Štuko uho kod kuće: najbolji recepti, prednosti i kalorije

Štuko uho kod kuće: najbolji recepti, prednosti i kalorije

Ukha je riblja čorba koja se smatra najzdravijim i najukusnijim jelom, posebno za one koji ne žele da se ugoje. U isto vrijeme, ne može se svaka vrsta ribe koristiti za kuhanje riblje čorbe.

U stvari, vjeruje se da se najukusnija riblja čorba dobiva od grabežljivih vrsta riba kao što su smuđ, smuđ ili štuka. Naravno, sve što se kuha u prirodi od svježe ulovljene ribe mnogo je ukusnije od jela kuhanog u stanu. Pa ipak, ako se potrudite, domaća juha od štuke može biti prilično ukusna. Najvažnije je znati neke od suptilnosti u pripremi ove bogate i vrlo zdrave supe.

Kako kuhati štuko uho: karakteristike

Kako odabrati i pripremiti ribu

Štuko uho kod kuće: najbolji recepti, prednosti i kalorije

Ako koristite neke preporuke i odaberete pravu ribu, tada će jelo definitivno ispasti ukusno i hranjivo. Na primjer:

  • Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti samo svježu ribu, a još bolje - živu. Smrznuta riblja čorba neće imati tako blistav ukus.
  • Da bi uho bilo bogatije, potrebno je, osim štuke, dodati i ribu kao što su som, smuđ, sterlet ili ruf. U stvari, vjeruje se da se najbogatiji bujon dobiva od rufova.
  • Prilikom kuhanja riblje čorbe prednost treba dati maloj ribi, a ne kuhati riblju čorbu od velikih štuka. Velika štuka može dodati blatnjav ukus.
  • Prije kuhanja, riba se mora pažljivo izrezati, uz uklanjanje unutrašnjosti. Istovremeno, treba ga vrlo temeljito oprati u tekućoj vodi.
  • Bolje je koristiti male komadiće koje se dodaju u supu 10-15 minuta prije nego što je gotova. Uho se kuva na maloj vatri.

U kojim jelima je bolje kuhati uho

Štuko uho kod kuće: najbolji recepti, prednosti i kalorije

Zemljani lonac se smatra idealnim jelom za pripremu većine jela. Ali ako ga nema, onda se uho može kuhati u emajliranim posudama.

Napomena! Posuđe za kuhanje riblje čorbe ne smije oksidirati, inače to može dovesti do gubitka okusa ovog divnog jela. Tokom kuvanja, ne preporučuje se pokrivanje uha poklopcem.

Šta se još dodaje u uho, osim ribe?

Štuko uho kod kuće: najbolji recepti, prednosti i kalorije

Neki poznavaoci ovog proizvoda tvrde da osim vode, krompira i luka ništa drugo ne treba dodavati uhu. Uprkos tome, da bi se ukus zasitio, u supu treba dodati još neke sastojke.

Neki recepti zahtevaju razne žitarice u uhu, kao što su pirinač ili proso, povrće, beli luk i začinsko bilje kao što su peršun ili kopar. Osim toga, u jelo se dodaje lovorov list. Sve to čini riblju čorbu prilično ukusnim jelom, posebno u prirodi. Osim toga, peršun je u stanju izgladiti opsesivni okus ribe.

Spice Tips

Glavni zadatak je dodati toliko začina da se jedva osjete i ne mogu prekinuti aromu ribe. U pravilu se dodaje malo crnog bibera u zrnu, što uhu daje jedinstven okus. Još jedan savjet: riblja čorba se soli na samom početku pripreme.

Kako kuhati štuko uho kod kuće

Klasični recept

Štučino uho / Riblja čorba | Video Recipe

Potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

  • 1 kg štuke;
  • luk – 2 glavice luka;
  • 4 stvari. krompir;
  • jedna šargarepa;
  • crni biber u zrnu - 7 graška;
  • korijen peršuna - 2 kom;
  • lovorov list – 4 lista;
  • 15 grama maslaca;
  • 50-70 ml. votka;
  • sol se dodaje po ukusu;
  • zelje (peršun, kopar) se takođe dodaje po ukusu.

Način pripreme

  1. Uzima se 2,5-3 litre vode i proključa, nakon čega se u kipuću vodu baci krompir narezan na kockice. Tu se šalju i cijele, ali oguljene lukovice.
  2. Šargarepa i peršun se iseku na sitno i šalju za lukom, nakon čega se sve kuva 10 minuta.
  3. Štuka se isječe i isječe na male komade, nakon čega također pada u juhu.
  4. U čorbu sa ribom dodaju se začini i supa se kuva 15 minuta.
  5. Nakon toga se u uho dodaje votka, koja će uhu dati poseban ukus i ukloniti miris blata.
  6. Iz riblje čorbe uklanjaju se paprike i lovorov list, a na njihovo mjesto dodaje se puter.
  7. Služi se sa seckanim začinskim biljem. Osim toga, možete dodati kiselu pavlaku ili kiselo mlijeko.

Uha “po caru”

Štuko uho kod kuće: najbolji recepti, prednosti i kalorije

Slično jelo kuhano u pilećoj juhi ne samo da će izgledati sjajno na svečanom stolu, već će se pokazati i nevjerovatno ukusno.

Sta ti treba:

  • jedno pile;
  • 700-800 grama male ribe za čorbu;
  • 300-400 grama štuke u komadima;
  • 400-500 grama smuđa u komadima;
  • 4 komada krompira;
  • 1 mrkva;
  • 1 crni luk;
  • 150-200 grama prosa;
  • 1 čl. kašika putera;
  • bjelanjak od 2 jaja;
  • sol po ukusu;
  • začinsko bilje po ukusu.

