Krumpir

Bez krumpira, Europljani bi i dalje morali jesti umjesto pire od krompira - pire od rutabage, začiniti juhe pastrnjakom, poslužiti repu s mesom i odreći se parmentier čipsa i gratina. Štoviše, mogućnosti krumpira su beskrajne: može biti prilog za gotovo svako jelo, a svaka svjetska kuhinja već više od jednog stoljeća ima svoje klasične kombinacije.

Od krompira možete praviti okruglice, sufle i tepsije, peći u uniformama i samo kuhati - idealna je sorta za svaku priliku. U ovom je slučaju konvencionalno prihvaćeno podijeliti sorte u dvije velike kategorije: krompir s visokim sadržajem škroba i krompir sa smanjenim sadržajem. Škrobaste sorte pogodne su za juhe i pirea, ostale za pečenje, prženje i druge razne zadatke.

Kuhano, pečeno, prženo, u uniformi, sa korom i pireom ... i koliko još primjera možete navesti! Govorimo o krumpiru, koji se u prošlim stoljećima služio samo u aristokratskim kućama, a sada su ti gomolji najpopularnija hrana u svakom domu. Krompir je visokokaloričan, pa ga ne biste trebali zloupotrebljavati, ali i ne trebate isključiti iz prehrane, jer je rekorder po sadržaju kalija, koji je itekako potreban svakom od nas. A evo za šta je još krumpir koristan, mi ćemo vam sa zadovoljstvom reći.

SEASON

Mladi gomolji krumpira već su dostupni od početka jula, ali u potpunosti se beru bliže septembru.

KAKO ODABRATI

Kada kupujete krompir, obratite pažnju na to da su krtole čvrste, ujednačene i jednolike boje. Ne smije biti stranih mrlja, udubljenja ili pukotina. Prisustvo zelene bačve znači da su gomolji bili uskladišteni na svjetlu. Ova zelena mrlja sadrži otrovnu tvar - solanin, obavezno odrežite zelene površine i skuhajte krompir. Ponekad beskrupulozni prodavci stare gomolje izdaju kao mladi krompir. Da biste provjerili da niste prevareni, noktom ostružite koru - koža mladog krompira lako se struže.

KORISNE KARAKTERISTIKE

• Mladi krompir sadrži vitamin C, nažalost, što se duže skladišti, to je manji njegov sadržaj.
• Krumpir sadrži gotovo sve aminokiseline ako pojedete 300 grama. dnevno kuvanog krompira, tada u potpunosti možete zadovoljiti tjelesne potrebe za ugljikohidratima, kalijumom i fosforom.
• Lista minerala koji čine krompir je impresivna: kalijum, fosfor, natrijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, sumpor, hlor.
• Elementi u tragovima: cink, brom, silicij, bakar, bor, mangan, jod, kobalt ...
• Upotreba krompira povoljno djeluje na bolesti povezane s metaboličkim poremećajima. Zahvaljujući svom alkalizirajućem učinku, krompir pomaže u neutralisanju viška kiselina u tijelu, nastalih tokom metaboličkog procesa.
• Vlakna krompira ne iritiraju sluznicu želuca i crijeva, pa se kuhani krompir može jesti čak i za vrijeme pogoršanja gastritisa i čira.
• Krompirni škrob snižava holesterol u jetri i serumu.
• Kalijeve soli pomažu u uklanjanju viška tečnosti iz tijela, pa krumpir mora biti uključen u prehranu osoba s bubrežnim i srčanim bolestima.
• Isperite usta sokom od sirovog krumpira za faringitis i laringitis. Grgljanje sokom od krompira takođe je efikasno za parodontalne bolesti.
• Kuhani krompir izvrsna je kozmetika za suhu kožu i pomaže u ublažavanju osjećaja pečenja opeklina.
• Krompirov škrob je takođe koristan. Koristi se kao kovertirajuće, protuupalno sredstvo za gastrointestinalne bolesti.

