Pollock

Pollock (latinski naziv Theragra chalcogramma, međunarodni naziv Alaska pollock) je riba koja voli hladnoću na dnu, iz porodice bakalara. Najčešći je u sjevernom Tihom okeanu (Beringovo more, zaljev Aljaske, zaljev Monterey). U proteklih 10 godina, godišnji ribolov bio je oko 3.5 miliona tona. Zauzima vodeću ribarsku poziciju u svijetu i nudi riblje proizvode, uključujući lance McDonald's i Nordsee.

Blagodati mirođi

Posebno treba napomenuti da jetra pollocka sadrži većinu vitamina i minerala u značajnim količinama za zdravlje, posebno vitamin D, vitamine B2, B9, E i tako važne minerale kao što su bakar i željezo. Osim toga, jetra pollocka sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline. Njihovu ulogu u održavanju funkcioniranja mozga i imuniteta teško je precijeniti.

Ikra poljaka je visoko proteinska i nemasna hrana. Izvor je vitamina B6 i B2, bakra, fosfora i sumpora. Međutim, važno je zapamtiti da će samo 50 g kavijara gotovo udvostručiti dnevni dnevni unos u smislu sadržaja klora i posebno natrijuma.

Vitamini i minerali u milođi

Meso polloka sadrži vitamine B, uključujući folnu kiselinu (B9), vitalnu za ljudsko tijelo. Treba reći o prilično visokoj koncentraciji vitamina PP (4.6 mg na 100 grama ribe), koji snižava razinu kolesterola, potiče metabolizam masti i pomaže u sintezi hemoglobina i crvenih krvnih stanica. Sadrži i vitamine A i C koji su neophodni za redoks procese.

Poljak sadrži najviše fluora, kalijuma, kalcijuma i fosfora. Zbog ovog sastava, mirok se smatra vrlo korisnom ribom.

Još jedna nesporna prednost ove ribe je visok sadržaj joda. U tom pogledu, mirok može biti dobar kao ukusan i učinkovit lijek za prevenciju bolesti štitnjače. Osim toga, njegovo meso sadrži željezo, sumpor, magnezij, cink, koji su neophodni za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i imunitet.

Protiv Pollocka

Činjenica da je mikros mršava riba istovremeno je i plus i minus. Činjenica je da je upravo zbog činjenice da je hrana nemasna, mnogi ljudi kuhaju u paniranju i tijestu. Ali u ovom obliku, riba se ne može klasificirati kao dijetalna.

Također, srna polloka, u kojoj kuhari koriste sol, nije korisna za osobe koje pate od hipertenzije i one koje imaju želučane ili crijevne probleme. Srna polona ne bi trebala biti dio prehrane u vrijeme pogoršanja i remisije peptičkog ulkusa, gastroduodenitisa i diskinezije žučnih kanala.

Takođe, oni koji su alergični na ribu i morske plodove trebaju ograničiti konzumaciju mirođi.

Pet razloga da jedete mirok

Prvi razlog

Pollock je "divlja" riba. Ne uzgaja se umjetno na farmama. Ova riba živi u hladnim vodama (+2 do +9 ° C), preferirajući dubine od 200 do 300 metara. Poljak sa Aljaske hrani se uglavnom planktonskim rakovima. Kako se pollock raste, hrani se većim plijenom, odnosno sitnom ribom (kapelinom, lisicom) i lignjama. Zahvaljujući ovoj prehrani s plodovima mora, pollock ima visoka nutritivna svojstva i po relativno niskim cijenama nije mnogo inferiorniji od skupljih sorti ribe.

Drugi razlog

Perutava koža, tupa kosa i lomljivi nokti često su posljedica nutritivnog nedostatka proteina, vitamina A i masti. Uostalom, glavni element kose i noktiju (keratin) je protein u svojoj strukturi. Stoga je za njegovo obnavljanje potreban unos proteina iz hrane. Dovoljno visok sadržaj pollocka s niskokaloričnim sadržajem omogućuje vam rješavanje ovog problema. Neke kompanije koriste ekstrakt ikre pollock za izradu kozmetike.