Tehnologija pripreme

Kuvanje uha "kraljevski" na vatri.

  1. Od cijele piletine kuha se čorba, nakon čega se piletina vadi iz čorbe.
  2. U istu čorbu stavljaju se sitne ribe i kuhaju još 10-15 minuta. Riba se mora prethodno očistiti.
  3. Riba se izvlači, a čorba se filtrira.
  4. U riblju i pileću juhu stavljaju se komadi štuke i smuđa.
  5. Juha se dinsta na laganoj vatri, nakon čega se čorba ponovo procijedi i dodaju umućeni bjelanci od dva jajeta.
  6. Nakon toga, proso se sipa u čorbu i kuva.
  7. Tu se dodaje i krompir isečen na kockice i kuva do pola.
  8. Luk i šargarepa se prže do zlatno smeđe boje i dodaju u čorbu.
  9. Jelo se servira u dubokim činijama: u njih se stavlja povrće, komadi ribe i prelije čorba.
  10. Servirana "kraljevska" riblja čorba sa pšeničnim pitama.

Riblje uho u salamuri

Štuko uho kod kuće: najbolji recepti, prednosti i kalorije

Vrlo često se riblje glave koriste za pripremu riblje čorbe. Štaviše, to ne moraju biti glave štuke. Prave bogatu čorbu, a ako joj dodate đumbir, šafran ili anis, dobijate nenadmašan ukus riblje čorbe.

Za pripremu sljedećih sastojaka:

  • 2 ili 3 glave štuke;
  • jedna šargarepa;
  • 3 komada krompira;
  • jedna gomila kopra;
  • jedna čaša salamure od krastavca (ili paradajza);
  • zrna crnog papra;
  • Lovorov list;
  • sol po ukusu.

Kako kuhati

  1. Ribu dobro isecite i operite. Obavezno se riješite unutrašnjosti.
  2. Stavite riblje glave u slanu vodu i prokuhajte.
  3. Dodajte luk, lovorov list i dinstajte na laganoj vatri nepoklopljeno 1 sat.
  4. Procijedite juhu, pa joj dodajte sjeckano povrće i začine. Kuvajte dok ne skuvate i u završnoj fazi dodajte seckani kopar u uho.
  5. Izvadite glave iz posude, a meso odvojite od kostiju. Odbacite kosti i vratite meso u supu.

Nakon takvih događaja, uho se može poslužiti za stolom.

Uho u spori šporet

Štuko uho kod kuće: najbolji recepti, prednosti i kalorije

Pojavom multivarka, mnoge su domaćice počele kuhati većinu jela u njemu. Zgodno je, jednostavno i ne oduzima previše vremena.

Šta je potrebno za uho:

  • 1 kg štuke;
  • jedna šargarepa;
  • tri krompira;
  • 2 žlice. kašike prosa;
  • 2 sijalice;
  • Lovorov list;
  • zrna crnog papra;
  • zelenilo;
  • sol po ukusu.

Tehnologija pripreme

kuhanje riblje čorbe od štuke u sporom štednjaku

  1. Isecite, dobro isperite i narežite štuku na komade. Napunite multivarku vodom i u nju stavite komade štuke. Odaberite način rada na pari i kuhajte do tačke ključanja.
  2. Otvorite spori šporet, uklonite penu, dodajte luk i začine. Odaberite način "dinstanja" i kuhajte jelo 1 sat.
  3. Nakon sat vremena riba se vadi iz čorbe, a meso odvaja od kostiju.
  4. Dodati povrće isečeno na kockice i ponovo kuvati u režimu "dinstanje" još sat vremena.
  5. 15 minuta prije spremnosti u jelo dodajte proso, a 5 minuta prije dodajte riblje meso.
  6. Nakon toga, multivarka se isključuje, a jelo treba da odstoji još 30 minuta.

Koliko je korisno štuko uho

Štuko uho kod kuće: najbolji recepti, prednosti i kalorije

Ukha je dijetalno jelo koje se lako probavlja u ljudskom tijelu. Ako ribu pravilno skuvate, čorba zadržava sve hranljive materije koje se nalaze u ribi. A u ribi postoje elementi u tragovima kao što su:

  • jod;
  • Gvožđe;
  • Sumpor;
  • Cink;
  • Hlor;
  • Fluor;
  • Fosfor;
  • Kalijum;
  • Natrijum;
  • Kalcijum;
  • Molibden;
  • kobalt.

Osim toga, u mesu štuke ima mnogo korisnih vitamina, kao što su A, B, C, PP. Uprkos tome, uho je dopunjeno prisustvom vitamina i hranljivih materija, povrća.

Dakle, uho je zaista „kraljevsko“ jelo, od kojeg možete dobiti samo koristi za ljudski organizam, a da ne govorimo koliko je ovo jelo ukusno.

Kalorična riblja čorba od štuke

Štuka je, kao i većina riba, niskokalorični proizvod i stoga je mogu preporučiti nutricionisti. 100 grama mesa ove ribe sadrži samo 90 kcal, a bogata riblja čorba pripremljena po uobičajenom receptu može sadržavati nešto više od 50 kcal na 100 g proizvoda. Stoga se uho može uključiti u svakodnevnu prehranu bilo koje osobe, bez straha od debljanja. Ali za ljude koji već imaju višak kilograma, bit će vrlo korisno koristiti riblju juhu, jer će to dovesti do gubitka težine.

Ostavite odgovor