sadržaj
Opis
Pekan je jedan od najzdravijih oraha, ne samo izuzetno hranjiv, već je i prepun vitamina i minerala.
Pecan orah izgleda izvana vrlo poznat jer podsjeća na orah. Međutim, pecan ima izduženiji oblik, nešto je veće veličine, a žljebovi na njegovoj površini nisu tako vijugavi i duboki. Ljuska pekana je glatka, a sam orah se, poput oraha, sastoji od dvije polovice. Dobro je poznato da pecans raste u Meksiku, u južnim državama SAD-a i u azijskim zemljama, odnosno tamo gdje je vrućina.
Također se pekani smatraju vrlo masnim i sadrže 70% masti, pa se brzo kvare i najbolje ih je jesti što je prije moguće. Drugo, ako trebate pohraniti zalihu pekana, nemojte držati orašaste plodove na toplom, već ih stavite u zamrzivač kako se ne bi pokvarili i zadržali vitamine.
Istorija Pecan
Pecan raste na ogromnim drvećima koja mogu doseći visinu od četrdeset metara. Drveće je dugovječno i može donijeti plod i do 300 godina.
Izvornom zemljom biljke smatra se Sjeverna Amerika, gdje su Indijanci prvobitno sakupljali divlje orašaste plodove. Pripremili su ih za buduću upotrebu u slučaju gladne zime, jer su orašasti plodovi bili jednako hranjivi kao i meso. Danas se u SAD-u uzgajaju mnoge sorte pekana, koji su i dalje tradicionalni omiljeni orah Amerikanaca.
Izvana je orah sličan orahu i njegov je srodnik. Ali okus i aroma pekana znatno je mekši i sjajniji, a odsustvo gorčine čini ga izvrsnim dodatkom desertima.
Gdje i kako rastu orašasti plodovi?
Pecan, porijeklom iz Sjeverne Amerike, danas se uzgaja u Australiji, Španiji, Meksiku, Francuskoj, Turskoj, Centralnoj Aziji i na Kavkazu. U različitim zemljama koristili su se na različite načine, na primjer: u Sjevernoj Americi orasi su postali obavezni u prehrani, i običnim danima i praznicima.
U Meksiku se hranjivo i energično mlijeko priprema od ovih oraha mljevenjem zrna oraha i miješanjem s vodom. Djeca i stariji se hrane osjetljivom masom oraha. Vjeruje se da pomažu u preživljavanju u bilo kojim uvjetima.
Stablo oraha je termofilna biljka. Ali eksperimenti botaničara pokazali su da je orah uspešno puštao korijene u Ukrajini, izdržavajući dugotrajne niske temperature zimi. Obećavajuća područja za uzgoj su jug, zapad i jugozapad zemlje.
Postoji nada da će atraktivni bogati sastav i brojna korisna svojstva oraha od oraha postati nezamjenjivi i neprocjenjivi u našoj prehrani i liječenju.
Sastav i sadržaj kalorija
- Kalorija 691 kcal
- Proteini 9.17 g
- Masti 71.97 g
- Ugljikohidrati 4.26 g
Pekan orasi i orasi bogati su vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 44%, vitamin B5 - 17.3%, kalijum - 16.4%, magnezijum - 30.3%, fosfor - 34.6%, gvožđe - 14%, mangan - 1% , bakar - 225%, cink - 120%
Pecan koristi
Pecans je izuzetno kaloričan jer sadrži 70% masti. Uz nedovoljnu prehranu, ovi su orašasti plodovi neophodni, a velika šačica ih može zasititi i energizirati. Pecans se smatra najmasnijom od svih orašastih plodova.
Pekan je bogat vitaminima A, B, C, E, a sadrži i elemente u tragovima: željezo, kalcij, fosfor, magnezij, kalij, cink. Vitamini A i E dobro se apsorbiraju iz oraha jer su topljivi u mastima. Poboljšavaju stanje kože, noktiju i kose.
Pekan sadrži upravo onu vrstu vitamina E, na osnovu kojeg je napravljen lijek koji inhibira rast stanica raka. Moguće je da redovita konzumacija oraha može smanjiti rizik od raka.
Pecans, poput ostalih orašastih plodova, sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina (omega-3 i omega-6). Zahvaljujući njima, kao i dijetalnim vlaknima, orašasti plodovi pružaju osjećaj sitosti tokom dužeg vremenskog perioda.
Šteta od oraha
Glavna šteta pecanu leži u visokom sadržaju kalorija. Čak i ljudi bez prekomjerne težine ne bi se trebali zanositi ovim orahom, jer prejedanje može prouzrokovati probavne smetnje.
Za pretilost, probleme s jetrom i sklonost ozbiljnim alergijama, najbolje je da uopće ne jedete orahe kako ne biste pogoršali stanje. Orašasti plodovi su jaki alergeni, pa dojilje i djeca mlađa od 3 godine moraju isključiti orahe iz prehrane.
Upotreba pekana u medicini
U modernoj medicini pecans se ne koristi, a čak je i u narodnoj medicini orah malo poznat. Plemena u Sjevernoj Americi ponekad kuhaju lišće drveća ili vade ulje iz orašastih plodova, smatrajući ga ljekovitim.
Maske-pilingi rade se na bazi zdrobljenog pecana za njegu i čišćenje kože mekim česticama orašastih plodova. Ulje oraha se dodaje raznim kozmetičkim proizvodima kako bi se pojačao njihov efekat. U svom čistom obliku ulje vlaži kožu i pomaže u borbi protiv strija.
Upotreba pecana u kuhanju
Pecan se ponekad prži prije upotrebe, ali ako je jelo pečeno, orasi se koriste sirovi. Prženje poboljšava neobičan okus orašastih plodova i otkriva karamelske note.
Pecans se posebno često koristi u Americi, dodajući ga ne samo pecivima, već čak i juhama i salatama. Praznicima hostese često peku pite od pecan-a.
Pita od oraha
Ova se delicija može priuštiti samo povremeno, jer je vrlo kalorična. Med u punjenju može se zamijeniti javorovim sirupom ili čak gustim jogurtom - ali slatkoću morate prilagoditi dodavanjem dodatnog šećera. Torta je velika, količina sastojaka može se smanjiti ako je potreban manji dio.
Za test
- Pšenično brašno - 2 šolje
- Maslac - 200 gr
- Jaje - 1 komad
- Krema (od 33% masti) ili masna pavlaka - 4 kašike
- Smeđi šećer - 4 kašike
Za punjenje
- Pecans - 120 g
- Veliko jaje - 2 komada
- Smeđi šećer - po ukusu
- Tečni med ili javorov sirup - 250 gr
- Maslac - 70 gr