Smuđ – kako izgleda, staništa, hrana

Smuđ je prilično zanimljiva riba, koju karakterizira veliki skup korisnih svojstava. Istina, postoje neke opasnosti po ljudsko zdravlje. Ima svoje karakteristike kako u navikama tako i u građi tijela. Za neke domaćice, ribu smuđa je teško očistiti. U ovom ćemo članku detaljno analizirati kakva je riba smuđ, a također ćemo razmotriti gdje živi smuđ, što je korisno, kako se brzo i efikasno riješiti ljuski.

Izgled i karakteristike

Smuđ je riba sa zrakastim perajama i snažnim zubima koji nalikuju očnjacima. Imaju ih i ženke, ali manje. Ovo je glavna razlika između polova.

Još jedna zanimljiva karakteristika ribe je bočna linija. Ovo je neka vrsta osjetilnog organa koji očnjaku pomaže da odredi smjer toka vode i njenu snagu.

Naime, pod nazivom smuđ podrazumijeva pet vrsta, ali je najčešća obična. Živi u Evropi, Aziji, a nalazi se iu slatkovodnim područjima Azovskog, Crnog, Baltičkog i Aralskog mora.

Kako izgleda smuđ

Predator može narasti do impresivne veličine. Često se susreću ribe do 1 m i težine do 15 kg. Ali uglavnom se hvataju grabežljivci srednje veličine.

Na leđima su dvije dugačke peraje, koje su gotovo u dodiru jedna s drugom. Samo tijelo je izduženo i bočno stisnuto. Boja je zelenkasto-siva, a trbuh bijel. Sa strane su vidljive crne poprečne pruge. Usta izgledaju prilično velika i posuta uskim redovima. Posebna razlika su izbočeni očnjaci.

Zanimljive činjenice o zanderu

1. Smuđ je jedan od rijetkih modernih stanovnika koji postoji mnogo miliona godina. Naučnici napominju da se pojavio prije oko 25 miliona godina u Sibiru. Istovremeno, posljednjih 5 miliona ne mijenja svoj izgled.
2. Danas postoji pet vrsta smuđa. Troje njih živi u Rusiji:

• obični smun;
• Bersh (Volga);
• Morski smuđ;
• kanadski;
• Lightfeather.

Volzhsky (rečni smuđ) razlikuje se od svojih kolega (običnih) po nedostatku očnjaka i maloj veličini tijela. Posljednje dvije vrste nalaze se u Sjevernoj Americi.

3. Predator ima dobra zaštitna svojstva. Peraje se ponašaju kao oštri šiljci, a izbočeni očnjaci potpuno će obeshrabriti druge grabežljivce da napadnu ozbiljnog protivnika. Možda zato nema prirodnih neprijatelja, osim čovjeka.
4. Kanibalizam među zanderima je čest. Općenito, riba je prilično proždrljiva i stalno osjeća glad. Mladunci već u prvim sedmicama života počinju aktivno napadati mali plijen. Iz tog razloga, grabežljivac raste brzim tempom. Do pete godine može dostići težinu od tri kilograma.
5. Smuđ živi samo u tekućim vodama. Glavni uslov je čista voda. Gotovo ga je nemoguće sresti u blatnjavom i blatnjavom rezervoaru.

Reprodukcija i očekivani životni vijek

Smuđ se mrijesti u proljeće, kada se voda zagrije do 12 stepeni. Iako može da migrira na velike udaljenosti, razmnožava se na omiljenim mjestima, obično na dubini ne većoj od 7 m. Ponekad čak iu plitkoj vodi. Ostatak vremena radije je na velikim dubinama.

Tokom perioda mrijesta, ribe se okupljaju u mala jata. U svakom od njih nužno su prisutni i mužjaci i ženke. Potonji pripremaju mjesto za jaja, čisteći ga repom i praveći rupu veličine 60 * 10 cm (gdje je 60 dugačko, a 10 duboko). Bacanje kavijara počinje ujutro u okomitom položaju (glava dolje). Ali najzanimljivije je koliko se mrijesti jedna riba.

Ženka može položiti oko milion jaja. Žute su boje i veličine 1 mm.

Sam proces oplodnje odvija se na sljedeći način, ženka se mrijesti, a najveći mužjak ih prelijeva mlijekom. Ovo nije kraj njegovih dužnosti. Zatim nastavlja da štiti buduće "bebe". Istina, postoje slučajevi kada ovaj udio prelazi na drugog mužjaka (po veličini). Kada se mladi pojave, mužjak ih napušta.

10 dana nakon oplodnje pojavljuju se mlade, ali se još uvijek ne mogu sami hraniti. Nakon nekoliko dana mogu se smatrati punopravnim grabežljivcima. Istina, u početku se hrane planktonom.