Visok sadržaj proteina i vitamina A omogućava vam održavanje mladolike kože, poboljšavate njenu regeneraciju, sintezu kolagena, pružate antioksidativnu zaštitu i (prema nekim autorima) normalizujete hormonalni nivo.

Treći razlog

Pollock, kao i svi bakalar, spada u dijetalnu hranu, korisno ga je jesti svim ljudima, i mladim i starijim. 100 grama mirovića sadrži samo 110 kalorija i 23 grama proteina. Redovna konzumacija polloka normalizirat će razinu šećera u plazmi, kao i poboljšati pamćenje, koncentraciju i energiju. Prisustvo kobalta je velika prednost.

Element u tragovima odgovoran je za metabolizam ugljikohidrata i procese hematopoeze. Bez toga je normalno funkcioniranje vitalnih organa nemoguće. A pollock također sadrži jod - podržava štitnjaču, odgovoran je za endokrine žlijezde i pospješuje rast i razvoj dječjeg tijela. Udruženje nutricionista također preporučuje uvrštavanje mirođi u vašu prehranu.

Četvrti razlog

Vjerovatno nema ljudi koji ne bi čuli za ljekovita svojstva polinezasićenih masnih kiselina Omega-3. Iako je mirok dijetalna riba i spada u sorte s malo masnoće, 100 grama fileta poljaka sadrži 1.2 grama masti, od čega je 600 mg upravo omega-3, koji su neophodni za rad srčanog mišića, prevenciju kardiovaskularnih bolesti, snižavanje lošeg holesterola i uklanjanje slobodnih radikala kako bi se spriječilo prerano starenje tijela.

Peti razlog

Lovac se lovi na održiv i održiv način, čime se čuvaju visokokvalitetni riblji fondovi za buduće generacije. Međunarodne organizacije, kao što je NOAA (Nacionalna uprava za okeane i atmosferu), strogo kontroliraju količinu ulovljenog mirođa, što isključuje prekomjerni ulov. Glavne zemlje koje love milovac su SAD i Rusija. Japan lovi mnogo manje, a Južna Koreja prilično malo.

Pollock U UMAKU OD ŠUMA

Sastojci za 4 porcije:

• 4 fileta poljoka (po 200 grama),
• 500 ml juhe od povrća,
• 1 lovorov list,
• mala gomila peršuna,
• 6-10 zrna bijelog papra,
• morska so.

Za umak:

• 4 kašike. kašike maslinovog ulja,
• 3 kašike kašike brašna sa mekinjama,
• 1-2 kašike. kašike bilo koje senfa (po vašem ukusu),
• 1 kašika. limunovog soka, morske soli, svježe mljevenog bijelog papra.

priprema

Stavite ribu u široku šerpu sa nekoliko grančica peršina ispod svakog fileta. Ulijte hladnu povrtnu čorbu, dodajte lovorov list, zrna bibera. Prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, pokrijte i ostavite da odstoji još 5 minuta.

Pažljivo da se riba ne raspadne, juhu ocijedite i procijedite u čistu šerpu. Stavite na srednje jaku vatru i malo isparite - trebat će vam oko 400 ml. Neka riba bude topla.

Za umak zagrijte ulje u tavi i umiješajte brašno. Pržite uz povremeno miješanje 3 minute. Zatim uz stalno miješanje ulijte juhu. Uz miješanje, umak zakuhajte. Kuhajte dok ne postane gusto, oko 5 minuta. Dodajte senf, limunov sok, sol, papar i promiješajte. Podijelite ribu na pripremljene tanjure i prelijte umakom.

Kako odabrati pollock?

Dajte prednost suho smrznutim fileima milovoka ili briketima od milodara. Pri odmrzavanju, čiji bi se postupak trebao odvijati na minimalnoj temperaturi iznad nule (po mogućnosti u hladnjaku nekoliko sati), na kraju ćete imati najmanje vode, a riblje meso zadržat će strukturu i maksimum hranjiva svojstva.