Perch

Opis

Obični smuđ (Perca fluviatilis L.) je odozgo tamnozelen; strane su zelenkasto-žute, trbuh žućkast, po tijelu se proteže 5 - 9 tamnih pruga, umjesto kojih ponekad postoje tamne nepravilne mrlje; prva leđna peraja je siva s crnom mrljom, druga je zelenkasto-žuta, pektorali su crveno-žuti, trbušne i analne peraje su crvene, kaudalna, posebno dolje, crvenkasta.

Perch

Boja se značajno mijenja ovisno o boji tla; osim toga, tijekom sezone razmnožavanja boje polno zrelih primjeraka razlikuju se po većoj svjetlini cvijeća (priplodna odjeća). Ženka se ne razlikuje od mužjaka po boji. Oblik tela je takođe izložen značajnim fluktuacijama; postoje smuđevi sa vrlo visokim tijelom (jako grbavim).

Dužina obično ne prelazi 30 - 35 cm, ali može biti i dvostruko duža. Obično težina ne prelazi 0.9 - 1.3 kg, ali postoje primjerci od 2.2 - 3 kg, čak 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Vrlo veliki riječni grgeči razlikuju se ne toliko po dužini koliko po visini i debljini.

Prepoznatljive osobine roda: svi zubi su čekinjasti, postavljeni na nepčane kosti i vomer, jezik bez zuba, dvije leđne peraje - prva s 13 ili 14 zraka; analna peraja sa 2 bodlje, pregill i preorbitalne kosti nazubljene; male ljuske; glava dorzalno glatka, 7 škržnih zraka, više od 24 pršljena.

Škržne navlake s 1 kičmom, ljuske čvrsto postavljene, obrazi prekriveni vagom. Tri vrste žive u slatkim (i dijelom slankastim) vodama sjevernog umjerenog pojasa.

Prednosti grgeča

ostriž

Prvo, meso grgeča bogato je nikotinskom i askorbinskom kiselinom, mastima, proteinima, vitaminima B, tokoferolom, Retinolom i vitaminom D.

Drugo, meso ove riječne ribe bogato je natrijumom, sumporom, fosforom, kalijumom, hlorom, gvožđem, kalcijumom, cinkom, niklom, jodom, magnezijumom, bakrom, hromom, manganom, molibdenom, fluorom i kobaltom.

Treće, meso smuđa ima dobar ukus, mirisno je, bijelo, nježno i nemasno; osim toga, u ribi nema puno kostiju. Smuđ je dobro kuvan, pečen, pržen, sušen i dimljen. Riblji fileti i konzervirana hrana vrlo su popularni.

Sadržaj kalorija

Na 82 grama mesa smuđa ima samo 100 kcal, pa je to dijetetski proizvod.
Proteini, g: 15.3
Masti, g: 1.5
Ugljikohidrati, g: 0.0

Oštećenje smuđa i kontraindikacije

Ne smijete zloupotrebljavati meso smuđa zbog gihta i urolitijaze, osim toga, donosi štetu u slučaju individualne netolerancije.

Smuđ u kuhanju

Po ukusu, brancin prednjači među svim morskim ribama. Postoji mnogo recepata za ovu ribu. Dobro je kad se kuva, dinsta, peče sa povrćem, prži. U Japanu je brancin jedan od glavnih sastojaka za kuhanje sushija, sashimija i supa. Ova je riba najukusnija slana ili dimljena.

Smuđ pečen u vagi

Perch

Sastojci

  • Smuđ riječni 9 kom
  • Suncokretovo ulje 2 žlice l
  • Sok od limuna 1 stol l
  • Začin za ribu 0.5 žličice.
  • Miks paprike po ukusu
  • Slana po ukusu

Kuvanje 20-30 minuta

  1. Korak 1
    Makazama odrežite sve oštre peraje s gredica. Uklonit ćemo unutrašnjost i dobro oprati ribu.
  2. Korak 2
    Napravimo marinadu od suncokretovog ulja, limunovog soka i vaših omiljenih začina. Možete uzeti gotovu smjesu za ribu. Ovom marinadom podmažite trbuh grgeča i ostavite da se marinira 10-20 minuta.
  3. Korak 3
    Lim za pečenje prekrijte folijom i položite ribu.
  4. Korak 4
    Pečemo u pećnici 30 minuta na T 200 stepeni.
  5. Korak 5
    Pečeni smuđ je gotov.
  6. Prijatno.
Kako očistiti smuđa bez otpada

Ostavite odgovor