Stope rasta zavise od staništa i dostupnosti hrane. Nakon što navrše 3-4 godine, ženke počinju prvu reprodukciju. Smuđ može živjeti i do 17 godina. On je jedna od rijetkih riba koje se smatraju dugovječnim.

Po čemu se smuđ razlikuje od ostalih riba

U početku je vrijedno shvatiti kojoj porodici riba pripada zander. Uostalom, čak i ovdje ima mnogo razlika. Grabežljiva riba pripada grgeču, ali praktički nema vanjske sličnosti sa smuđom. Nadmašuje ga po veličini, odlikuje se prisustvom očnjaka, šiljastijim i dugim nosom.

Čak i braća imaju značajne razlike. Dakle, berš je mnogo manji od običnog smuđa. Maksimalna težina ne prelazi 1,4 kg, a dužina 45 cm. Na škrgama ima krljušti, ali je smuđa nema.

Postoje i razlike u zubima. Berš nema očnjake, a sami zubi su manji. Oči su veće, glava šira, ali kraća. Ali boja je praktički ista.

Gdje živi u Rusiji

Sljedeća mora se smatraju primarnim staništem grabežljivca:

• Azov;
• Crna;
• Aral;
• Caspian.

Takođe ga možete sresti u Sibiru i na severu Rusije. To su uglavnom rijeke i jezera (Ladoga, Chudskoye i drugi). Mnogi ribari su zabrinuti zbog pitanja, gdje se smuđ nalazi u velikom broju? Omiljeno stanište su Azovsko i Kaspijsko more, odnosno u njihovim donjim tokovima. Otuda i neizvjesnost “Smuđ je morska ili riječna riba?”. Očnjak se ne boji slane vode, ali se ipak trudi da ostane blizu slatke vode i smatra se slatkovodnim stanovnikom.

Korisna svojstva ribe

Osim što se smuđ odlikuje ukusnim mekim mesom, ističe se i bogatim skupom korisnih svojstava. Za razliku od šarana, meso smuđa je nemasno, a mnogi nutricionisti savjetuju onima koji žele smršaviti da ga jedu. Osim toga, grabežljivac je manje koščat, što pojednostavljuje proces kuhanja.

Riblje meso je korisno i za djecu. Kako pedijatri uvjeravaju, dijete se može hraniti smuđom do godinu dana. Meso sadrži puno zdravih proteina, aminokiselina (20 artikala), bogat set minerala i vitamina.

Konzumiranje ribljeg mesa ima pozitivan učinak na kardiovaskularni, endokrini, probavni i mišićno-koštani sistem. Osim toga, poboljšava se mentalni i fizički učinak.

Opasna svojstva ribe

Uprkos blagodatima ribe, treba je jesti s oprezom. U suprotnom, možete naštetiti tijelu. Mnogo toga ima veze sa pravilnom pripremom. Na primjer, sušeni smuđ nije podvrgnut dovoljnoj toplinskoj obradi, što povećava rizik od infekcije parazitima (helmintima). Osim toga, dimljena riba loše djeluje na probavni trakt. Također je vrijedno napustiti smuđ za osobe s individualnom netolerancijom na plodove mora.

Prema istraživanjima virologa, smuđ je sklon peptičkim ulkusima. Pokusne životinje su zaražene od ribe, što je dovelo do pojave tumora u gastrointestinalnom traktu. Mogu se razlikovati spolja bolesne ribe. Na njenom tijelu se pojavljuju svijetle formacije do 10 cm u prečniku.

Stil života smuđa

Smuđ je riba koja se školuje, ali do određene granice. Velike ribe preferiraju da žive odvojeno. Pretežno stanište su velike dubine sa udubljenjima, jamama, šancima itd.

Na osnovu veličine usta možete razumjeti šta smuđa jede. Prije svega, to su ribe uskog tijela. Takođe ne odbija žabe, crve, rakove.

Tokom hranjenja može otići u plitku vodu. Najčešće za minnows. Najaktivniji je u periodu pred mriješćenje (proljeće) i jesen.

Ne voli visoke temperature i zbog toga ga je teško naći u ljetnim danima. Iz svoje rupe izlazi tek kad padne noć. Istina, odmah nakon mrijesta vrlo je aktivan, ali ne zadugo (par sedmica). Zimi može čak i hibernirati.

Ribolovna vrijednost

Smuđ se smatra komercijalnom ribom zbog svojih korisnih nutritivnih svojstava. Dijetalno riblje meso ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi. Osim toga, smuđ je objekt sportskog i amaterskog ribolova.

