ili pirinčem. U Kini kikiriki služi kao sirovina za pripremu više od 300 vrsta prehrambenih proizvoda. Popularna poslastica u SAD-u je mljeveni kikiriki, med, sojino brašno, slad, puter od kikirikija i mljeveni u glatku pastu.

Blagodati kikirikija

Svi znaju osnovne namirnice koje su „zdrave“. To su voće i povrće, riba i morski plodovi bogati materijama neophodnim za organizam. No, pokazalo se da druga kategorija prehrambenih proizvoda ne donosi manje koristi našem zdravlju, ali na koju nutricionisti stalno zaboravljaju, poistovjećujući je s „balastnom hranom“. Jedan od takvih proizvoda je i kikiriki.

Istraživanje sa Državnog univerziteta Florida pokazalo je da je kikiriki vrlo bogat antioksidansima, koji štite stanice u tijelu od opasnih slobodnih radikala. Prije svega, polifenoli sadržani u njemu imaju antioksidativna svojstva - spojevi bliski hemijskom strukturom antioksidativnim komponentama crnog vina, što ga čini jednim od najefikasnijih sredstava za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Inače, kako su naučnici otkrili, nakon pečenja kikirikija sadržaj polifenola u njemu se povećava za 20-25 posto. Odnosno, orašasti plodovi postaju još korisniji za zdravlje. A ako uporedimo kikiriki po svom antioksidativnom dejstvu sa drugim proizvodima, ispada da je, uz jagode i kupine, na drugom mestu nakon nara, priznatog lidera po sadržaju antioksidansa.

Prednosti i štete od sirovog kikirikija

Sirovi kikiriki može poremetiti probavni sistem. Osim toga, bez prerade, nije izvor hranjivih tvari za tijelo.”

– Bioraspoloživost elemenata u tragovima bit će znatno veća nakon namakanja kikirikija. Ovaj proces se naziva aktivacija. Pomaže da se riješite fitinske kiseline, koja ometa apsorpciju minerala, kao i inhibitora probavnih enzima – tvari koje blokiraju njihov rad. Zbog toga mnogi ljudi osjećaju težinu ili bol nakon jedenja (posebno pretjeranih) orašastih plodova, primijetila je Anna Tsukanova.

Prema riječima doktora, kikiriki treba namakati 7-10 sati kako bi se neutralizirala njegova negativna svojstva. Nakon toga orasi se mogu sušiti u rerni na 40-45 stepeni ili u dehidratoru. Kožu treba ukloniti, jer sadrži najviše antinutrijenata.

Osim toga, od namočenih orašastih plodova možete napraviti mlijeko od orašastih plodova: pomiješajte 1 dio orašastih plodova sa 3 dijela vode, usitnite u blenderu i procijedite.

Takav proizvod zadržava sve prednosti kikirikija, ali je ugodniji za probavu i asimilaciju.

Prednosti i štete pečenog kikirikija

– Pečeni kikiriki se smatra zdravijim od sirovog, jer zbog manje vlage povećava udio nutrijenata, uključujući antioksidanse i vitamin E. Tako se sadržaj polifenola povećava za 25%. Povećava se i sadržaj cinka, što doprinosi sintezi testosterona, što direktno utiče na potenciju i aktivnost spermatozoida kod muškaraca, napomenuo je nutricionist. Takođe, proces prženja produžava rok trajanja orašastih plodova. Glavna stvar je ne prekuhati, inače će izgubiti sve prednosti.

Prednosti i štete slanog kikirikija

– Slani kikiriki, naravno, nosi sve prednosti orašastih plodova, ali zbog prevelikog sadržaja natrijuma dovodi do oticanja i povećanja pritiska. Ovo neće koristiti osobama s već postojećim problemima s bubrezima i kardiovaskularnim sustavom. U isto vrijeme, ako ne zloupotrebljavate soljeni kikiriki, onda kod zdrave osobe neće izazvati negativne posljedice.

Prednosti i štete putera od kikirikija

Maslac od kikirikija je izvor mladosti zbog visokog sadržaja antioksidansa, a vitamini u proizvodu poboljšavaju kvalitet kože, noktiju i kose. Osim toga, proizvod 

podstiče efikasnu izgradnju mišića tokom fizičkog napora. Istovremeno, zbog visokog sadržaja proteina i purina, štetan je za osobe sa artritisom, artrozom, gihtom, zbog sadržaja masti – za osobe sklone aknama, zbog hemostatska svojstva – kod proširenih vena.

Prednosti i štete kikirikija kod dijabetesa

Glikemijski indeks kikirikija je 13, jer orašasti plodovi ne izazivaju brzo oslobađanje 

hormona inzulina.”- Umjerena konzumacija kikirikija smanjuje rizik od dijabetesa. Osim toga, pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi, pa se preporučuje uvođenje u ishranu pacijenata sa dijabetesom tipa 2, objasnila je liječnica. Istovremeno, zbog visoke energetske vrijednosti, proizvod treba konzumirati u umjerenost.

Kikiriki u medicini

Ovaj orašasti plod se često preporučuje osobama sa dijabetesom u umjerenim količinama, a puter od kikirikija čak se preporučuje i za mršavljenje.” Prema riječima stručnjaka, proizvod je dobar za kardiovaskularni sistem, jača srčani mišić, a antioksidansi štite od djelovanja slobodnih radikale, što često dovodi do raka. Osim toga, vlakna u pasiranom kikirikiju pomažu poboljšanju funkcije crijeva i pokretljivosti. Upotreba proizvoda doprinosi normalizaciji stolice, sprečava zatvor ili ublažava stanje kod postojećeg problema.

Kako izabrati

Svježi, sigurni za jelo kikiriki imaju suhe i sjajne jezgre koje se ne razlikuju po boji. Što je orah svjetliji, to je svježiji i sigurniji. Žuto i gorko jezgro kikirikija je pokvaren i opasan proizvod koji treba baciti.”- Ako se nepravilno skladišti, na površini kikirikija razvija se gljivica plijesni – aspergillus, koja proizvodi aflatoksin. Snažan je kancerogen koji može utjecati na sve organe i tkiva, posebno na jetru i bubrege. Također može dovesti do kašnjenja u rastu i razvoju djece, smanjuje imunitet. U velikim dozama, tvar uzrokuje akutno trovanje, koje obično dovodi do oštećenja jetre i može biti opasno po život. Ako se prilikom otvaranja kutije orašastih plodova pojavi "dim" ili oblak bjelkaste, sive ili zemljane prašine, to je znak gljivične infekcije. Ne možete jesti takav kikiriki, kao ni udisati ovu prašinu, rekla je Ana Cukanova.

Kako i kako čuvati kikiriki

Kikiriki treba čuvati na tamnom i hladnom mestu. Poželjno je da istovremeno bude u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Rok trajanja takvih orašastih plodova uz pravilno skladištenje je 1 godina.