Zapamtite, konzumacija krumpira treba biti ograničena na ljude s prekomjernom težinom, a sok od krumpira kontraindiciran je kod dijabetesa.

Šteta od krompira

Glavno pravilo je poštivanje preporučenog dnevnog unosa ovog proizvoda. Prekoračenje može izazvati povećanje ukupne tjelesne težine i razvoj neugodnih nuspojava.

Također, nemojte jesti proizvod čija koža postaje zelena. To ukazuje na to da je u proizvodu prekoračena razina solanina, što može imati štetan učinak na ljudsko tijelo zbog toksičnih svojstava ove supstance.

Upotreba krumpira u medicini

Krumpir se široko koristi u narodnoj medicini. Koriste se sami gomolji, kora, pa čak i njezini cvjetovi. Jedinstvena svojstva korijena usjeva pozitivno djeluju na ljudsko tijelo i pomažu u suočavanju s mnogim patološkim procesima.

Krumpir je poznat po mnogim ljekovitim svojstvima:

• Pomaže u čišćenju respiratornog trakta uz pomoć inhalacije od raznih ORL bolesti;
• Smanjuje jake otoke i uklanja oticanje;
• Utječe na krvni tlak i pomaže mu da ga snizi.

Iz tog razloga na bazi krumpira pripremaju se razne tinkture i oblozi koji se koriste za liječenje bolesti zglobova. Sok od krumpira koristi se za liječenje gastrointestinalnih bolesti. A nanošenje svježeg krumpira na zahvaćena područja pomaže u suočavanju s kožnim bolestima i opekotinama.

Upotreba krumpira u kuhanju

Krompir je vrlo ukusno i zdravo povrće koje se koristi u mnogim zemljama svijeta. Od nje se pripremaju prva i druga jela, koja se peku, dinstaju, prže, dodaju kao nadjevi pecivima.

Krem supa od gljiva

Sastojci:

• Krompir - 200 gr
• Luk - 1 komad
• Pečurke - 500 gr
• Krema 10% - 250 ml
• Voda - 0.5 l
• Zeleni - za posluživanje
• Nekoliko kapi kokosovog ulja
• Sol, papar - po ukusu

Priprema:

Krompir operite, narežite na srednje kockice i kuhajte dok ne omekša u 0.5 litre vode. Pržite luk na kokosovom ulju dok ne porumeni.

Šampinjone operite, osušite, narežite na kriške i dodajte luku. Pržite i dok ne porumeni. Gotove gljive s lukom dodajte kuhanom krompiru (ne izlijte vodu za kuhanje) i prelijte kremom.
Istucite sve potapajućim blenderom. Prokuhajte i isključite. Poslužite sa začinskim biljem!

Juha od morskih plodova

Sastojci:

• Škampi od mesa dagnji i salate - 200 gr
• Dagnje u ljusci i veliki škampi - 200 gr
• Luk - 60 gr
• Praziluk - 40 gr
• Po 15 maslina i maslina
• Krompir - 200 gr
• Trešnja - 5 komada
• Voda - 1.25 l

Priprema:

Isperite morske plodove, oljuštite račiće od ljuske, ocijedite i stavite u lonac s vodom. Pustite da provri, a zatim kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.

U međuvremenu luk narežite na pola prstena, krompir na trakice. Kako su se plodovi mora kuhali 10 minuta, dodajte krompir i kuhajte još 10 minuta. Prženje luka (s kapljicom kokosovog ulja).

Nakon što krumpir prokuha dodajte paradajz čeri prepolovljen, masline s maslinama, pržite i posolite. Kuhajte još 1 minutu, isključite je i pustite da se kuha 10 minuta. Poslužite sa grančicama bilja.

Kako odabrati i čuvati krompir

• Pri odabiru krompira dajte prednost vanjski atraktivnom voću: bez prljavštine i pukotina;
• Pri odabiru krumpira uzmite gomolje srednje veličine, jer sadrže manje štetnih tvari;
• Ne kupujte proklijali krompir.
• Krompir je najbolje čuvati na suvom, tamnom i hladnom mjestu.