Načini hvatanja smuđa

Riba se lovi na razne načine. Najpopularniji su:

1. Ribolov na džig pomoću povodca na uvlačenje.
2. Pecanje na kuglice i druge umjetne varalice (voblere).
3. Uz pomoć donjeg zupčanika.

Možete pecati i iz čamca. U suštini to je trolovanje. Ova metoda omogućava ulov velikih površina, što povećava efikasnost ribolova. Uz pomoć eho sonde možete pronaći mjesta koja obećavaju.

Vobleri su najbolji mamac. Proizvođači prave modele, uključujući i smuđa. Više detalja možete pronaći u opisu online prodavnica.

Kako očistiti i rezati

Glavni problem domaćica je čišćenje ribe od krljušti. Ona je prilično čvrsta i ponekad teška za rukovanje, ali postoji nekoliko životnih hakova:

• Metalni rende. Strana sa oštrim izbočenim zubima lako odvaja ljusku od ribe;
• Kašika. Kašika se uzima ispupčenjem prema gore, a ljuska se zakači za rub. Glatkim pokretima od repa do glave počinjemo čišćenje;
• Sol. Riba je potpuno umotana u sol i natopljena 10-15 minuta. Nakon toga, ljuske se lako uklanjaju čarapom zajedno s kožom.

Zapravo, postoji mnogo metoda čišćenja. Vaga se lako podvrgava mlazu vode pod visokim pritiskom. Neki majstori prave posebne alate za čišćenje. Bolje je očistiti plijen na samoj obali ribarskim nožem kako ne bi legao kod kuće.

Pa, ako se odlučite nositi s tim kod kuće, onda je bolje to učiniti u vodi ili u plastičnoj vrećici. Tako će se vage manje raspršiti.

Kako očistiti smuđa

Nakon što završite sa čišćenjem, možete pristupiti rezanju smuđa. Da biste to učinili, jednom rukom uzmite kuhinjski nož, a drugom rukom stavite riblji trbuh prema gore. Napravite rez na trbuhu od repa do glave.

Zatim izvadite unutrašnjost i dobro isperite šupljinu. Ne bušite žučnu kesu nožem.

Rezanje ribe

Najčešće se smuđ reže na filete. U tom slučaju, riba ne mora biti ljuštena, ali se iznutrice moraju ukloniti. Za rezanje će vam trebati nož za filete i daska za rezanje. Algoritam akcije:

1. Duž dorzalnog dijela pravimo duboki rez do grebena.
2. Na trbuhu u dijelu glave pravimo još jedan rez. Na mjestu reza zakačimo meso posebnim nožem i napravimo polukružni zaokret paralelno s grebenom.
3. Meso sečemo po grebenu, uvlačeći nož pod uglom od 35 stepeni.
4. Zatim, na isti način, izvadite meso iz kostiju ribe.
5. Poravnajte nož, uklonite meso sa ljuske.

Po istom principu bavimo se i drugom stranom proizvodnje. Sada možete kuhati meso.

Načini kuhanja smuđa

Od mesa smuđa možete kuhati mnogo različitih jela. Počevši od jednostavnog prženja u tavi i završavajući tortom sa slojevima. Jela od smuđa:

• Smuđ na poljskom;
• Uha po-finski;
• Smuđ u želeu;
• Pržene sa đumbirom i cimetom;
• Kotleti sa sirom;
• Pečeno s povrćem;
• Heh od smuđa;
• U kremi;
• Sa kiselom pavlakom u spori šporet;
• Slojevita riblja pita.

Najzanimljivije je zadnje jelo. Recept za tortu sa slojevima:

1. File 200 gr;
2. Kopar 50 gr;
3. Svježi peršun 50 gr;
4. Zeleni luk 100 gr;
5. Krompir 3 kom;
6. Gotovo lisnato tijesto pola kilograma;
7. Slana paprika;
8. Maslinovo ulje 2 kašike;
9. Suncokretovo ulje 1 kašika;
10. Pileće jaje 1 kom.

priprema

Ribu dobro isperite i osušite papirnim ubrusom. Narežite na male kockice, zelje nasjeckajte. Krompir narežite na tanke krugove. Razvaljamo tijesto, namažemo ribu začinjenu začinima i začinskim biljem.

Prelijte maslinovim uljem i namažite krompir. Krajeve tijesta spojimo i pričvrstimo na vrhu, ostavljajući nekoliko rupa da para izlazi.

Podmažite pleh suncokretovim uljem. Zatim rasporedite tortu. Kolač prelijemo žumancem. Šaljemo u rernu 30-40 minuta na 180 stepeni.

Ako se riba kupuje na tržištu, njezina svježina se može odrediti po boji. Žućkasto meso ukazuje da je riba odmrznuta više puta. Meso svježeg smuđa ima jarko crvenu boju.